Frittelle di mele ubriache

Frittelle di mele, ogni momento è quello giusto

Non sono frittelle di carnevale, sono dolci da compagnia da decidere all’ultimo momento quando non si sa che cosa fare, fra una chiacchiera e l’altra.

Queste frittelle noi nipotini le chiamavamo ubriache,  quando vedevamo il nonno prepararcele  ( il nonno non cucinava, non sapeva fare neppure un caffè);)

Pensavamo fossero la sua libera interpretazione di una ricetta e che da bravo Veneto mettesse in questo dolce vino, grappa e anche un po’ di rum ….insomma tutto quello che di alcolico ci si poteva mettere,

invece lui ci raccontò di averla imparata in montagna, quando insieme ad altri partigiani come lui riusciva a farsi rifocillare  da qualche massaia 😉

Certo la ricetta è un po’ riveduta, però questa è la tradizione della cucina delle nostre Dolomiti … vale la pena provarle e vi assicuro che non c’è nulla di alcolico in queste frittelle 😉

Che cosa ti serve per preparare le Frittelle di mele ubriache

• 3-4 mele saporite
• zucchero q.b
• rum
• succo di limone

Come preparare la  pastella per le Frittelle di mele fritte 

• 125 gr di farina setacciata
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di burro fuso
• una presa di sale
• a piacere una spruzzata di grappa
• 2 uova
• olio di arachidi per friggere
• cannella in polvere e zucchero a velo

Che cosa ti serve per le Frittelle di mele al forno

La versione al forno è arrivato da quando noi nipoti abbiamo iniziato a preoccuparci della linea, ma anche della salute.

La frittura se fatta nella giusta maniera non è completamente da bandire come invece consigliano i talebani della cucina.

Certamente non è una cottura leggera e dietetica, ma produce endorfine , dico io!

Nel senso che se fatta bene è talmente buona che rende felici.

Basta non farla spesso.

Ho letto o sentito che ogni tanto una buona frittura fa bene al metabolismo.

Una sferzata di bontà per chi vive in ristrettezze gustose può risvegliare il metabolismo assopito.

Comunque questa frittelle di mele vengono benissimo anche al forno.

Utilizzate la stessa pastella, avendo solo l’accortezza di farla un pochino più consistente.

Basta aggiungere una volta finita un cucchiaio o due di farina.

Pronti per la preparazione delle Frittelle di mele ?

Si inizia preparando la pastella:

• setacciate  la farina in una terrina
• aggiungete mescolando il vino bianco
• il burro fuso
• il sale
• la spruzzata di grappa
• alla fine i rossi d’uovo continuando a mescolare e  accorpandoli uno alla volta.

Lasciate riposare l’impasto per 1 o 2 ore in un luogo tiepido.

• Nel frattempo sbucciate le mele, togliendo prima di tutto il torsolo centrale, pelandole in tondo e tagliandole poi a fette intere con uno spessore di circa 1 cm scarso.
• Cospargete le fette di mela con lo zucchero, il succo di limone e la spruzzata di rum.
• Montate a neve ferma gli albumi delle uova e incorporateli piano piano alla pastella.

Come procedere con la cottura

• Prendete una fettina di mela alla volta, asciugatela su un panno carta e poi passatela nella pastella, mettetela infine a friggere nell’olio bollente messo sul fuoco in una casseruola.
• Giratele nell’olio almeno due volte, si dovranno gonfiare e dorare, scolatele  e mettetele prima ad asciugare su una carta da fritti e poi su un piattino cospargendole con zucchero a velo e cannella.
• Queste frittelle andrebbero mangiate tiepide, noi solitamente lo facciamo con tutti gli amici, mangiandole  a mano a mano che si friggono… magari finché fuori piove o nevica 😉

Come potete immaginare, anche questa volta è’ stato difficile sottrarle all’allegra compagnia per fare  foto serie, quindi accontentatevi!!!;)

Parlando di Frittelle di mele, ti potrebbe piacere:

• Conoscere la ricetta delle Frittelle di Carnevale di nonna Angelina.  

Una ricetta da lasciare ai posteri per la sua bontà. Le “fritoe” come si diciamo in Veneto sono veramente speciali!

• Anche le frittelle di ricotta, sono strabilianti. Queste le faceva sempre la mia mamma, forse per distinguersi dalla suocera 😉