La Pastiera di Antonio

Che cosa cucini di buono e bello a Marzo? #gioco

E dopo averci mandato la ricetta del Casatiello , Antonio, da cuoco di tradizione non poteva non mandarci la ricetta della sua pastiera !

Diteci che cosa ne pensate ?

Da quando l’abbiamo scoperta non lo smettiamo  più di dirlo ..

consigliano la farina dinamizzata o Biodinamica ( è lo stesso)  Pandora Universe® una  magia che nasce dall’amore per Madre terra, che si sente nella lavorazione, in bocca e soprattutto in salute 😉

Ingredienti:

400g di farina

150 gr di burro ca.

150g di zucchero

3uova per la pasta frolla

per  il  ripieno

300g di ricotta

250g di zucchero

2uova intere+2tuorli

50g di cedro

acqua fiori di arancia 25 g

grano 350 gr

un pizzico di limoncello cannella qb

latte 250g

burro 30g

vanillina spolverata di zucchero a velo

Preparazione:

in un mixer mettere farina setacciata il burro freddo a pezzi un pizzico di sale e lo zucchero azionare il mixer pochi istanti per ottenere la sabbiatura

poi trasferire in una ciotola e unire i tuorli impastare velocemente a mano il tempo di compattare gli ingredienti

poi trasferire su di un piano di lavoro e formattare un panetto di pasta e fatelo riposare con pellicola trasparente in frigorifero per circa un’ ora

nel frattempo preparare la crema densa di grano versatela in una ciotola capiente e lasciate intiepidire mescolate con ricotta lo zucchero e i tuorli e lavorate per un composto omogeneo

mescolate e unite la vanillina cedro e arancia imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm

prendete il panetto e stendetelo sulla teglia fate dei fori e versate il contenuto della crema quindi fare delle strisce e inserirle geometricamente mettete in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 80 min fate raffreddare e buon appetito

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