Biscotti con fiocchi d’Avena tipo Digestive

Chi ama fare i dolci non ci può rinunciare neppure quando è a dieta 😉

Ognuno di noi gioca infatti ad inventarsi un dolce meno calorico quasi dietetico, praticamente un ossimoro in termini 😉 .

Solo il caldo frena la mia voglia di accendere il forno, ma mi tolgo la voglia facendo le cheesecake.

Però….con le cheesecake c’è un però,  e forse anche più di uno ;),

essendo dolci di origine americana o anglossasone gli ingredienti urgono una reinterpretazione alla Prelibata 😉

Da sostenitrice convinta degli ingredienti artigianali,  non posso ma soprattutto non voglio cadere nell’errore di fare una buona cheesecake utilizzando  biscotti industriali come base, che, per quanto abbiano una storia importante alle spalle, rimangono comunque industriali nella loro sostanza.

Parlo dei famosi Digestive, nati nel 1892 ad Edimburgo, il loro gusto inconfondibile un pò dolcesalato li rende i più adatti alle ricette delle cheesecake.

Io la soluzione  l’ho trovata!

Faccio i Digestive a casa, prima che scoppi il caldo o in una giornata di frescura estiva,

li metto in un bel barattotolo di vetro ermetico oppure in una scatola di latta e  sono pronta per tutte le cheesecake estive 😉 fino al momento di riaccendere il forno,

se non se li mangiano prima per colazione o per merenda 😉

(Utilizzo un robot da cucina per tritare ed impastare)

INGREDIENTI

100 gr di fiocchi d’avena

100 gr di farina 0

60 gr di zucchero di canna

90 gr di burro

un cucchiaino di bicarbonato di sodio

20 gr di latte intero

PREPARAZIONE

Tritate finemente i  fiocchi d’avena con un robot da cucina.

Unite la farina, lo zucchero di canna ed il burro  e  sabbiate il tutto, aggiungete poi il bicarbonato di sodio, il sale ed il latte e fate andare il robot finché non si forma quasi una palla di pasta.

Riducete la palla a mattonella e avvolgetela in un po’ di pellicola trasparente per riporla in frigorifero per circa 30 minuti.

In una spianatoia infarinata stendete l’impasto fino a che la sfoglia non risulti alta poco meno di 1 cm.

Ricavate delle forme, solitamente tonde come i classici Digestive, sistemateli in una placca ricoperta di carta forno, bucherellateli con i rebbi della forchetta  e infornateli per 10-15 minuti a 200°.

Se volete avere i biscotti più friabili, usate 120 gr di burro, se invece li volete  golosi per la colazione o per la merenda potete aggiungere circa 20 gr di gocce di cioccolato,

oppure di uva passa precedentemente ammollata e strizzata.

Prossimamente ci vediamo per le cheesecake allora… con ricottine e caprino e… tutto assolutamente artigianale e naturale 😉