Carciofi in cestini di sfoglia con patate, broccoli e asiago

A casa adoriamo i carciofi preparati in ogni maniera, ma nei cestini di sfoglia con patate, broccoli e asiago, ancora non li avevo preparati. Le verdure di accompagnamento possono variare, le patate invece le lascerei come costante. La misura del carciofo con il suo pezzettino di gambo dovrebbe avere la stessa altezza della formina, anzi sarebbe preferibile se fosse un pò meno alto, in modo che non sbuchi troppo fuori e non si secchino le sue foglie... insomma con qualche accorgimento la ... Leggi di più

Insalata di arance finocchi con olive taggiasche

Verdura di stagione, frutta di stagione ed un tocco di sapore taggiasco...che cosa volete di più dalla vita, dopo un'ora di palestra come cura del post Natale?   ;) Ispirata forse da qualche ricetta letta qua e là e dall'insalata di arance che faceva la zia siciliana di Maurizio, oggi ho deciso di preparare questo rinfrescante e gustoso contorno o anche antipasto se si vuole, per me invece è stato un piatto unico! Tutto in tema gennaio ...ovviamente ;) Ingredienti (per 4 persone): 2 ... Leggi di più

Tarte al radicchio tardivo di Treviso, topinambur e pancetta

Ancora il radicchio Trevisano tardivo grazie a degli amici che me ne hanno portato a casa-direttamente da Treviso-una cassetta da 5 kg ;) Mi ha stuzzicato questa ricetta che lo vede abbinato ai Topinambur (e che io non sono solita usare.) ;) Avrei potuto usare le patate rosse, in quanto sono di una pasta consistente simile al  Topinambur, ma quest'ultimo,  pur essendo un tubero, è molto meno ricco di amido e molto più ricco di ferro rispetto alle patate. Anche questa preparazione è ... Leggi di più

Involtini di radicchio e speck

Ricettina veloce per  darvi qualche indizio sulla sfida di Gennaio ... oggi festeggiamo la Befana e sono finite le feste ;) Dicono che il triangolo rende vivo il matrimonio ;) ...qui il triangolo di sapori rende sicuramente viva e gustosa la pietanza, certo gli ingredienti sono degli artigiani scelti da Prelibata e non ho altro da aggiungere ;) INGREDIENTI per 4 persone 2 cespi di radicchio tardivo di Treviso 1 spicchio d'aglio 150 gr di provola affumicata 100 gr di speck affettato ... Leggi di più

Pomodori confit

Succede sempre così, ti piace così tanto quello che fai e che vedi fare che ti viene voglia di  provare anche tu! Ed è così che da due cittadini incalliti nacque l’orto della sede estiva di Prelibata. Un po’ sghembo, non molto convenzionale ma molto redditizio :), un po’ di piantine seminate, acqua e sole  a volontà,  hanno fatto il miracolo! L’orgoglio di quest’orto sono i pomodori, i cosiddetti pomodori di Sorrento, ed effettivamente questa tipologia non l’ho mai ... Leggi di più

Vellutata di Cavolfiore con cavolini

Inutile mentire... cavoli, cavolini e cavoletti, puzzano. Mi hanno consigliato vari trucchi e sistemi della nonna per far puzzare meno la casa dopo averli cucinati...., sì funzionano, ma solo parzialmente:( Questa volta, dopo averli cucinati, ho messo il cotone imbevuto di essenza tra il coperchio e la pentola, insieme alla mollica di pane, ho acceso le candele mangiafumo  e ho cosparso la casa di arance con i chiodi di garofano, ho cucinato con le finestre spalancate e la tuta da sci ... Leggi di più

Indivia Belga ai sapori Mediterranei

Non vi capita mai di avere una battaglia interiore che si esprime in ... vorrei ma non posso? Ecco oggi mi gira così. Avrei voglia di prepararmi un buon piatto saporito ma nello stesso tempo vorrei rispettare il venerdì di quaresima, tenermi  leggera e soprattutto ho pochissimo tempo :( E quindi... IDEA !   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 Cespi di indivia Belga 1 cucchiaio di patè di olive taggiasca Canaiella , Liguria 1 cucchiaio  di patè di pomodori secchi ... Leggi di più

Broccoli Fiolari e carciofi con pesto di mandorle

I poli opposti si attraggono! Anche questa potrebbe essere una bella idea per una cenetta a due, che ne dite? Un nido di broccolo fiolaro, oppure di broccolo romano o  barese, oppure di friarielli, a seconda di dove vi trovate, insieme ad una metà di carciofo, l'amaro del broccolo che si sposa con la nota dolciastra del carciofo, provare per credere! INGREDIENTI ( per4 persone ) 200 g di cimette di broccolo fiolaro 2 carciofi 1/2 limone 1/2 bicchiere di vino bianco 40 ... Leggi di più

Mignon di scarola

I Mignon di scarola sono mia interpretazione personale della tradizionale "pizza di scarola" napoletana. Il nostro carissimo amico Ciri, che impiega la sua quotidianità facendo l'avvocato, ma che coltiva nel tempo libero una grande passione ereditata ed appresa dalla nonna materna, una nobildonna Napoletana dei primi del '900. Ciri ama cucinare e nel preparare i suoi piatti, elaborati e perfezionati nel corso degli anni (ha iniziato ad applicarsi alla cucina fin da ragazzino), mette tutta la ... Leggi di più

Tortino di Lenticchie

Si avvicina l'ultimo dell'anno e da tradizione benaugurante la sera di San Silvestro si mangiano le lenticchie ... dicono che portano soldi nell'anno nuovo :) Visto la diffusa necessità che ciò si realizzi, ho pensato di proporvi una ricetta alternativa  per dare la possibilità, anche a chi non ama le lenticchie come contorno, di benificiare del loro effetto magico!   INGREDIENTI per 7 persone 150 g di carote 100 g di cipolla Timo e  prezzemolo Olio E.V.O 50 g ... Leggi di più