Insalata di arance finocchi con olive taggiasche

Insalata di arance finocchi con olive taggiasche

Verdura di stagione, frutta di stagione ed un tocco di sapore taggiasco…che cosa volete di più dalla vita, dopo un’ora di palestra come cura del post Natale?   😉

Ispirata forse da qualche ricetta letta qua e là e dall’insalata di arance che faceva la zia siciliana di Maurizio, oggi ho deciso di preparare questo rinfrescante e gustoso contorno o anche antipasto se si vuole, per me invece è stato un piatto unico!

Tutto in tema gennaio …ovviamente 😉

Ingredienti (per 4 persone):

2 arance

2 finocchi con le barbette

80 g di olive taggiasche in salamoia

1 cucchiaino di semi di finocchio ( se si vuole)

Olio extra vergine

Sale

Preparazione:

Mondate i finocchi: con un coltello tagliate i gambi all’altezza del bulbo e tenete da parte le barbette.

Tagliateli in quattro, eliminate il torsolo centrale e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliateli a spicchi sottili sottili e raccoglieteli in una ciotola.

Pelate al vivo le arance e tagliatele a rondelle sottili, tenendo da parte il succo che ricaverete.

Mettete tutto in una ciotola e unite anche i semi di finocchio e le olive.

Condite il tutto con un filo d’olio, un pizzico di sale e il succo delle arance.

Guarnite con le barbette dei finocchi servite e gustate 😉

 insalata di finocchi e arance 001-001

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