50 posts di Paola Sartori

Graffe napoletane profumate al liquore Strega

Le graffe napoletane assomigliano all'impasto dei Krapfen o dei bomboloni, sono fritte ed hanno un buco al centro. Ricoperte di zucchero semolato, sono dei dolci di carnevale che a Napoli trovi tutto l'anno e a tutte le ore. Ci sono locali storici conosciuti solo per le graffe che vengono prodotte a ruota quasi continua. Vengono preparate di varie dimensioni: quelle grandi le troviamo nei bar, pasticcerie e panetterie, mentre quelle mignon più spesso compongono i vassoi che vengono ... Leggi di più

Il Berlingozzo di Lorenzo de Medici: dolce di carnevale al forno

Il Berlingozzo è un dolce tipico del giovedì grasso toscano, lo testimoniano scritti del '400. È una ciambella dolce senza burro, profumata dal vin santo e da un sorta di sciroppo di arance versato sopra insieme a confettini colorati. È un dolce leggero adatto ad ogni periodo dell'anno per la colazione o per una sana merenda. Sempre più richiesti i dolci di carnevale al forno, ma non è poi una novità visto che ci avevano pensato già alla corte dei  Medici. Visto l'uso delle ... Leggi di più

Crostata senza burro con pistacchi e arancia

Fare una crostata senza burro utilizzando un profumato olio d'oliva extravergine è possibile ed è anche molto semplice. Il risultato è assicurato anche se sei poco esperta. Il procedimento per preparare la frolla all'olio d'oliva è molto più semplice della preparazione della classica pasta frolla al burro. Con le dosi di questa ricetta puoi preparare una crostata del diametro di 20 cm. Gli ingredienti che ti servono per la preparazione sono i seguenti: 320 gr di farina ... Leggi di più

Vino Nobile di Montepulciano

Il Vino nobile di Montepulciano è un vino rosso importante, profumato e asciutto che si aggira sui 12,5° e che può essere abbinato sia a piatti di carne che a primi caserecci tipici della cucina di tradizione, a formaggi stagionati e a verdure di carattere, oppure a dolci rustici di frutta secca, castagne e prugne. Ritornato al vecchio splendore qualitativo, il vino rosso Nobile è l'espressione di un territorio specifico della provincia di Siena. La diversa tipologia di terreno, il clima ... Leggi di più

Guancetta di vitello brasata al vino rosso

Guancetta di vitello brasata al vino rosso Nobile di Montepulciano, con contorno di radicchio tardivo di Treviso marinato al vino rosso e cotto in agrodolce e tortino di polenta di patate consìdera con riduzione di Vino rosso Nobile di Montepulciano. Una ricetta importante per un vino importante, preparata per la partecipazione al premio enogastronomico BEST XAS PAIRING promosso dal Movimento Turismo del Vino Toscana che ha come partner l'Associazione Italiana Food Blogger. Come cuocere la ... Leggi di più

Talent For Food 2019: food contest di Assindustria Venetocentro

Talent For Food 2019, è arrivato alla terza edizione il primo food contest nato per valorizzare le eccellenze della filiera agroalimentare del Veneto attraverso i nuovi media.  Partner del progetto e giudice di gara insieme ad cuochi e a professionisti del settore: Anna Maria Pellegrino presidente dell'Associazione Italiana Food Blogger. Talent for Food coinvolge quaranta blogger italiane, scelte tra le socie di AIFB, che ricevono da Assindustria Venetocentro una Mistery Box con all'inte... Leggi di più

Fagottini di pasta fillo con pecorino al pesto genovese

  Non abbiate fretta di arrivare alla ricetta perché prima vorrei parlarvi di una storia di famiglia. E' una storia di pastori che dal casentino, loro terra d'origine, transumarono in maremma alla ricerca di pascoli buoni per i loro animali. Storie di fatica, di sacrifici ma anche di una passione così forte da essere ereditata e accresciuta dalle generazioni che nel primo dopoguerra hanno costruito l'era moderna. Questa è la storia di Ferrero e Caterina Fiorini capaci di ... Leggi di più

Sformatini di patate due colori con pecorino e fiore di Nasturzio

Un pecorino a caglio vegetale! Appena rientrata dalla finale del contest "Il Fiorellino" del "Festival dei fiori in cucina" di Sanremo, era cosa scontata che la mia attenzione ricadesse sul pecorino a caglio vegetale "Fior di Natura", un prodotto con latte biologico della Maremma del caseificio "Il Fiorino". Con questa seconda ricetta continuo il racconto della  storia del caseificio Il Fiorino,  fondato da Duilio Fiorini nel 1957,  ma soprattutto continuo con la storia delle eccelle... Leggi di più

Gelato al pecorino fresco con crema di patate viole e cialde di pane nero

Con la ricetta del Gelato al pecorino con crema di patate viola, pere caramellate e coralli croccanti di pane, concludo il racconto dei meravigliosi pecorini del  caseificio Il Fiorino. Sono alla terza ricetta di questo contest fino all'ultimo fiorino! Voglio concludere con questo gelato al pecorino lasciato al suo naturale sapore, senza aggiunte di altre essenze dolci,  accompagnato solo dalle consistenze croccanti e dai sapori dolci della frutta. Il contrasto cremoso-croccante ... Leggi di più

Radicchio rosso di Treviso e la Festa dei fiori d’inverno

Al Radicchio rosso di Treviso, il tardivo è dedicata la festa dei fiori d'inverno. Si svolge in molte province di Treviso e dura da novembre a marzo. Il fiore d'inverno è proprio il  radicchio rosso igp di Treviso, ed è proprio uno dei Gioielli di Marca, trevigiana da conoscere e gustare insieme ad infinite bellezze storiche ed artistiche. Avrei voluto viaggiare sopra una nuvola, per osservare dall'alto i reticoli dei canali di questa città bagnata da due fiumi. Ammirare i ... Leggi di più