Panzerotti al forno e molte idee per farcirli

I panzerotti al forno sono la versione "light" dei classici panzerotti o dei calzoni fritti tipici dello street food del nostro sud Italia. I panzerotti sono delle mezze lune di pasta lievitata che possono essere riempite con formaggio, salumi e verdure. Piacciono a grandi e bambini e sono ottimi per un'aperitivo tra amici o nel buffet di una festa. I miei panzerotti al forno puoi usarli anche per un picnic. A differenza di molte altre ricette nei quali il panzerotto è buono solo ... Leggi di più

Idee per la merenda sana e golosa con la frutta

La merenda sana e golosa, che oggi ti racconterò, fa parte del progetto #LaProvaSnack, un food contest, realizzato nell'ambito del progetto “Dalla Terra alla Favola" di Fata Zucchina. Questa iniziativa ha lo scopo di promuovere la corretta e sana merenda per i bambini, i ragazzi e perché no... anche per i genitori ed è destinata a durare molti mesi durante i quali potrai scoprire settimanalmente nuove ricette salutari per snack e merende. Renata Cantamessa, giornalista, conduttrice ... Leggi di più

Come fare il pane di segale a casa

Per fare il pane di segale a casa bisogna solo seguire alcune accortezze richieste dal tipo di farina, povera di glutine ma ricca di zuccheri e di fibre. L'elevato contenuto di zuccheri, rispetto ad una farina di frumento, e la gran quantità di fibre danno al pane, dopo la cottura, quel caratteristico colore scuro. Per questo il pane di segale viene chiamato comunemente pane nero. Il pane, come scrive Massimo Montanari nel libro: "Il riposo della polpetta e altre storie intorno al ... Leggi di più

Biscotti al cioccolato con grappa: i Grappini

Biscotti al cioccolato con grappa. Una crosticina morbida all'esterno racchiude un cuore morbido e soffice che non ti aspetti. L'aggiunta della grappa dà una bella nota di carattere che rende questi biscotti, a vederli sembrano i soliti biscotti marmorizzati, veramente unici. L'aneddoto di questa ricetta è che l'ho letteralmente estorta, facendo gli occhioni dolci, ad una panettiera in costiera sorrentina. In questo piccolo laboratorio artigianale a conduzione familiare, oltre a ... Leggi di più

Tronchetto di Natale ricetta e curiosità

Il tronchetto di Natale è un dolce di origine francese con una lunga storia di tradizioni natalizie. È un rotolo di pasta biscuit, soffice ed elastica, farcito all'interno con marmellata o con un altro tipo di crema e ricoperto da una glassa solitamente di cioccolato fondente o al latte, per farlo assomigliare ad un ceppo. Il suo nome originario, in francese, è proprio bûche de Noël che tradotto significa: ceppo di Natale. È talmente buono in ogni sua variante che ha ispirato nel 1973 ... Leggi di più

Sbrisolona salata con crema di caprino: aperitivo azzurro

La Sbrisolona salata con caprino alle erbette e fiori di fiordaliso è la mia ricetta preparata per l'edizione di Chef a colori 2020 del progetto Thedesignofcolor il portale di Ceramicolor. Mi è stato assegnato il colore azzurro. Che cosa preparare in azzurro che fosse assolutamente naturale e che parlasse un po' del mio Veneto? Ho pensato quindi ad un aperitivo dove potessi utilizzare i fiori, in questo caso i fiordalisi, naturalmente azzurri! La preparazione finale ha l'eleganza ... Leggi di più

Torta con patate, Piave DOP e erbe aromatiche

Torta con patate, erbe aromatiche e formaggio Piave Dop. E' un piatto perfetto per un sabato sera a cena, abbinato ad una buona birra bianca e a qualche chiacchiera in tranquillità. La ricetta è per 6 porzioni, è una preparazione facile che ti richiede circa 20 minuti di tempo e poco meno di un'ora per la cottura. E' adatta anche agli intolleranti al glutine, ma soprattutto è adatta ai buongustai vista la bontà. Ho scelto di prepararla con tre strati di patate, bianche, rosse e blu. ... Leggi di più

Ricetta Torta di nocciole e zabaione dell’Osteria antiche sere

La ricetta della Torta di nocciole e zabaione l'ho trovata nella rivista Sale&Pepe di novembre 2020. Il tema del mese è: andar per trattorie e questa ricetta è dell'Osteria antiche sere di Torino. La torta di nocciole e zabaione è fatta semplicemente con uova e nocciole, ottima quindi anche per chi soffre di intolleranza o allergia al lattosio e al glutine. Lo zabaione è un accessorio goloso, che rende la torta un dolce da cena "speciale". Senza lo zabaione la torta di ... Leggi di più

Biscotti alla zucca senza glutine: ricetta

I Biscotti alla zucca, senza glutine, sono i biscotti che mi preparavo nel mio periodo allergico, quando le allergie non erano così diffuse. Non essendo un'esigenza di molti, trovare prodotti senza glutine era un vero problema. I prodotti senza glutine a quel tempo erano venduti solo in farmacia, come alimenti per diabetici. L'Amaranto è uno pseudocereale, senza glutine, povero di zuccheri ma ricco di proteine. Ha un lieve sapore erbaceo, che abbinato al dolce della zucca e alle ... Leggi di più

Torta con grano saraceno ripiena di frutta

Torta con grano saraceno ripiena di frutta di stagione: susine e mele. Puoi anche usare  pesche, pere o fichi. Per farcire questa torta con grano saraceno e senza burro, puoi utilizzare qualsiasi tipo di frutta o crema di frutta, senza lasciarti condizionare dalla mia scelta. È un dolce rustico dal sapore di montagna, grazie al profumo della farina di grano saraceno. È fatto con ingredienti semplici, naturali, come la ricotta morbida di pecora o lo yogurt e l'aggiunta delle patate lesse ... Leggi di più