Gli struffoli della fortuna

Sabato 17 Dicembre nel calendario del cibo dell'Aifb si celebra la giornata degli struffoli e della pignolata... ci stiamo preparando alle feste! Chissà quante cose buone ci farà scoprire l'ambasciatrice Giustina D'Alessandro nel suo blog Briciole di pane  Gli struffoli sono piccoli, fritti, appiccicosi e sono pure pieni di palline colorate che di solito non uso … ma  gli struffoli  portano fortuna! Non ci si può esimere dal preparare gli struffoli per l’ultimo dell’anno, da ... Leggi di più

Vulcano meringato con sorpresa al cioccolato

Per festeggiare la Befana ;), perché' il melograno porta bene come le lenticchie, per chiudere in bellezza le feste, ieri ho preparato questo goloso dolce, consigliato anche alle meno esperte, perché in realtà è molto semplice da fare. Fare le porzioni è l'unico problema, ovviamente la meringa si rompe ma non è un problema avere nel piatto un po' di meringa concava con all'interno ganache e panna cosparsa da chicchi di melograno e frutti rossi. :) Per circa 10 persone normalmente ... Leggi di più

Crema bruciata al rosmarino

Rosmarino non per le patate, ma questa volta per una crema, bruciata, questa è la mia ricetta per la giornata delle erbe spontanee e aromatiche del Calendario del cibo Italiano. Amo le erbe spontanee e aromatiche. Più di tutti il rosmarino, dopo che una bella pianta in giardino della casa al mare mi ha salvato la reputazione. ;) Un Ferragosto tra amici, dove ognuno porta qualcosa ma tutti concentrati nell'attesa di vedere di cosa avrei portato io, dopo la mia dichiarazione d'intenti ... Leggi di più

Dolce amaretto

Ognuno di noi ha un dolce prediletto, questo è il preferito da mia figlia. Per lei è stato subito amore, uno di quelli che non riesci più a dimenticare ;) La prima volta ce l'ha preparato una vicina di casa al mare, una di quelle  con le quali inizi a conoscerti, scambiandoti qualche porzione di buoni manicaretti fatti nelle rispettive case. La prima volta ci regalò due fette di dolce per tre persone ... e chi l'ha vista la fetta!  ;) Ovviamente l'ho corteggiata per avere la ricetta e ... Leggi di più

Allumette di sfoglia farciti & co #profumodinatale

Per Maurizio, colui dal quale è partita la voglia di Prelibata, il #profumodinatale ha molti profumi, essendo un amante appassionato  di antipasti  dice sempre che nei suoi  di natale non deve mai mancare qualche piatto fatto con la pasta sfoglia, la ama in ogni sua declinazione,  usata nei dolci, nei salati o per infagottare altre pietanze, si dichiara sfogliadipendente. Io  ho  imparato a fare la sfoglia a casa, me la preparo per tempo, sia  in panetti o già tirata in sfoglia ... Leggi di più

Zuppetta di zucca con pasta saltata

Vigilia tranquilla per  gente del nord... parlando di tradizione natalizia. Spesso al nord la vigilia non viene propriamente festeggiata, è una giornata di magro nella quale ci si prepara al Natale, dove di magro sopra la tavola c'è poco e questo succede  da nord a sud. Nelle nostre tradizioni italiane spesso troviamo che le famiglie del sud iniziano i grandi festeggiamenti la sera della Vigilia per finire.... quando sono finite le grandi quantità di manicaretti preparati. Mentre ... Leggi di più

Brioscottini

Il primo #profumodinatale di Prelibata sono i biscotti. Biscotti e biscottini, Omini di pan di zenzero e Madeleine, ricette che si tramandano in famiglia e ricette regalate da amiche. Solitamente i fine settimana di dicembre la mia cucina si trasforma in un biscottificio e si diffonde in casa un buon #profumodinatale. Il momento dei biscotti l'ho sempre condiviso con mia figlia fin da piccola e ora lei, che è grande, è diventata la cuoca dei biscotti. Mi ha superato in molte ... Leggi di più

Thanksgiving a modo mio

Per il Thanksgivingday, voglio preparare il tacchino a modo mio. E' la ricetta con la  quale preparo spesso il cosciotto di cappone a Natale, ma  per gli amici americani ho utilizzato il tacchino e qualche piccola innovazione. INGREDIENTI 1 sopra coscia di tacchino disossata circa 1kg 250 gr di ricotta 200 gr ca. di castagne bollite 150 gr di pancetta affumicata parmigiano q.b q.b Olio EVO vino bianco, sale e pepe. PROCEDIMENTO Far lessare le castagne con 2 ... Leggi di più