FIOR DI CARCIOFO-contest

Marilyna Mauro torna con un’altra ricetta gustosa per il nostro Concorso di gennaio 😀

Tra gli ingredienti proposti ha scelto il carciofo e ha creato una ricetta davvero ricca e appetitosa!

Scoprite anche le altre sue ricette nel suo blog —> Lo scrigno degli omaggi

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Ingredienti

1 carciofo grande
Pane raffermo 200gr
Olio Evo
sale
pepe
100ml di latte
un uovo
prezzemolo
aglio
200 gr di Pecorino
50gr di Grana Padano

Procedimento
Pulire il carciofo e schiacciarlo a testa in giù per farlo aprire a fiore piano piegare le foglie su se stesse tipo corolla e terminare lasciando un vuoto al centro. Riempire con prezzemolo , aglio, salare e riporlo in una pirofila da forno in ceramica. Cuocere per 30 minuti , dopo di che inserire al centro un pezzo di pecorino e lasciarlo fondere per 5 minuti.
Intanto ammollare il Pane con il latte ( per la preparazione delle paddoccole, tipici crocchetti cilentani, che ho imaprato a cucinare grazie alle mie nonne) strizzare e aggiungere sale , pepe, un uovo e pezzi grossolani di formaggio pecorino (non grattugiato ma bensì a pezzetti grossolani tipo un chicco di caffè).
Riscaldare l’olio d’oliva e friggere le paddoccole.
Infine ho bollito il gambo del carciofo , quindi ridurlo a crema ed emulsionarlo con un cucchiaio di olio.
La cialda di grana é stata realizzata grattugiandolo e su una piastra antiaderente x 5 minuti dando la forma a U su un bicchiere.
Componete il piatto e servite ben caldo.
Difficoltà:semplice    Tempo:45 minuti

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