Il Natale con Prelibata

Il Natale con Prelibata

Manca un mese e 3 giorni al Natale e come sempre il tempo è relativo. Quando un Dono è al 200% artigianale, il tempo non è mai troppo ed ora vi raccontiamo il perché. Natale è una  festa che porta con sé luci, magiche atmosfere, regali simbolici e regali importanti, pranzi e cene conviviali e speriamo anche un bel po’ di buoni sentimenti che male non fanno! Noi di Prelibata ci sentiamo particolarmente ispirati in occasione di questa festa e abbiamo preparato dei doni davvero speciali, ispirandoci alle nostre Prelibox mensili. Come vi dicevo, i nostri doni di Natale sono al 200% artigianali: il primo 100% è perché contengono i prodotti delle aziende agricole scelte da Prelibata e  il secondo 100% è perché  anche le confezioni sono artigianali, uniche e diverse una dall’altra, ma tutte elaborate con il medesimo stile, lo stile di Prelibata 😉 Tutte le  scatole e le bag sono rivestite in stoffa di cotone e lino perché una volta passato il Natale si possono riutilizzare, per contenere il cambio di stagione, i colori ed i giochi dei bambini, nastri, bottoni o…quello che più vi pare. perché l’attenzione  per l’ambiente si esprime anche evitando  lo spreco delle confezioni e dei cesti, questa è la nostra filosofia! Ecco le nostre proposte:  PRELIBOX ORO, INCENSO E MIRRA I doni più preziosi! Pacco Oro   Il nostro viaggio parte dal sud in Campania, dal golfo di Salerno, precisamente da Cetara,  dove troviamo un piccolo laboratorio avviato dal signor Pasquale Battista nell’immediato dopo guerra e oggi in mano ai figli che hanno mantenuto l’antica lavorazione tutta manuale di Alici e Tonno, conservati in olio extra vergine...
Gli antichi vigneti di Podere Volpaio

Gli antichi vigneti di Podere Volpaio

  Il nostro Paese è sicuramente tra i più belli del mondo per il grande patrimonio artistico, culturale, naturalistico ed enogastronomico di cui  tutta la penisola è ricca. La Toscana è di sicuro una delle regioni simbolo di questo patrimonio tutto italiano. Una regione dalle diverse sfumature di colore verde che ammantano le  colline tra le quali fanno capolino borghi e antichi campanili, che hanno saputo mantenere tutta la loro toscanità 😉 Ricca di arte e di cultura, famosa per la sua buona cucina casalinga e  per  i suoi prodotti della terra e per gli eccellenti vini ed olio, aspettava solo il momento giusto per essere inserita tra le eccellenze di Prelibata. Ed il momento giusto è arrivato, quando abbiamo assaporato i vini del  Podere Volpaio e conosciuto la storia di questa favolosa azienda vinicola nel cuore di Vinci,  magnifica terra che ha dato i natali al geniale Leonardo 😀 Quando si arriva al Podere  Volpaio si apre uno scenario meraviglioso: una campagna collinare dalla quale spuntano piccole pievi, illuminate da un cielo  più azzurro e più immenso e da una luce veramente unica 🙂   La storia del Podere inizia tanti, tanti anni fa, le prime notizie certificate sono del 1890, quando il bisnonno Emilio iniziò a lavorare nei campi come agricoltore, allevatore di vitelli e produttore di vini e olio. Emilio Prosperi passò poi il testimone a suo figlio Umberto che iniziò a vendere ed acquistare vari poderi nel territorio della Valdelsa fino ad arrivare al figlio Fiorino che, negli anni ’60, decise di stabilirsi nel podere denominato Volpaio, abbagliato dalla bellezza dei suoi fabbricati risalenti al ‘500. Ora il Podere...
L’orgoglio di Casa Guarnieri

L’orgoglio di Casa Guarnieri

La famiglia Guarnieri mi apre le porte della sua casa e mi racconta la storia di tre generazioni di allevatori, iniziata con nonno Agide in Emilia Romagna… In mezzo al verde della Pianura Padana, sorge quest’azienda che ha l’aspetto di una vecchia fattoria e che costeggia la cinta muraria di Carmignano del Brenta e la caratterizza come un paesaggio tipico del mio Veneto. Una passione per i salumi che si tramanda fino ai giorni nostri, unita anche al grande rispetto per l’ecosistema:  all’interno dell’allevamento noto subito una serie di ambienti spaziosi e confortevoli che sono ideali per la crescita sana e naturale dei suini, garantendo condizioni di vita ottimali ad ogni singolo animale. In collaborazione costante  con i ricercatori dell’Università di Padova per la sperimentazione di nuove tecniche volte a ridurre l’uso dell’acqua e per permettere il riutilizzo virtuoso delle deiezioni animali nel ciclo agricolo, è stato messo a punto nell’allevamento un impianto all’avanguardia di fitodepurazione delle acque. Fitodepurazione, lo dice già la parola stessa, significa depurare con i vegetali. I processi di depurazione naturale delle acque vengono realizzati nell’impianto da un insieme di reazioni chimico-fisiche e biologiche, svolte dai microrganismi e dalla vegetazione che avvengono con continuità durante tutto l’anno, anche nel periodo invernale, in quanto le piante, sebbene in riposo vegetativo, mantengono in atto i processi di scambio con i microrganismi ad opera dell’apparato radicale. Le deiezioni animali, dopo aver provveduto al recupero di parte del liquido da destinare alla fitodepurazione, vengono inviate in vasche sotterranee ermetiche in cui avviene la fermentazione naturale che produce gas metano (biogas). Tale combustibile viene poi utilizzata per produrre  energia elettrica attraverso un impianto di cogenerazione....
K&L, il fascino di una birra artigianale primitiva

K&L, il fascino di una birra artigianale primitiva

    A.A.A. cercasi birra artigianale seria ! Così è iniziata la nostra ricerca tra gli amici e tra le fiere del gusto e il passaparola degli appassionati ci ha portato, qui, a conoscere  due formidabili ragazzi : Mauro Castagna e Lucio Gasparella, i fondatori del birrificio K&L, a Santorso (Vi). I due homebrewers ci aprono le porte del birrificio e ci raccontano una storia fatta di amicizia, sperimentazione, originalità, filosofia della birra! Il nome K&L deriva dal soprannome Kasta ( Castagna ) e dalla L di Lucio, la loro storia parla di due grandi amici che per hobby hanno cominciato insieme a preparare birre in casa e in seguito per necessità di uno e per passione di entrambi hanno deciso di buttarsi in questa favolosa avventura di produzione di birre artigianali primitive! Cosa significa Birra Primitiva? Le birre K&L non sono filtrate né pastorizzate al fine di mantenere tutte le proprietà organolettiche della bevanda più antica al mondo! Il laboratorio di Mauro e Lucio si avvale di una sala cottura dalla capacità di 2,5hl, completato da tre fermentatori da mille litri ognuno con due celle : una fredda “ 5°C ” che permette la lagherizzazione delle birre e una calda “ 12°C “ utilizzata per la maturazione e il mantenimento del prodotto finito. All’interno del birrificio non è presente un punto di mescita, ma uno spaccio dove è possibile acquistare le birre in bottiglia in formato da 0,5lt, magnum da 1,75lt o in fusto da 5 a 30lt e si produce un prodotto innovativo e rivoluzionario, impiegando materie prime inconsuete e ricercate come il cardamomo, il miele di castagno, spezie e...
Vigne Chigi la storia di una passione

Vigne Chigi la storia di una passione

  Ed eccoci  nel meraviglioso mondo dell’Azienda agricola Vigne Chigi, per farci raccontare che cosa si nasconde dietro  le loro incantevoli etichette, riproduzioni dei quadri presenti nella Reggia di Caserta dove vengono rappresentati gli amati cani da caccia dei Borboni.   Ci accolgono Giuseppe e Laura, vignaioli nel tempo libero, visto che nella vita quotidiana hanno un altro lavoro. Ma poi, parlando con loro, capiamo che non impiegano in questa impresa solo il tempo libero, ma tutto il loro tempo e la loro passione e ci mettono il cuore. Quando è la passione che guida il cuore, la mente e la mano non può che uscirne un’eccellenza! Ecco cosa si nasconde dietro quelle meravigliose etichette, un vino di vitigni autoctoni ricchi di storia ma di una potenzialità ancora tutta da scoprire, perché al momento i vitigni di Vigne Chigi sono ancora a coltura integrata ma presto diventeranno anche le colonne di un’azienda Biologica. Immersi nel verde, a volte selvaggio, di un paesino vicino a Capua, Pontelatone, alle pendici del Monte Friento, insieme a Laura e Giuseppe gustiamo il meraviglioso  Pallagrello Bianco Igp Terre del Volturno 2014, Il Pallagrello è un antico vitigno autoctono, si pensa d’origine greca, già da allora conosciuto per la sua qualità, tanto da essere uno dei preferiti nella corte dei Borboni. Il vino esprime note di agrumi, frutta esotica, melone e una spiccata sapidità. Un vino tutto da scoprire, insieme al meraviglioso territorio dove ci troviamo, ricco di arte e di storia oltre che di cultura enogastronomica. Ed è proprio da questa storia che Giuseppe, consultando i vecchi libri  della biblioteca di famiglia,  scopre l’antica ricetta di...
Sapori di casa ….Giuliana

Sapori di casa ….Giuliana

Qualche mese fa ero a Salerno per lavoro, tra un impegno  e l’altro ho avuto la fortuna di incontrare la signora Laura, un avvocato  che per  passione, una grande passione, visto che  richiede grande impegno e molto studio, fa l’assaggiatrice di olio. Comprendere le sensazioni  gustative del palato ci rende capaci di distinguere  ogni piccolo ingrediente buono e cattivo all’interno di un prodotto. Capacità meravigliosa  che tutti noi dovremmo coltivare fin da piccoli, non per passione ma per autodifesa. 😉 La signora Laura, raccontandoci  storie di prodotti e produttori, ci parlò anche di alcuni buonissimi biscotti fatti con la “Tonda di Giffoni”, un prodotto IGP del salernitano, con origini  antichissime. Quando ci lasciammo, avevo una fame spaziale;) Il chiodo fisso per quei biscotti mi era rimasto. Ad un evento a Napoli dov’erano riuniti molti cuochi e artigiani di prodotti locali, inaspettatamente, ebbi l’incontro fatale. 🙂   Distrattamente passavo tra gli stand dei vari artigiani, pensando alle parole dello chef sensoriale Mimmo Alba, del quale avevo appena assistito alla preparazione di un delizioso piatto, quando  accettai un biscottino che una ragazza sorridente mi stava offrendo… lo morsi e… caspiterina… che aroma! Che gusto! Era Roberta, la figlia della signora Annarita, la mamma  di “casa Giuliana ” con la passione dei biscotti fatti in casa.. Roberta mi raccontò che, dalla passione della mamma nel fare dolci e dolcetti con le ricette antiche insegnate e tramandate dalle nonne, nascevano questi meravigliosi biscottini, dove ogni ingrediente viene scelto con attenzione,  con l’obiettivo preciso di far rivivere  sapori dimenticati della tradizione campana, territorio come diceva lei, “generoso”, ricco cioè di materie prime di ottima qualità. Dolci...