Frittata alle ortiche su cracker homemade

Frittata alle ortiche su cracker homemade

La frittata alle ortiche è un modo per sentirsi a contatto con la natura quasi in modo primitivo. Passeggiare per campi e rupi ( ovviamente bardati di guanti) e tornare a casa  con un bel fascio di ortiche. Per metterle in pentola. Tutto ciò ti fa pensare che in fondo la natura ci dà tutto e noi potremmo vivere bene senza affannarci troppo dietro a bisogni che  non sono veri bisogni 😉 Solo come conseguenza di una bella passeggiata, partecipo alla giornata nazionale della Frittata del Calendario del Cibo Italiano e metto in pentola quelle “maledette” ortiche che tanto mi hanno fatto piangere quando ero bambina 😉 Preparo una bella frittata alle ortiche anzi tante piccole frittate alle ortiche 😉 INGREDIENTI per 4 /6 persone 8 uova di gallina felice ( della mia vicina di Tana) 300 gr di ortiche, raccolte canticchiando con i guanti 😉 1 spicchio d’aglio 30 gr di parmigiano reggiano 40 gr in una sola fetta di lardo antico a piacere qualche fogliolina di menta, dona un aroma fresco e piacevole qualche pomodorino secco  sott’olio come decorazione 1 piccola cipolla sale e pepe Olio Evo PREPARAZIONE Pulite molto bene in acqua fredda le ortiche, tenendo solo i rametti e le foglie tenere. Eliminate il gambo centrale. Portate ad ebollizione un poco di acqua in una casseruola, salate e lessate le ortiche per 10 minuti. Se volete, potete  raffreddarle in  acqua ghiacciata per mantenerne il colore brillante. Strizzatele bene e sminuzzatele. Schiacciate lo spicchio di aglio e sminuzzate la cipolla. Mettete una padella sul fuoco con un filo di olio evo e mettete a rosolare la cipolla e...
Focaccia Fave e Pecorino

Focaccia Fave e Pecorino

Focaccia Fave e Pecorino una ricetta ispirata da un’altra ricetta! Vi è mai capitato di leggere una ricetta e aspettare solo l’occasione giusta per farla? A me è successo  dopo aver visto le meravigliose ricette di Pizza bianca Romana di Tamara Giorgetti del blog “Un pezzo della mia maremma”e di Maria Teresa Cutrone del blog “De  Gustibus Itinera” per la giornata della pizza Romana nel progetto Il Calendario del Cibo Italiano. Frutto dell’ispirazione è questa  mia  Focaccia Fave e Pecorino per la giornata delle Fave e Pecorino, una giornata, quindi,  che  ispira  un’altra giornata…fantastico questo progetto del Calendario del Cibo Italiano ! Conoscere la cultura eno-gastronomica Italiana attraverso la passione di molte foodblogger, significa difendere  la Bellezza Italiana, ciò che insieme all’Arte, la Storia, la Letteratura e le bellezze Naturalistiche  ci ha reso famosi nel mondo <3 Purtroppo  la bellezza è effimera e, come tante altre,  anche quella del cibo deve essere difesa, raccontando storie di piatti, di  ingredienti, di territorio  e di artigiani. Nulla è scontato e la bontà di un piatto meno che mai 😉 Ma ora, bando alle chiacchiere e iniziamo con la ricetta della Focaccia Fave e Pecorino, un matrimonio ben riuscito quello delle fave novelle con il pecorino 😉 Le Fave novelle appartengono alla famiglia delle  leguminose,  sono il frutto di una pianta tipica, la Vicia faba, dell’Italia del Sud, dove è pure tipico il Pecorino e  fortuna vuole che per questo ponte del 1 maggio mi trovi proprio nella mia tana al sud 😉 dove in ogni orto, c’è almeno un filare di fave, sotto i limoni e davanti al mare 😉 INGREDIENTI FOCACCIA  Ricetta ispirata dalla ricetta di Tamara...
Insalata di riso Venere con verdurine e code di gambero

Insalata di riso Venere con verdurine e code di gambero

Per il Calendario del cibo Italiano dell’AIFB oggi è la giornata dell’Insalata di riso, ambasciatrice AnnaLena De Bortoli , leggete che cosa ha da raccontarvi. http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-dellinsalata-riso/ L’insalata di riso è un must di tutte le famiglie Italiane, è un piatto diventato moda negli anni ’70-’80. L’Insalata di riso è tra i piatti simbolo dell’emancipazione femminile…;) è il piatto che ci ha accompagnato nei pic-nic fuori porta, nelle feste e nei compleanni estivi, nelle cene estive dopo giornate di mare, quando la mamma si sentiva libera di rimanere fino a tardi in spiaggia a giocare con noi bambini fino a che anche l’ultimo minuscolo raggio di sole era ormai tramontato. L’insalata di riso porta con sé l’estate, la convivialità, l’aria di vacanza…insomma è un piatto libertino…o liberatorio! 😉 Ogni famiglia ha la sua ricetta o la propria interpretazione della ricetta, chi mette i piselli, chi no, chi mette i pomodori e chi invece non li vuole, insomma segue un po’ i gusti della famiglia, per fare contenti tutti 😉 Quindi per questa giornata nazionale del cibo Italiano ho deciso di preparare una interpretazione dell’Insalata di riso… e questa volta iniziando proprio dal colore del riso. Il riso Venere è poco usato nella nostra cucina tradizionale, si abbina molto bene al pesce e alla verdura, è  come tutte le 120 specie di riso, privo di glutine e altamente digeribile a livello dello stomaco, contiene molto potassio e poco sodio per cui è consigliato alle persone che soffrono di ipertensione. Il riso Venere  ed il riso  rosso  sono consigliati nella dieta che combatte l’ipercolesterolemia …. ogni età necessita di una adeguata alimentazione che...
Crocchè gigante di  zia Grazia

Crocchè gigante di zia Grazia

Oggi per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, si festeggia la giornata nazionale del supplì e delle crocchette, ambasciatrice Antonella Vergari, leggete qui il suo post. http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-dei-suppli-delle-crocchette/ Ho deciso di  lanciarmi nella “mischia”, in una giornata dedicata a due prelibatezze fritte della cucina del sud, in memoria di Zia Grazia dalla quale ho avuto la fortuna di imparare molti segreti di cucina. La mia  è una di quelle ricette QB di zia Grazia,  famosa per la sua maestria in cucina e per quel  suo caratteraccio con il quale  però sapeva farsi amare. Siciliana DOP, che  ha  vissuto a Napoli molti anni della sua esistenza per l’amore che la legava a sua sorella e ai suoi nipoti, e che  invece gli suoi ultimi anni di vita li ha passati in questo ameno paese in provincia di Vicenza, dove  pensava  ci fossero solo montagne, cercando furiosamente nei mercati locali gli ingredienti della sua terra, e arrabbiandosi perché, quando  li trovava, non erano come quelli del suo paese;) Tra le sue ricette rimaste nella memoria del gusto di tutti quelli che  hanno avuto la fortuna di assaggiarle ci sono le sue crocchette che nel tempo hanno subito qualche modifica, nella dimensione, per sfidare la bontà del  crocchè gigante di Ninuccio a Meta,  rinomata trattoria di Meta di Sorrento famosa appunto per questo crocchè, tanto decantato  dal suo diletto e amato nipote. Come ogni cuoca d’altri tempi,  i suoi pesi erano qb, perché lei li sentiva nelle mani, mentre io dovrò cercare di darvi un peso ;), la dose giusta comunque la deciderete voi dopo aver assaggiato il sapore dell’impasto. INGREDIENTI 1 KG di...
Che cosa cucini di buono a Marzo? Giochiamo

Che cosa cucini di buono a Marzo? Giochiamo

Vorrei riprendere la chiacchierata iniziata nel post, I Vittoriosi di Febbraio, dove parlavamo di  una sfida, la nostra, che nata per gioco e per la voglia di condividere, si è  trovata nell’ingranaggio “ansioso” dove tutto diventa sfida, dalla tv al web ormai ricette, foto, foto-ricette, parole, contenuti, tutto viene utilizzato per dividerci tra vincitori e vinti. Però tutto ciò  non è nella filosofia di Prelibata 😉 Noi vogliamo essere ambasciatori dello slow food, amanti della stagionalità, seguaci dell’artigianalità, cavalieri del buon cibo e delle tradizioni culinarie Italiane, perciò usciamo dal perverso meccanismo della sfida e giochiamo con la condivisione dei saperi, perchè dove c’è conoscenza non c’è fallacia. Noi che amiamo conoscere la storia di ciò che mangiamo, le mani di quelli che lo hanno coltivato, le idee che lo hanno sostenuto,  se porta in sé rispetto ed amore … noi che  mal ci adattiamo al perverso concetto della promozione, del premio in cambio di buone parole o come si dice nel web in cambio di like! Però giocare è bello e condividere lo è ancora di più, quindi questo nostro incontrarci non vogliam che  finisca, ma non la vogliamo chiamare sfida e assolutamente non lo chiamiamo Contest, che dite, se la chiamiamo … Cosa cucini di buono e bello a…… Marzo? Questa potrebbe essere una  domanda che ci porremmo se ci incontrassimo, magari al mercato  dopo aver fatto il giro dei banchi delle aziende agricole. Cosa sta uscendo adesso? … cosa hai trovato? …cosa pensi di cucinare …come ? Ricette che nascono dopo aver visto che cosa offre la stagione  e non prima, pensando che ormai c’è sempre...
Sfida di Febbraio il mese più dolce dell’anno!

Sfida di Febbraio il mese più dolce dell’anno!

Che la Pasqua sia bassa o alta a Febbraio poco importa, rimane sempre il mese che ospita il carnevale e la festa di S.Valentino 😉 Quindi in questo mese, ci sfidiamo sui dolci e specialmente quelli al cioccolato ( acclamato a gran voce) e sui dolci fritti di carnevale …ma come al solito libere di scatenare la vostra fantasia e la vostra bravura 😉   Regolamento Realizzate  una o due ricette dolci , almeno una delle due deve essere al cioccolato o a tema carnevale.  La ricetta può essere una tua creazione oppure essere una ricetta della tradizione del luogo in cui abiti o in cui sei nato. Se hai un tuo blog, posta la tua ricetta specificando che è per la sfida di Prelibata e condividila nella nostra pagine FB. Se non hai un tuo blog,  mandaci ricetta e  foto, scrivici entrando  nel nostro blog o nella nostra pagina FB, ci penseremo  noi a pubblicare la tua ricetta nel blog e nei Social Network. Si partecipa al massimo con due ricette.  CRITERI DI VALUTAZIONE Le ricette verranno giudicate da uno staff di Golosi  Prelibatosi in base ai seguenti criteri: La difficoltà della preparazione la scelta degli ingredienti la riuscita della ricetta la presentazione sia scritta che fotografica L’emozione e la voglia di assaggiarla provata dallo  staff di prelibatosi  Il contenuto di ingredienti magici  e i commenti spontanei ricevuti nei social network   Il premio in palio sarà un dono di Prelibata, scelto tra i prodotti di  artigiani locali e presidi slow food di ogni parte  d’Italia, inseriti nel nostro sito.  Spediremo il dono direttamente a casa tua. Ti aspettiamo con link, blog, ricette, foto e fantasia! Il concorso partirà dal...