16 posts di Paola Sartori

Pastiera Napoletana ricetta originale

La Pastiera napoletana è un dolce tipico di Pasqua preparato con la pasta frolla e farcito con un composto a base di ricotta e grano cotto, zucchero, uova e aromi naturali. La ricetta originale prevede le scorzette di arancia, l'acqua di fiori d'arancio e la cannella, che rendono il sapore di questo dolce inconfondibile. Come spesso accade per ogni ricetta della tradizione anche la pastiera ha le sue innumerevoli varianti: alla pastiera della costiera sorrentina al ripieno di ... Leggi di più

Come fare il burro di arachidi in casa

Il burro di arachidi  è sempre più spesso inserito nella dieta degli sportivi. Per farlo a casa ci vuole veramente poco, ed è sicuramente più salutare ed economico di quello che si trova in commercio. La ricetta è molto semplice, adatta anche a chi non cucina mai. Il tempo per la preparazione è di circa 1 ora, dovendo sbucciare le arachidi e considerando anche il tempo di raffreddamento dopo aver tostato le arachidi in forno. Fare il burro di arachidi a casa ha il grandissimo ... Leggi di più

Pane in pentola delle Sorelle Simili

Il pane in pentola delle sorelle Simili è un'esperienza magica alla quale può avvicinarsi anche chi non è per nulla esperto in cucina. Ti basta avere una terrina dove miscelare gli ingredienti, un cucchiaio per miscelarli, una pentola con coperchio che possa essere messa in forno ed un forno ovviamente. Questo pane delle famose maestre di cucina ed ex panetterie bolognesi è stato in realtà ispirato alla ricetta del panettiere new-yorkese Jim Lahey  che cucinava il pane in una pentola ... Leggi di più

Graffe napoletane profumate al liquore Strega

Le graffe napoletane assomigliano all'impasto dei Krapfen o dei bomboloni, sono fritte ed hanno un buco al centro. Ricoperte di zucchero semolato, sono dei dolci di carnevale che a Napoli trovi tutto l'anno e a tutte le ore. Ci sono locali storici conosciuti solo per le graffe che vengono prodotte a ruota quasi continua. Vengono preparate di varie dimensioni: quelle grandi le troviamo nei bar, pasticcerie e panetterie, mentre quelle mignon più spesso compongono i vassoi che vengono ... Leggi di più

Dolci di carnevale al forno: il Berlingozzo di Lorenzo de Medici

Sempre più richiesti i dolci di carnevale al forno, ma non è poi una novità visto che ci avevano pensato già alla corte dei  Medici. Il Berlingozzo è un dolce tipico del giovedì grasso toscano, lo testimoniano scritti del '400. È una ciambella dolce senza burro, profumata dal vin santo e da un sorta di sciroppo di arance versato sopra insieme a confettini colorati. È un dolce leggero adatto ad ogni periodo dell'anno per la colazione o per una sana merenda. Visto l'uso delle ... Leggi di più

Crostata senza burro con pistacchi e arancia

Fare una crostata senza burro utilizzando un profumato olio d'oliva extravergine è possibile ed è anche molto semplice. Il risultato è assicurato anche se sei poco esperta. Il procedimento per preparare la frolla all'olio d'oliva è molto più semplice della preparazione della classica pasta frolla al burro. Con le dosi di questa ricetta puoi preparare una crostata del diametro di 20 cm. Gli ingredienti che ti servono per la preparazione sono i seguenti: 320 gr di farina ... Leggi di più

Vino Nobile di Montepulciano

Il Vino nobile di Montepulciano è un vino rosso importante, profumato e asciutto che si aggira sui 12,5° e che può essere abbinato sia a piatti di carne che a primi caserecci tipici della cucina di tradizione, a formaggi stagionati e a verdure di carattere, oppure a dolci rustici di frutta secca, castagne e prugne. Ritornato al vecchio splendore qualitativo, il vino rosso Nobile è l'espressione di un territorio specifico della provincia di Siena. La diversa tipologia di terreno, il clima ... Leggi di più

Guancetta di vitello brasata al vino rosso

Guancetta di vitello brasata al vino rosso Nobile di Montepulciano, con contorno di radicchio tardivo di Treviso marinato al vino rosso e cotto in agrodolce e tortino di polenta di patate consìdera con riduzione di Vino rosso Nobile di Montepulciano. Una ricetta importante per un vino importante, preparata per la partecipazione al premio enogastronomico BEST XAS PAIRING promosso dal Movimento Turismo del Vino Toscana che ha come partner l'Associazione Italiana Food Blogger. Come cuocere la ... Leggi di più

Talent For Food 2019: food contest di Assindustria Venetocentro

Talent For Food 2019, è arrivato alla terza edizione il primo food contest nato per valorizzare le eccellenze della filiera agroalimentare del Veneto attraverso i nuovi media.  Partner del progetto e giudice di gara insieme ad cuochi e a professionisti del settore: Anna Maria Pellegrino presidente dell'Associazione Italiana Food Blogger. Talent for Food coinvolge quaranta blogger italiane, scelte tra le socie di AIFB, che ricevono da Assindustria Venetocentro una Mistery Box con all'inte... Leggi di più

Fagottini di pasta fillo con pecorino al pesto genovese

  Non abbiate fretta di arrivare alla ricetta perché prima vorrei parlarvi di una storia di famiglia. E' una storia di pastori che dal casentino, loro terra d'origine, transumarono in maremma alla ricerca di pascoli buoni per i loro animali. Storie di fatica, di sacrifici ma anche di una passione così forte da essere ereditata e accresciuta dalle generazioni che nel primo dopoguerra hanno costruito l'era moderna. Questa è la storia di Ferrero e Caterina Fiorini capaci di ... Leggi di più