Lasagna napoletana: ricetta senza uova sode

La ricetta della lasagna napoletana con polpettine, ricotta e provola è il primo piatto tipico del carnevale napoletano. È tradizione nelle famiglie napoletane preparare questa lasagna a Carnevale, ricca di tutto. In alcune famiglie napoletane la preparano anche con le uova sode all'interno. Insomma una di quelle esagerazioni di carnevale nelle quali noi napoletani siamo dei veri maestri. È l'apoteosi dei sapori e dei profumi, è, come il Carnevale, il simbolo della trasgressione e ... Leggi di più

Panada veneta con stravecchio e porcini

La Panada veneta o panà è una ricetta delle nonne da fare con il pane vecchio.  per la quale viene utilizzato il pane vecchio, che in tutte le case capita sempre di accumulare. Questo antico piatto, per tradizione veniva preparato per la sera del mercoledì delle ceneri o del venerdì santo. Un piatto della quaresima. È una ricetta antica che anticipava, come spesso accade quella che oggi chiamiamo cucina circolare. La panada o panà è uno dei quei piatti che rappresenta quel ... Leggi di più

Fettuccine con pane di segale, noci e fiori d’inverno

Fiori in cucina: Buon appetito... Fiorellino a Gennaio! Fiori in cucina a Gennaio in Veneto! Bella sfida veramente, ma troppo stimolante ed interessante per rinunciarvi. L'argomento affrontato: Fiori in cucina dentro il piatto! La conditio, per partecipare e sfidarci a singolar forchetta, è quella di utilizzare fiori eduli, freschi o essiccati  nella preparazione di un piatto, come decorazione o come ingrediente. Il contest “Buon appetito … Fiorellino “  viene proposto ... Leggi di più

Bigoli con le sarde ubriache di Grappa

Bigoli con le sarde ubriache di Grappa e cipolla egiziana croccante I Bigoli con le sarde ubriache e cipolla egiziana croccante è la mia interpretazione della ricetta tipica dei "Bigoli co' le sarde". I Bigoli con le sarde sono un piatto che, nella tradizione della mia famiglia, veniva preparato sempre  il 24 Dicembre, il mercoledì delle ceneri e in tutti i venerdì nei quali il mangiar di magro era da rispettare! La religione cattolica imponeva astinenza, digiuno o mangiar di magro ... Leggi di più

Pasta Erborì con spuma calda di Trentingrana d’alpeggio

Trentingrana d'alpeggio e pasta Erborì due eccellenti ingredienti Sono sempre tornata dai miei viaggi portando a casa dei prodotti tipici dai luoghi dove ero stata. Prodotti artigianali che raccontano la cultura del territorio. In fondo è proprio da questa mia passione che è nata Prelibata. Condividere le storie dei luoghi e degli artigiani attraverso il cibo, come ho sempre fatto nelle cene con gli amici. Per me tutto ciò è molto di più di portare a casa e condividere ... Leggi di più

Tour del Primiero, itinerari ecosostenibili

Tour del Primiero una giornata dedicata a molte scoperte. Il Tour del Primiero è stata la giornata di chiusura del Gran Tour del Trentino Alto Adige. Bellissimo progetto dell'Associazione Italiana Foodblogger dedicato mensilmente alla storia e cultura delle regione Italiane. Il nostro programma era: ore 8.00: Caseificio sociale di Primiero, a fare la Tosèla e a scoprire le eccellenze casearie del luogo. ore 11.30: Baita Can del Gal in Val Canali, in cucina a fare i canederli ... Leggi di più

Risotto alle erbe aromatiche con crema alla vicentina

Risotto alle erbe aromatiche con crema di merluzzo alla vicentina e cialdina croccante al parmigiano: Questa ricetta partecipa al Contest Rice Blogger 2018- chef Giuseppina Carboni", presentato da Parmigiano Reggiano. Le ricette partecipanti vengono valutate secondo i seguenti parametri: presentazione del piatto difficoltà di esecuzione qualità della foto gradimento della ricetta economicità degli ingredienti salubrità La preparazione di un piatto inizia con ... Leggi di più

Canederli Tirolesi per tutti i gusti

Che tipo di Canederlo sei? E' la domanda che mi pone la singolar tenzone,  per il  Gran Tour del Trentino Alto Adige di AIFB   Il canederlo o knödel, in lingua tedesca, è uno dei piatti tipici della cultura gastronomica del Trentino Alto Adige. Anche se ne esistono almeno trenta varianti  tutte molto gustose che possono essere cucinate asciutte o in brodo, c'è sempre il pane raffermo alla base di questo piatto. Questi gnocchi di pane che in lingua Ladina vengono ... Leggi di più

Zuppa covata di verza

 Zuppa di Verza covata, ispirata da gatta ci cova e dalla bellezza di una verza Vi è mai capitato di unire involontariamente pensieri diversi uno all'altro, traendo da questa consecutio una  fonte di ispirazione? A me succede spesso! Ricordo che, per questo motivo, i miei compagni di studio all'università spesso mi hanno odiata perché riuscivo a trovare dei collegamenti con l'esame che stavamo preparando anche da una battuta, magari da un film o dalle parole di una canzone. Così ... Leggi di più

Tagliatelle al ragù bolognese

Le tagliatelle al ragù bolognese Le tagliatelle al ragù bolognese, un piatto della nostra tradizione culinaria dato negli ultimi anni per scontato. Questo piatto, quasi come la pizza, ci ha resi famosi nel mondo. Le tagliatelle al ragù bolognese sono state molto spesso il piatto della  domenica nelle case di noi Italiani del centro nord. E' parte della nostra  cultura del dopo guerra, del benessere, ed è per questo che  ho voluto dedicargli un po' di tempo. Non vorrei ... Leggi di più