Alici indorate e fritte ripiene di fiordilatte e menta-contest

Alici indorate e fritte ripiene di fiordilatte e menta-contest

“Una pietanza della tradizione napoletana, arricchita da un cuore filante e dal tocco di un’erba aromatica”

Concetta Damiani partecipa di nuovo alla nostra Gara con questa ricetta della tradizione e la definisce con queste parole  🙂 😀

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Ingredienti

500 gr di alici

100 gr di fiordilatte o provola

4 uova

foglioline di menta

sale e pepe q.b.

Farina q.b.

Olio  per friggere q.b.

Procedimento

Pulire le alici (eliminando la testa ed eviscerandole), eliminare la lisca, tagliarle in verticale e aprirle a “libretto” (se non avete l’animo del chirurgo, il mondo è pieno di pescivendoli cortesi!)

Lavarle sotto abbondante acqua corrente fredda, lasciarle colare e asciugarle con abbondante carta da cucina.

Scegliere coppie di alici di dimensioni simili e inserire tra le due una fettina sottilissima di fiordilatte e una/due foglioline di menta.

Passare nella farina questa sorta di sandwich e successivamente passarlo nelle uova (sbattute con sale e pepe).

Friggere le alici ripiene in abbondante olio bollente e, appena dorate, passarle velocemente nella carta assorbente e servirle subito.

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