12 posts mese 02/2015

Il futuro è BIO! Ancora più accessibile con i Gruppi di Acquisto …

Si è da poco conclusa a Norimberga BioFach 2015, la fiera internazionIl futuro è BIO! Ancora più accessibile con i Gruppi di Acquisto Solidale…ale del biologico che insieme al salone Vivaness, dedicato alla bellezza e al welness, ha riunito ben 2200 espositori e 42000 visitatori professionali. Il mondo bio cresce, viene posto sempre più al centro delle discussioni politiche internazionali, e l’Italia sembra essere protagonista di questo successo.   I dati IFOAM divulgati a ... Leggi di più

Spaghetti con Cime di rapa

Cucinare è un atto d'amore. Antonio, un amico di Prelibata ce lo dimostra con questi suoi fantastici spaghetti. L'amore di Antonio per la sua terra di Puglia che tanto gli manca, e quello per la sua famiglia, alla quale spesso prepara, prima di andare al lavoro o appena tornato a casa,  questi meravigliosi manicaretti, gustosi e colorati.         INGREDIENTI per 4 persone 1/2 kg di cime di rapa 300 gr di spaghetti medio/grossi 2 cucchiai ... Leggi di più

La Putana gentile, torta di pane alla veneta

Putana gentile torta di pane e ... quel che hai da mettere Non dico le parolacce ;), questa ha una sola T! Mi sono sempre chiesta perchè questa torta si chiamasse così. Pochi giorni fa, partecipando al bellissimo  corso " La cucina della tradizione", organizzato dal Molin Vecio con lo chef Amedeo Sandri. Lo stesso Amedeo, mi concedo questa forma confidenziale visto che lui ci chiamava "bambine " , ci raccontò che questa torta di pane vecchio ma che all'inizio era di polenta,  fu ... Leggi di più

Le Castagnole di nonna Marisa

Domenica decisamente uggiosa, amici cari che sono venuti da lontano a trovarci per qualche giorno e una figlia esigente... questi  i tre elementi che mi hanno fatto sentire che era venuto il momento delle "castagnole di nonna Marisa". Ormai avrete capito,  i nostri dolci di carnevale preferiti, sono associati a nonne e zie. Ognuna di loro deteneva il premio di migliore cuoca di.... una specialità, anche una sola, tanto da farla diventare la regina ! Per questo nel mio ricettario, ... Leggi di più

Aspettando San Valentino… la festa dell’amore?

È il Santo patrono degli innamorati, festeggiato universalmente da Chiesa cattolica, anglicana e ortodossa il giorno del 14 febbraio. È San Valentino, vescovo di Terni decapitato a Roma sotto l’imperatore Aureliano il 14 febbraio 273 d.C. e sepolto a Terni nell’area in cui oggi sorge la Basilica a lui dedicata. Sono molte le storie e le leggende che circolano attorno alla sua figura; naturale considerando che è probabilmente il santo più festeggiato di tutto il calendario! Pare che ... Leggi di più

Palline di caciocavallo e friarielli

#ricettadirecupero Vi ricordate la ricetta "Due cuori ed un caciocavallo"?  Per il  risotto non avevo utilizzato tutto il caciocavallo scavato, per non farlo diventare un "mappazzone", come dice un famoso chef Bolognese che vediamo in tv!! Ho pensato quindi che la mia  cenetta a due  poteva iniziare  piluccando qualcosa di buono e sorseggiando un buon prosecco,  finchè il risotto non si cuoceva... <3 Certo queste palline  sono adatte anche  per un buffet in piedi, i ... Leggi di più

Da Sud a Nord, il Carnevale si festeggia in tavola!

È la festa del piacere e dell’abbondanza, del  tragicomico, del sovvertimento sociale e dell’abbandono dei freni inibitori. Per tradizione, anche a tavola. Il Carnevale esprime già nell’etimologia (dal latino carnem levare, ovvero astenersi dal consumo di carne, come da tradizione a partire dal primo giorno di Quaresima) il piacere godereccio che precede l’astinenza. Non è un caso che tutte le regioni conservano usanze in merito, accomunate tra loro dalla voglia di sbizzarrirsi ... Leggi di più

Torta salata di “mammaCera” ai carciofi

La mia passione per la cucina inizia fin da quando ero piccola, ricordo che a nove anni ho salvato della pasta frolla che mia madre stava per buttare perchè non le riusciva! E' ovvio che quando una passione cresce insieme a te,  nel corso degli anni sei portata a raccogliere ricette e consigli da ogni persona che ispiri e alimenti questa tua passione. A volte mi ritrovo  a sfogliare vecchi quaderni dove raccoglievo e mi appuntavo ricette dettate dalle nonne o dalle mamme delle mie ... Leggi di più

Filetto di carne al semilatte

Questa ricetta è una mia elaborazione della ricetta del filetto al latte, chiamata semilatte perchè ne uso meno della metà necessaria, questo per rendere la ricetta il più leggera possibile. INGREDIENTI 800/1 kg di carne,  potete scegliere tra filetto di manzo, ossocollo se è maiale, oppure spalla 1/2 litro di latte 50 gr di burro ( anche meno) 1 porro 2 cipolle q.b. sale, olio e.v.o, brodo vegetale q.b. rosmarino, salvia, alloro PROCEDIMENTO Infarinate la ... Leggi di più

Broccoli Fiolari e carciofi con pesto di mandorle

I poli opposti si attraggono! Anche questa potrebbe essere una bella idea per una cenetta a due, che ne dite? Un nido di broccolo fiolaro, oppure di broccolo romano o  barese, oppure di friarielli, a seconda di dove vi trovate, insieme ad una metà di carciofo, l'amaro del broccolo che si sposa con la nota dolciastra del carciofo, provare per credere! INGREDIENTI ( per4 persone ) 200 g di cimette di broccolo fiolaro 2 carciofi 1/2 limone 1/2 bicchiere di vino bianco 40 ... Leggi di più