13 posts mese 04/2015

L’olio extravergine italiano è a “cinque stelle”, unico per potere salutistico!

È stato l’annus horribilis dell’olio extravergine italiano, con una produzione in crollo e danni ingenti a tutta l’economia del Paese. Problematiche che tuttavia non sembrano averne intaccato il livello qualitativo o il successo mondiale. Nonostante le difficoltà infatti, l’olivicoltura italiana si conferma il punto di riferimento mondiale per l’alta qualità. Fonte d’ispirazione per i produttori di tutto il pianeta, imitata (e contraffatta!) è sempre al centro dell’attenz... Leggi di più

Pasta in Tricolore

Sono passati 70 anni dal  25 Aprile 1945 quando gli Italiani iniziarono a vedere la loro vita sotto una luce diversa, pieni di voglia di fare e di ricostruire. Molti produttori, inseriti  nel paniere di Prelibata, iniziarono proprio in quegli  anni di guerra la loro produzione, per sfamare la loro famiglia e quelle del  paese dove vivevano. Possedere quattro mucche a quel tempo era una gran ricchezza, perché permetteva di  produrre un po' di formaggio per sé e per il paese, come mi ... Leggi di più

Crostata di pistacchi

    La mia passione per la cucina nasce da una pastafrolla che, a detta di mia madre, non si impastava e quindi stava finendo direttamente nella pattumiera! Correva l'anno 1973 ed io avevo 9 anni, quando mia mamma  decise che non avrebbe più fatto la sua classica torta di mele nè la  ciambella. Non ricordo se dovevamo festeggiare una ricorrenza ma ricordo benissimo i suoi nervi quando cercò di impastare la frolla senza riuscirci, seguendo la ricetta della sig.ina ... Leggi di più

Vi presento i Pistacchi di Bronte

MADE IN ITALY conoscere e gustare le eccellenze. Questo è il titolo di una rubrica di approfondimento che leggo sempre su  "Sale e Pepe" La passione di cucinare è una "moda" del momento si dice, ma la passione di cucinare è sempre stata nel DNA di noi Italiani, solo che ora ci sono molti modi per condividere questa passione. Ciò che ci manca però è l'attenzione alla qualità, alla storia del cibo e invece sempre più spesso cerchiamo lo sconto, la "svendita", come  nell'abbig... Leggi di più

Marmellate fatte in casa consigli-pectina homemade

Per raggiungere la giusta consistenza in una marmellata fatta in casa non occorre comprare la pectina, perchè la densità dipende dal giusto equilibrio tra pectina naturale, acidità e zuccchero. Questo è il motivo per cui, nella maggior parte delle ricette di marmellata, troverete, tra gli ingredienti, gli agrumi, in particolar modo il limone, naturalmente ricchi di zucchero e pectina, nonchè acidi. La pectina infatti, che consente alle marmellate di gelificare e addensarsi, è spontan... Leggi di più

Treccia dolce di Marilena

Che meraviglia quando un'amica ti chiama e ti dice di preparare tea o caffè che sta arrivando... se poi l'amica si presenta  con una meravigliosa TRECCIA DOLCE,  la sorpresa è ancora più gradita! Dalle mie parti la Treccia Dolce è l'antagonista della "Fugassa" vi ricordate? Un  dolce tipico pasquale. Anche la Treccia Dolce nasce come dolce tipicamente pasquale e  veniva portata come regalo ad amici e parenti. Negli anni però questa treccia, a volte anche un pò briosciata, ... Leggi di più

La farina? Integrale è meglio! Prelibata lo sa…

Avete dato un’occhiata al nostro shop, Azienda agricola Marco Schiavo ? Le farine integrali macinate a pietra sono le ultime arrivate, frutto come tutti i prodotti di una scelta di gusto ma, ancor prima, di una filosofia ben precisa: la profonda convinzione che un alimento, prima che di giovamento al nostro palato, debba essere rispettoso e possibilmente benefico per il nostro corpo. Solo in questa maniera selezionare e rivendere prodotti alimentari può travalicare il mero aspetto ... Leggi di più

Crostata di tagliolini

Crostata di tagliolini o pasta al forno? Chiamiamola  Crostata di pasta alla Prelibata, la risultante  di almeno tre ricette di tradizione locale e famigliare. A casa mia, al nord,  questa crostata, viene chiamata "Pasta al forno",  veniva fatta il giorno dopo aver fatto le fettucine ai piselli,  era un piatto molto amato di  cucina di recupero. A casa di Maurizio, la zia siciliana la preparava appositamente, unendo la tradizione napoletana con la tradizione siciliana. Oggi ... Leggi di più

In tempo di crisi? Vince la qualità!

I consumi alimentari degli italiani? In ripresa! Ebbene sì, alla faccia della crisi nel 2015 la spesa riprende a salire, infondendo nuova fiducia tra le imprese e i consumatori. Lo ha affermato la Coldiretti nel commentare i recenti dati Istat sulla fiducia di consumatori e imprese.   Ma le (buone) sorprese non finiscono qui. Pare infatti che l’82 % degli italiani sia disposto a spendere di più per avere la certezza dell’origine e provenienza italiana del prodotto alimentare ... Leggi di più

Specialità Cetaresi dal 1950

Per Delfino Battista la passione e l’amore per il lavoro sono  le caratteristiche  principali  sulle quali ha fondato la sua azienda, un piccolo laboratorio di conserve alimentari, principalmente alici, aperto a Cetara nell’immediato dopoguerra e che, con passione ed orgoglio, ha condotto  fino agli anni ’90 Dal 1950 quando il signor Battista ha avviato l'azienda poco o  nulla è cambiato. Oggi per volontà dei figli e dei loro collaboratori  il marchio Delfino Battista  riesce ... Leggi di più