Pollo al radicchio-Contest

Pollo al radicchio-Contest

Ecco la seconda ricetta di Francesca Morroni per la nostra Gara di gennaio 😀

Un pollo squisito, un po’ angioletto e un po’ diavoletto, leggero quanto basta, ma non esattamente dietetico 😀

Dal Blog di Francesca, Ricette, pensieri e idiozie, infatti arriva questo commento :

“Vi propongo un pollo al radicchio da leccarsi i baffi che sarebbe sano e leggero se non ci avessi aggiunto una sbadilata di besciamella che lo rende perfetto!”

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 fette di petto di pollo

burro

Parmigiano Reggiano

2 cespi di radicchio di Treviso

1/4 di cipolla

80 gr di burro per la besciamella

80 gr di farina 00

800 ml di latte

noce moscata

sale

pepe

olio

PREPARAZIONE

Pulite il radicchio, tritatelo grossolanamente e cucinatelo in una padella con un filo d’olio, la cipolla tritata ed un pizzico di sale.

Per la besciamella mettete il burro in una pentola e fatelo sciogliere a fuoco basso, unite la farina e mescolate bene per almeno un paio di minuti quindi aggiungete il latte freddo e continuate a mescolare con una frusta finchè non si addensa. Salate e profumate con una grattata di noce moscata.

Sciogliete una noce di burro in una padella e rosolate velocemente le fette di pollo da entrambi i lati, salate e pepate.

Imburrate una pirofila, disponetevi il pollo e copritelo con uno strato di besciamella e uno di radicchio, poi fate un altro di strato di besciamella e un altro di radicchio. Cospargete di parmigiano grattugiato e cucinate in forno caldo a 180 gradi per 20/30 minuti. Durante gli ultimi dieci minuti di cottura attivate il grill e aumentate la temperatura a 200 gradi per gratinare bene. Servite caldo.

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