GRAFFE DI CARNEVALE-contest

Mirella Codeghini apre il nostro Concorso di Febbraio con sue graffe ripiene di buonissima marmellata ai frutti di Bosco 🙂

Questa sfida la entusiasma molto, così ci racconta nel suo blog Cucina&Svago :

“Carnevale è il periodo più godurioso della cucina. E’ in quest’occasione che possiamo scatenarci con le ricette più ricche di ingredienti e con fritti favolosi senza sentirci in colpa; poi inizia la Quaresima e ci ridimensioniamo…. Più o meno!
Non conosco persona a cui non piaccia il fritto, men che meno a cui non piacciano le frittelle. Non si tratta per certo di un “dolce dietetico”, ma se dobbiamo fare un peccatuccio di gola facciamolo per bene!

Al termine della cottura passateli nello zucchero semolato e sentirete che delizia.
A Carnevale …. ogni frittella vale!”

Diteci la vostra opinione nella nostra Pagina di facebook 😀

INGREDIENTI PER CIRCA 20 GRAFFE

550 gr. di Farina Manitoba

270 gr. di patate lessate

1 uovo + 1 tuorlo

70 gr. di latte

25 gr. di lievito di birra

90 gr. di zucchero semolato

100 gr. di burro

2 cucchiaini rasi di sale

1 litro di olio di arachidi per friggere

Per il ripieno/decorazione

Confettura extra di frutti di bosco

Zucchero semolato

Schermata 2016-02-08 alle 14.44.40

PROCEDIMENTO

Tagliare a pezzetti il burro e lasciarlo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire.

Schiacciare le patate e farle intiepidire.
Intiepidire il latte ed aggiungervi il lievito spezzettato. Mescolare.
Mettere la farina in una planetaria, aggiungere il sale avendo l’accortezza di coprirlo con della farina per fare in modo che non vada a contatto con il lievito, evitando così di bloccare la lievitazione.
Aggiungere il burro morbido, le uova, lo zucchero, le patate ed il lievito

Schermata 2016-02-08 alle 14.44.53

Formare un panetto e metterlo in una ciotola, unta con del burro, coperta da pellicola. Far lievitare per 50 minuti in forno spento con la luce accesa.
Trascorso questo tempo, sgonfiare la pasta con dei leggeri pugni e dividerla in 20 panetti.
Con un matterello appiattire la pasta dandole la forma di un rettangolo  spesso 4/5 millimetri e mettere sul lato lungo un po’ di composta di frutti di bosco.
Bagnare con acqua tutti i bordi, arrotolare sul lato lungo ed unire le due estremità lasciando un buco al centro. Inumidire la pasta con acqua per fare in modo che non si stacchino.
Disporre le graffe su carta forno infarinata, coprirle con pellicola trasparente e farle lievitare nuovamente in forno spento per 1 ora e 1/2.

Schermata 2016-02-08 alle 14.45.04

Friggere le graffe, 3/4 alla volta, in olio caldo, ma non bollente.
Rigirarle fino a completa doratura.

Scolarle su carta assorbente e lasciarle intiepidire leggermente.

Passarle nello zucchero semolato e disporle su un vassoio.

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