Spaghetti con Cime di rapa
Cucinare è un atto d’amore.
Antonio, un amico di Prelibata ce lo dimostra con questi suoi fantastici spaghetti.
L’amore di Antonio per la sua terra di Puglia che tanto gli manca, e quello per la sua famiglia, alla quale spesso prepara, prima di andare al lavoro o appena tornato a casa, questi meravigliosi manicaretti, gustosi e colorati.
INGREDIENTI per 4 persone
1/2 kg di cime di rapa
300 gr di spaghetti medio/grossi
2 cucchiai di colatura di Alici di Cetara
1/2 cipolla
sale q.b
PREPARAZIONE
- Lavate le cime di rapa e mettete a bollire una pentola di acqua sul fuoco, ci servirà per le cime di rapa e la pasta.
- Tagliate finemente la cipolla e soffriggettela in un tegame capiente, ci mantecheremo poi la pasta, facendo attenzione che la cipolla non si bruci. Quando è dorata aggiungete i pomodorini del piennolo, fateli cuocere per 4 minuti ca., aggiungete la colatura di alici e spegnete subito la fiamma, lasciando il tegame sul fuoco spento.
- Buttate le cime di rapa nell’acqua della pentola, ormai bollente e, quando si alza il bollore, buttate anche gli spaghetti salando l’acqua.
- Scolateli al dente e saltateli con le cime nel tegame, a fuoco vivo, con il sugo di pomodoro e la colatura preparati in precedenza, a cui avrete aggiunto un paio di cucchiai di acqua degli spaghetti.
CONSIGLI UTILI PER PULIRE LE CIME DI RAPA:
- Eliminate prima di tutto la parte dura del gambo e le foglie più spesse e grandi.
- Selezionate le cimette e le foglie, scartando quelle più vecchie, lasciando solo quelle più tenere.
- Per lavarle, mettetele in uno scolapasta sotto l’acqua corrente, sciacquatele più volte rigirandole con le mani in modo da eliminare i residui di terra.
Grazie Antonio i tuoi spaghetti sono veramente buonissimi! 🙂
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