Gelato di robiola e mostarda su zabaione al caffè
Gelato di robiola e mostarda: reinterpretazione di una tradizione.
Questa è la mia proposta dolce per raccontare la tradizione culinaria del mio territorio con i prodotti scelti dalla mistery box del Talent For Food 2018.
Riprendo il discorso iniziato nella presentazione della ricetta salata "Bigoli con le sarde ubriache".
Penso che l'innovazione in cucina inizi sempre dalla tradizione, dal bagaglio personale, dallo studio degli ingredienti, della tecnica, dalla manualità e dalla ...
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Bigoli con le sarde ubriache di Grappa
Bigoli con le sarde ubriache di Grappa e cipolla egiziana croccante
I Bigoli con le sarde ubriache e cipolla egiziana croccante è la mia interpretazione della ricetta tipica dei "Bigoli co' le sarde".
I Bigoli con le sarde sono un piatto che, nella tradizione della mia famiglia, veniva preparato sempre il 24 Dicembre, il mercoledì delle ceneri e in tutti i venerdì nei quali il mangiar di magro era da rispettare!
La religione cattolica imponeva astinenza, digiuno o mangiar di magro ...
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