Crostata di tagliolini

Crostata di tagliolini o pasta al forno? Chiamiamola  Crostata di pasta alla Prelibata, la risultante  di almeno tre ricette di tradizione locale e famigliare. A casa mia, al nord,  questa crostata, viene chiamata "Pasta al forno",  veniva fatta il giorno dopo aver fatto le fettucine ai piselli,  era un piatto molto amato di  cucina di recupero. A casa di Maurizio, la zia siciliana la preparava appositamente, unendo la tradizione napoletana con la tradizione siciliana. Oggi ... Leggi di più

Vellutata di Porri con sandwich croccanti

Ormai ci siamo, l'aria più tiepida, le giornate si allungano, le prime temerarie margherite, il paesaggio riprende colore e vita, un po' di luce in più e sappiamo che sta arrivando l'agognata bella stagione, ma diciamoci la verità, questo adorato cambio di stagione ha anche le sue belle gatte da pelare (e non lo dico solo perché sono vicentina!! ;)) ! Luna imbronciata e umore ballerino, ho pensato che se li coccolassi con un po' di shopping a questo punto vivrei letteralmente nelle ... Leggi di più

Cornish Pasty a modo mio

Il Cornish Pasty è il piatto nazionale della Cornovaglia, tutelato dal marchio IGP. Questo Cornetto ripieno di carne, patate e cipolle, ma anche di altre verdure,  viene considerato il pasto dei minatori perchè,  alla fine dell'800, molti lavoratori della Cornovaglia, per la maggior parte minatori, emigrarono all'estero, esportando gli usi e costumi del loro paese tra i quali anche il Cornish Pasty. In realtà di questa pietanza si trova traccia già nei documenti reali risalenti ... Leggi di più

“Panà” con stravecchio e porcini #ricettedirecupero

  La panà è una ricetta di recupero, per la quale viene utilizzato il pane vecchio, che in tutte le case capita sempre di accumulare. Buttare il pane è peccato dicevano le mie nonne... infatti la" panà" è proprio la ricetta delle nonne. La panà è un piatto  antico, si usava in  quel periodo storico nel quale  le donne erano le più grandi economiste del paese, quando  far quadrare i conti e crescere famiglie numerose andava oltre l'economia, ma era quasi una magia! ... Leggi di più

Torta salata di “mammaCera” ai carciofi

La mia passione per la cucina inizia fin da quando ero piccola, ricordo che a nove anni ho salvato della pasta frolla che mia madre stava per buttare perchè non le riusciva! E' ovvio che quando una passione cresce insieme a te,  nel corso degli anni sei portata a raccogliere ricette e consigli da ogni persona che ispiri e alimenti questa tua passione. A volte mi ritrovo  a sfogliare vecchi quaderni dove raccoglievo e mi appuntavo ricette dettate dalle nonne o dalle mamme delle mie ... Leggi di più