Insalata di riso Venere con verdurine e code di gambero

Insalata di riso Venere con verdurine e code di gambero

Per il Calendario del cibo Italiano dell’AIFB oggi è la giornata dell’Insalata di riso, ambasciatrice AnnaLena De Bortoli , leggete che cosa ha da raccontarvi.

http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-dellinsalata-riso/

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L’insalata di riso è un must di tutte le famiglie Italiane, è un piatto diventato moda negli anni ’70-’80.

L’Insalata di riso è tra i piatti simbolo dell’emancipazione femminile…;)

è il piatto che ci ha accompagnato nei pic-nic fuori porta, nelle feste e nei compleanni estivi, nelle cene estive dopo giornate di mare, quando la mamma si sentiva libera di rimanere fino a tardi in spiaggia a giocare con noi bambini fino a che anche l’ultimo minuscolo raggio di sole era ormai tramontato.

L’insalata di riso porta con sé l’estate, la convivialità, l’aria di vacanza…insomma è un piatto libertino…o liberatorio! 😉

Ogni famiglia ha la sua ricetta o la propria interpretazione della ricetta,

chi mette i piselli, chi no, chi mette i pomodori e chi invece non li vuole, insomma segue un po’ i gusti della famiglia, per fare contenti tutti 😉

Quindi per questa giornata nazionale del cibo Italiano ho deciso di preparare una interpretazione dell’Insalata di riso… e questa volta iniziando proprio dal colore del riso.

Il riso Venere è poco usato nella nostra cucina tradizionale, si abbina molto bene al pesce e alla verdura, è  come tutte le 120 specie di riso, privo di glutine e altamente digeribile a livello dello stomaco,

contiene molto potassio e poco sodio per cui è consigliato alle persone che soffrono di ipertensione.

Il riso Venere  ed il riso  rosso  sono consigliati nella dieta che combatte l’ipercolesterolemia ….

ogni età necessita di una adeguata alimentazione che segua il ciclo della vita,

ecco perchè, oggi riso Venere 😉

mi sto preparando all’età che avanza e al mio compleanno che arriverà solo fra due giorni 🙂

Ingredienti per 4 persone

200 gr di riso Venere

200 gr di code di gambero

1 peperone

1 zucchina

1 manciata di spinacino

q.b sale, pepe, olio e.v.o

q.b. aromi vari ( finocchietto, timo, buccia d’arancia, zenzero)

q.b brodo di pesce

Procedimento

Lessate il riso per circa 40 minuti, in 1 litro di acqua bollente salata.

Una volta cotto, scolare e mettere da parte.

Privare le code di gambero del guscio, fare una piccola incisione sul dorso per togliere il filetto nero dell’intestino e sciacquarle in acqua corrente.

Lessarle in abbondante brodo di pesce* e metterle da parte.

*( io il brodo di pesce me lo preparo con altre preparazioni e poi lo metto a cubetti in freezer, se non avete brodo di pesce usate semplicemente l’acqua, non consiglio nè dadi nè preparati industriali)

Cucinare a vapore le cimette del broccolo e nel frattempo tagliare a dadini la carota ed il finocchio, prima tagliato a fettine .

In una padella sul fuoco, aggiungere un filo d’olio e saltate per qualche minuti le verdurine tagliate a dadini, aggiungete gli aromi  a vostro piacimento, le cime del broccolo che avrete lasciato ancora un pò croccanti e per finire il riso.

Saltate il tutto , finchè non si saranno amalgamati.

Aiutandovi con un coppapasta, formate con il riso saltato  con le verdure un cilindro nel centro del piatto, attorno sistematevi le code di gambero cotte;

rifinite il piatto con un filo d’olio e, se vi piace,  altre verdurine di stagione tagliate a spicchi e condite.

Versione Vegana 

Per la versione vegana, invece dei gamberetti aggiungo delle mandorle e delle noci tritate grossolanamente.

Questo riso ben si abbina anche con altre verdure a seconda della stagione, ad esempio in estate lo faccio con zucchine e melanzane viola..è buonissimo ed è anche un bel vedere 😉

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4 Comments

  1. Sfiziosa e insolita…non si vede molto spesso l’uso del riso venere!!

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    • Grazie ..è vero non siamo solito ad usarlo il riso venere invece dovremmo inserirlo come anche altre tipologie di riso delle nostre terre e ricchi di buone proprietà per la salute 😉

      Reply
  2. adoro il riso Venere e questa tua insalata di riso calda lo esalta in aroma e consistenza: bella!

    Reply
    • Grazie molto gentile 😉 in effetti hai ragione è veramente molto buona !

      Reply

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