Pollo glassato con cipolline borettane

Partecipo alla “Giornata nazionale della Cucina dell’Aia” con

Pollo glassato al miele e aceto balsamico

accompagnato da  cipolline borettane come contorno.

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Questa ricetta è stata ispirata da una chiacchiera fatta con la sig.ra Mariuccia, che noi in famiglia affettuosamente chiamiamo la Signora dei polli.

La Signora Mariuccia mi raccontava di come la figlia cucini il pollo alla maniera degli  Inglesi dopo essere vissuta per un lungo periodo a Londra.

E’ per questo motivo che il mio pollo, che doveva essere alla cacciatora,  è diventato inaspettatamente un Pollo glassato con miele ed aceto balsamico facendo  sbalordire tutta la famiglia.

La famiglia, poi, si è anche letteralmente leccata i baffi,  ben oltre le mie  aspettative, quindi ve lo consiglio caldamente;)

Anche la Signora Mariuccia ha  abbandonato la moda inglese per adottare il mio pollo glassato,  molto orgogliosa di esserne stata la mia musa ispiratrice. 😉

La Signora Mariuccia ha una vera aia.  Nella sua corte come nelle antiche aie, scorrazzano in libertà galline, polli, tacchini, anatre, faraone, capponi, a volte anche colombi allevati per il consumo familiare.

Tutta quest’arca di Noè becchetta qua e là chicchi, briciole, vermicelli, insomma il ciclo della natura.

L’Aia della Signora dei Polli è un  allevamento rurale all’aperto che è ben diverso dagli allevati a terra.

Quindi se vi posso dare un buon consiglio da Prelibata, prima di acquistare un buon  pollo, cercate la dicitura nell’etichetta allevamento rurale all’aperto.

La scritta allevamento a terra non è sinonimo di buona qualità, fuggite lontane se nell’etichetta trovate scritto allevamento intensivo.

RICETTA

INGREDIENTI per 3 persone

3 cosce di pollo di  cortile con sovra coscia

100 gr circa di miele di buona qualità

4 cucchiai di aceto balsamico

prezzemolo limonato ( ho trovato questo prezzemolo e me ne sono innamorata ve lo consiglio)

sale,

pepe nero in grani

pepe rosa in grani

olio q.b

Cipolle borettane a piacere come contorno ( ho pensato alle cipolle  perché l’agrodolce ben si addice a questo vegetale)

Preparazione

Tagliate le sovra cosce di pollo in pezzi, da 1 sovra coscia ne devono uscire 3 pezzi.

In una ciotola mettete il miele e l’aceto balsamico.

 Miscelateli bene, aggiungendo un po’ di sale e una macinata di pepe.

Passate i pezzi di carne in questa salsa di miele e aceto balsamico e

Metteteli in una padella antiaderente da forno

Infornateli a 180° per circa 60 minuti girando i pezzi ogni tanto.

Negli ultimi 20 minuti aggiungete le cipolline borettane, continuando la cottura, glasseranno anche le cipolle.

Una volta cotto il pollo, toglietelo dal forno e cospargetelo  di prezzemolo limonato.

Onore al buon pollo, alle api per il buon miele, ai modenesi per il balsamico e alla signora Mariuccia che con le sue “ciaccole” mi ha ispirato questa ricetta!

Pollo glassato

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8 Commenti

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    In Cucina con Mamma Agnese 19 maggio 2017 (10:00)

    Finalmente la ricetta che cercavo, e poi che fantasticheria di foto!!!

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      Prelibata 19 maggio 2017 (16:18)

      Grazie ( sorriso, rossore sulle guance, gratitudine) 😉 troppo gentile !

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        In Cucina con Mamma Agnese 29 maggio 2017 (1:02)

        sei bravissima, non devi arrossire 😉 vieni a vedere io cosa combino incucinaconmammaagnese.blogspot.it/2017/05/me-li-sogno-di-notte-i-rolls-di-mtc66.html

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    Lidia - thespicynote 18 maggio 2017 (22:12)

    Adoro il miele con le carni, mi piace capire qual’è la giusta abbinata. Questa tua proposta è finita dritta tra i miei appunti di ricette da provare… grazie!
    Un abbraccio,
    Lidia

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      Prelibata 19 maggio 2017 (16:17)

      Grazie Lidia, per me era la prima volta, ma devo dirti che la prima volta non si scorda mai 😉

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    Tamara Giorgetti 18 maggio 2017 (9:53)

    Paola bella foto, bei colori e bella compo, mi sarei allontanata un po’ però mi piace, brava 🙂

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