Crostata al cioccolato meringata-contest

Marcella, la nostra nuova amica, ci addolcisce con la seconda ricetta in Gara 😀

Dal suo blog, Desideri by Marcella, ci racconta la ricetta :

“Crostata al cioccolato con meringhe e ghiaccia reale ( glassa )una prelibatezza che se te la trovi davanti non si può fare a meno…

Una squisitezza raffinata quella della ghiaccia insieme al cioccolato, un connubio amabile..”

Schermata 2016-02-11 alle 12.50.55

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Ingredienti Pasta frolla

3 uova ( 2 intere ,1 tuorlo)
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro ( temperatura ambiente )
un pizzico di sale
buccia di mezzo Limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
300 grammi di farina O
Nutella q.b.

Procedimento

Montare il burro già morbido di temperatura ambiente con lo zucchero.

Aggiungere le uova.

il pizzico di sale.

La buccia di limone grattugiata.

La farina con insieme il lievito.

Impastare bene,avvolgere con pellicola,fare riposare un’oretta in frigo.

Ingredienti per la ganache al cioccolato

300 grammi di cioccolato fondente

150 grammi di nutella

150 ml acqua tiepida/calda

Mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Unite ora la nutella, mescolare bene , poi acqua a filo continuando a mescolare, fino a diventare ben liscia ed omogenea.

Dovrebbe risultare una consistenza molto cremosa facile da stendere, se fosse collosa aggiungere altra pò di acqua.

Stendere ora sopra la frolla già distesa, rifinire con le fettucce/ codette, ed infornare a forno statico già caldo 160° per 15 minuti circa.

Se desiderate potete anche aumentare un pò la dose della ganache.

Fate freddare bene, capovolgetela aiutandovi con un largo coperchio, e sistemate su piatto da portata.

Ingredienti Ghiaccia reale

1 albume
alcune gocce di limone
150/200 grammi di zucchero a velo
La dose dello zucchero a velo varia a secondo la consistenza preferita e ad l’uso che se ne fà.

Sempre che deve essere ben solida , non dovrebbe colare, ma nemmeno tanto ferma, perchè sarà complicato stenderla.

Procedimento

In una terrina unite albume e limone ,incorporate un pò per volta lo zucchero mescolando con fruste, continuando fino a consistenza ferma.

Come vedete nella foto dal cucchiaio non deve colare, rimangono a punta.

Conservare in frigo per alcuni giorni , coperta con pellicola.

 

Ingredienti  per le meringhe

3 albumi a temperatura ambiente
125 grammi di zucchero a velo
75 grammi di zucchero semolato
un pizzico di sale
vanillina

Procedimento

Montare a neve ben soda gli albumi.

Aggiungere lo zucchero semolato, e continuare a montare.

Incorporare spolverizzando, un pò per volta , lo zucchero a velo insieme la vanillina.

Continuate a montare fino a quando vedete che si formano le punte.

Con la sacca a poche formate le meringhe sopra carta da forno.

Riscaldate il forno , portandolo a max 100 ° ventilato , infornate e proseguite per almeno un’ora , aprendo lo sportello ogni tanto , per fare fuoriuscire l’umidità.

A fine cottura lasciate freddare le meringhe nel forno con lo sportello semiaperto.

Spolverizzate con zucchero a velo…e per finire sistemate delle meringhe sopra…

Schermata 2016-02-11 alle 12.51.13

Direi una straordinaria, eccellente crostata…

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