• cake di melanzana e pomodorini

Cake di melanzane e pomodorini

Cake di melanzana e pomodorini, torta di fine estate!

Avete presente Baloo l’orso amico di Mowgly nel libro della Giungla?

Quando canta;

” Ti bastan poche briciole,
lo stretto indispensabile
e i tuoi malanni puoi dimenticar.
In fondo basta il minimo,
sapessi quanto è facile
trovar quel po’ che occorre per campar….

Un bell’insegnamento che dovremmo ricordare molto più spesso 😉

Questa piccola cake con le verdure di stagione, nasce un po’ così.

Non è una ricetta svuota frigo, ma è la realizzazione di una buona cake  salata con pochi e semplici ingredienti di stagione.

..Ti serve solo il minimo
e poi trovarlo è facile,
quel tanto che ti basta per campar.

Una cake semplice, senza lattosio, con solo metà melanzana e un po’ di pomodorini, verdure di fine estate, quelle che tutte noi abbiamo in frigorifero.

Un pò di farina integrale mescolata con la zero per dare maggior sofficità, 2 uova e la cake di melanzana e pomodorini profumata all’origano  è pronta.

Un modo diverso per dire aperitivo?

Un modo per far mangiare la verdura ai bambini?

Una cake da portare in una gita fuori porta?

Come potete vedere le occasioni per gustare questa cake con le verdure di stagione non mancano.

L’esperimento Baloo è riuscito, la cake, fatta pure cantando e sculettando, è stata molto apprezzata 😉

L’ho persa di vista solo pochi minuti ed un pezzo era già stato gustato prima di riuscire a fare la foto.

Ecco la cake di melanzana e pomodorini di fine estate, ma aspettatevi altri esperimenti con nuove verdure di stagione 😉

cake di melanzana e pomodorini

 

Preparazione 30 minuti per una CAKE DI MELANZANA E POMODORINI con Farina integrale e origano per 4 persone

Cottura 45 minuti

  • Ingredienti per 4 persone
  • 1/2 melanzana
  • 2 uova
  • 8 cucchiai d’olio d’oliva
  • 40 gr di farina integrale
  • 80 gr di farina 0
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate o di bicarbonato
  • 10 pomodorini
  • origano
  • sale

Preparazione

  • Affetta la mezza melanzana e cospargila di sale
  • Lascia riposare le fette per un’ora
  • strizzale bene e “friggile” in 4 cucchiai d’olio d’oliva dopo averle tagliate a cubetti.
  • Scolale quando sono dorate sui due lati e mettile su carta assorbente.
  • Sbatti le uova e uniscile all’olio rimasto
  • aggiungi un cucchiaino di sale
  • e una presa di origano sbriciolato.
  • Mescola i due tipi di farina con il lievito e unisci le uova.
  • Taglia i pomodorini in due e premili delicatamente per estrarre i semi.
  • Ungi una piccola pirofila o stampo da cake con poco olio e versa un terzo del composto.
  • Deponi qualche cubetto di melanzana e qualche pomodorino e concludi con il composto rimasto.
  • Decoralo con gli ultimi pomodorini e cospargilo di origano.
  • Cuoci nel forno già caldo a 170° per 35 minuti circa.
  • Fai raffreddare su una griglia e servi a fette.
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