37 posts tag cibo artigianale

Tonno sott’olio in due maniere

 Il Tonno sott'olio un passpartout salvifico Se mangi il tonno sott'olio fatto in casa ti rendi conto di non aver mai mangiato tonno! Eppure quei vasetti o scatolette con scritto tonno sott'olio ci hanno spesso salvato la vita. Che cos'è quello che si taglia con un grissino? E il  tonno Pinna gialla decantato dal Capitano? che cos'è? Ci hanno sempre detto che il Pinna gialla è tra i Tonni più pregiati in reltà è solo il più conosciuto. Viene pescato nell'Oceano Indiano ed è ... Leggi di più

Giardiniera gentile

Una Giardiniera che andrà a ruba Ho dei nitidi ricordi di quando da bambina in estate  andavo a trovare dei lontani parenti in campagna, rimanendo ospite da loro insieme a mia nonna. In quel mondo, tutto sembrava avere un ritmo, una musica silenziosa che echeggiava all'interno di ognuno di loro e li faceva muovere in maniera sincronizzata. Non suonavano strumenti, ma producevano in modo sincronizzato le provviste per l'inverno. Il raccolto di ogni stagione veniva consumato e ... Leggi di più

Delizia di ricotta e cannella con salsa di mela annurca

Ricotta e Mela Annurca un buon matrimonio!  "Quando vedi le mani che lavorano le materie prime, ne osservi i processi di lavorazione e ne senti il profumo fin dalla sua origine difficilmente riuscirai a resistere. Solo allora capirai che l'imperfezione dell'artigianalità porta in sè la perfezione della bontà" Manco da questi luoghi da almeno nove mesi.  Ogni volta, quando ritorno, è sempre un riscoprire sapori e profumi meravigliosi e irresistibili. Quando vedo fare la ricotta e la ... Leggi di più

Pizza ripiena come strudel salato

Pizza ripiena a forma di strudel Non è il solito calzone, ma è un'insolita pizza ripiena quella che Alessandra mi ha regalato proprio oggi. Fa sempre molto piacere tornare a casa e trovarsi una sorpresa gustosa e inaspettata. Alessandra è una nostra vicina di casa, un energico e simpatico folletto che vediamo schizzare veloce tra un impegno e l'altro.   Prendi un figlio,  accompagna l'altro, porta fuori il  cane, rilassarsi con lo jogging e  chissà quanto ancora ;) Come spesso ... Leggi di più

Chips di polenta croccante

Capita a tutti di organizzare uno snack veloce, un'apertivo con gli amici, una birra in relax.. Sono le occasioni che giustificano l'acquisto di quel famigerato pacchetto di patatine o di qualche altra schifezzuola che infilate prima nel carrello e poi nella credenza, senza che i vostri figli vi vedano e vi puntino addosso tutta la loro disapprovazione, tanto gli avete fatto il lavaggio del cervello tutte le volte che le chiedevano loro ;) Tutti i vostri principi sull'alimentazione sana e ... Leggi di più

Budino di mele (o pere) e pane raffermo

Ricetta del riciclo, con il pane raffermo e la frutta di stagione. Ho trovato un foglietto ingiallito scritto a mano tra le pagine di una guida turistica, ricordavo quella gita a Trieste fatta con i nonni paterni, ma la ricetta di quel budino non la ricordavo proprio. Non so chi l'abbia scritta ( non è una calligrafia famigliare) e non so da dove provenga, però l'ho provata ed  è una bella idea di merenda, da condividere con altre amiche e continuare la sua storia iniziata probabilmente ... Leggi di più

Tonno al sesamo con chips di cipolle al curry

E' bello il venerdì chiudere la settimana cenando con gli amici, un momento di socialità che ci rilassa e ci allunga il week end. Spesso però ci si ritrova ad ordinare la pizza a domicilio perchè si arriva alla sera stanche e  senza avere  avuto il tempo di preparare granchè. :(  Questo piatto  è un buon compromesso, il tempo di preparazione  è minimo, ma il risultato è di grande livello. ;) Gli ingredienti possono essere già in casa, i tranci di tonno si possono acquistare ... Leggi di più

Lasagne con  radicchio tardivo di Treviso,  taleggio e salsiccia-contest

   E' da qualche giorno che Pia ci ha mandato questa buonissima ricetta. Sul filo di lana chiudiamo con la sua buonissima Lasagna il contest di Gennaio Ingredienti per 6 persone: Una confezione di pasta sfoglia  (io ho usato la sfoglia velo  Rana) Besciamella (100 burro -100 gr farina tipo 00  - 1lt latte –noce moscata) 800  gr circa di radicchio 1 cipolla piccola 400  gr di taleggio Salsiccia (tipo salamella) quantità a  piacere Formaggio grana sale ... Leggi di più

Spaghetti integrali ai due cavolfiori con salsa di mandorle e arancia

Questa mattina, dopo aver fatto colazione, facendo la cucina lasciata "un pò"  in disordine la sera prima, ( a casa mia ci sono 3 turni ;) ) ascoltavo  un medico dermatologo in tv,  che spiegava come si possono curare le malattie con il colore e la bellezza. Ogni colore era associato ad un malanno ed era curato con un tela ... che bello, ho pensato, la bellezza e l'arte che curano malattie psicosomatiche! Anche nei piatti che preparo mi ispirano molto i colori, i sapori dissonanti, gli ... Leggi di più

Torta cioccoarancia -dolceinverno

Da una dimenticanza è nata la torta Caprese e dalla torta Caprese sono nate molte variazioni sul tema! La torta Cioccoarancia è una di queste variazioni, però non contiene burro oltre a non contenere la  farina proprio come la Caprese. Risultato finale  una torta morbida e molto profumata, gli espertoni di casa ;) mi hanno suggerito che poteva essere  accompagnata anche con un sorbetto agli agrumi o con una salsa-crema  speziata alla cannella.... oggi si sono fatti bastare questa ... Leggi di più