Cheesecake al Cioccolato bianco e Ciliege

Mancano ancora pochi giorni alla chiusura della sfida e  qualcuno ha già finito le ciliegie 😉

Il nostro amico Ivan ancora non le ha finite e ci sfodera per il concorso  una cheesecake molto elegante e curata nel dettaglio,

che ne dite, sarà l’eleganza a trionfare e a vincere il premio del Concorso ricette con le ciliegie?

Qui c’è anche la bontà e la sfida è sempre più sfidosa !)

Tempi di preparazione (compresi tempi di raffreddamento in frigo): 2 ore circa

INGREDIENTI per 4 persone:

Per la base di biscotto:

8 biscotti alle nocciole

2 cucchiai di burro

Per la crema:

170g di cioccolato bianco

100g di yogurt greco

100g di panna fresca

3 fogli di colla di pesce

2-3 cucchiai di latte o panna per scioglierla

Per la gelatina di ciliege:

250 g di ciliege (senza nocciolo)

40 g di zucchero

2 fogli di colla di pesce

1 cucchiaio di succo di limone

1-2 cucchiai d’acqua per sciogliere la gelatina

Decorazione:

Cioccolato bianco tagliato a pezzetti

Ciliege

foglie di menta

PREPARAZIONE

Preparate le basi, frullando i biscotti e aggiungendo il burro fuso.

Amalgamate e disponete come fondo nei coppapasta, pressando bene. Lasciate riposare in frigo e dedicatevi alla preparazione della crema.

Mettete a bagno in acqua fredda 3 fogli di gelatina. Sbattete con le fruste o con un mixer, lo yogurt greco, la panna e lasciate riposare a temperatura ambiente.

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde (attenzione che non frigga e che si amalgami bene), avendo cura di mescolarlo ogni tanto.

Aggiungete il cioccolato sciolto al composto di yogurt e panna, amalgamando il tutto.

Mettete la gelatina, strizzata, in un pentolino con 2-3 cucchiai di latte o panna e fatela sciogliere a fuoco basso.

Togliete dal fuoco la gelatina e lasciatela intiepidire qualche secondo. Aggiungetela al composto fatto in precedenza e mescolate.

Prendete i coppapasta dal frigo e inserite la crema sopra la base di biscotto, lasciando 4 mm dal bordo per la gelatina che andrete a preparare in seguito.

Mettete in frigo i coppapasta per almeno 40 minuti.

Fate ammorbidire 2 fogli di gelatina in acqua fredda. Frullate le ciliege e versate in un colino per ricavarne il succo.

In un pentolino mettete lo zucchero, il succo di limone, il succo di ciliege e la gelatina ammorbidita e strizzata.

Scaldate a fuoco basso e mescolate fino a quando il composto si è sciolto.

Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire qualche secondo.

Tirate fuori dal frigo i coppapasta e versate all’interno la gelatina di ciliege fino al bordo. Mettete in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo sfilate i coppapasta ruotandoli (potete aiutarvi con un coltellino se volete). Decorazione a piacere.

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