Giardiniera gentile

Una Giardiniera che andrà a ruba Ho dei nitidi ricordi di quando da bambina in estate  andavo a trovare dei lontani parenti in campagna, rimanendo ospite da loro insieme a mia nonna. In quel mondo, tutto sembrava avere un ritmo, una musica silenziosa che echeggiava all'interno di ognuno di loro e li faceva muovere in maniera sincronizzata. Non suonavano strumenti, ma producevano in modo sincronizzato le provviste per l'inverno. Il raccolto di ogni stagione veniva consumato e ... Leggi di più

Panelle di Ceci e verdure

Oggi per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, si festeggia la giornata nazionale del miele, ambasciatrice Micaela Ferri , leggete qui il suo post. http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-del-pane-panelle/ mazz' e panella fann e figl' bell....panella senza mazz' fann' e figl' pazz'... o almeno così mi sembra di ricordare  mi sia stato detto, quando per la prima volta, in una deliziosa piazzetta di un paesino dell'entroterra siciliano, ho mangiato le panelle servite ... Leggi di più

Crocchè gigante di zia Grazia

Oggi per il Calendario del Cibo Italiano AIFB, si festeggia la giornata nazionale del supplì e delle crocchette, ambasciatrice Antonella Vergari, leggete qui il suo post. http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-dei-suppli-delle-crocchette/ Ho deciso di  lanciarmi nella "mischia", in una giornata dedicata a due prelibatezze fritte della cucina del sud, in memoria di Zia Grazia dalla quale ho avuto la fortuna di imparare molti segreti di cucina. La mia  è una di quelle ... Leggi di più

Chips di polenta croccante

Capita a tutti di organizzare uno snack veloce, un'apertivo con gli amici, una birra in relax.. Sono le occasioni che giustificano l'acquisto di quel famigerato pacchetto di patatine o di qualche altra schifezzuola che infilate prima nel carrello e poi nella credenza, senza che i vostri figli vi vedano e vi puntino addosso tutta la loro disapprovazione, tanto gli avete fatto il lavaggio del cervello tutte le volte che le chiedevano loro ;) Tutti i vostri principi sull'alimentazione sana e ... Leggi di più

Carciofi in cestini di sfoglia con patate, broccoli e asiago

A casa adoriamo i carciofi preparati in ogni maniera, ma nei cestini di sfoglia con patate, broccoli e asiago, ancora non li avevo preparati. Le verdure di accompagnamento possono variare, le patate invece le lascerei come costante. La misura del carciofo con il suo pezzettino di gambo dovrebbe avere la stessa altezza della formina, anzi sarebbe preferibile se fosse un pò meno alto, in modo che non sbuchi troppo fuori e non si secchino le sue foglie... insomma con qualche accorgimento la ... Leggi di più

Insalata di arance finocchi con olive taggiasche

Verdura di stagione, frutta di stagione ed un tocco di sapore taggiasco...che cosa volete di più dalla vita, dopo un'ora di palestra come cura del post Natale?   ;) Ispirata forse da qualche ricetta letta qua e là e dall'insalata di arance che faceva la zia siciliana di Maurizio, oggi ho deciso di preparare questo rinfrescante e gustoso contorno o anche antipasto se si vuole, per me invece è stato un piatto unico! Tutto in tema gennaio ...ovviamente ;) Ingredienti (per 4 persone): 2 ... Leggi di più

Tarte al radicchio tardivo di Treviso, topinambur e pancetta

Ancora il radicchio Trevisano tardivo grazie a degli amici che me ne hanno portato a casa-direttamente da Treviso-una cassetta da 5 kg ;) Mi ha stuzzicato questa ricetta che lo vede abbinato ai Topinambur (e che io non sono solita usare.) ;) Avrei potuto usare le patate rosse, in quanto sono di una pasta consistente simile al  Topinambur, ma quest'ultimo,  pur essendo un tubero, è molto meno ricco di amido e molto più ricco di ferro rispetto alle patate. Anche questa preparazione è ... Leggi di più

Tarte Tatin di Indivia belga e bacon

Le torte salate sono le ricette salva tutti! Risolvono un sacco di situazioni, accontentano tutti i gusti e sono veloci da fare, basta tenere in casa sempre un pò di ingredienti buoni di base ;) Io questa volta mi sono salvata con dell'Indivia belga, acquistata per farmi delle belle insalatone e finita invece nella Tarte Tatin, e  la pancetta affumicata di casa Guarnieri che non ci delude mai ;) Ingredienti per 8 persone 5 cespi di indivia belga ben lavata gr 700 ca 250 gr di pasta ... Leggi di più

Scrigno di alici con scarola

Siamo stati con enorme piacere ancora ospiti presso Le Grottelle, un'agriturismo a conduzione familiare  che domina il golfo di Sorrento, dove ognuno dei componenti ha dei compiti precisi che seguono i ritmi delle stagioni:) Maria, nella foto insieme al marito Pasquale, si occupa dell'organizzazione delle camere e della sala del ristorante, Pasquale invece si occupa di quella dell'orto e degli animali e infine Tonino e Federico, fratelli rispettivamente di Pasquale e Maria, sono gli chef, ... Leggi di più

Tartellette ai pomodori con brisèe alle mandorle

Ultimi giorni di vacanza e un po' anche dell'estate, per chi deve tornare in città e  riprendere a pieno ritmo la sua attività lavorativa. C'è sempre  un po' di leggera malinconia che aleggia in questi ultimi giorni di agosto, difficile da dichiarare, perché penso sempre a chi in vacanza non ci è potuto andare e quindi per consolare chi è rimasto a casa ho deciso di preparare queste stuzzicanti tartellette. Un aperitivo con amici, per augurarsi un "buon inverno",  o una cena a ... Leggi di più