Insalata di finocchi e arancia con olive taggiasche

Insalata di finocchi e arancia con olive taggiasche Insalata di finocchi e arancia per rallegrare una giornata grigia! Le luci di Natale si sono spente e quello che ci rimane è la voglia di primavera. Ma la brezza frizzante e allegra della primavera insieme alle  verdurine fresche e croccanti dovremmo attenderle ancora per almeno due mesi. Ma chi l'ha detto che inverno non si possono gustare delle buone e stagionali insalate? Quando ho scoperto l'insalata di finocchi e arancia, sono ... Leggi di più

Pasta sfoglia Veg con verdura dell’orto

Pasta sfoglia Veg con pomodori dell’orto Con questa ricetta della  pasta sfoglia Veg  insieme alle verdure dell'orto,  partecipo al contest: MEAT FREE CONTEST ideato da Una mamma che cucina  ospitato per il mese di luglio e Agosto dalla cara amica Daniela del blog  Timo e Lenticchie     Non sono solita partecipare ai contest, non per snob, ma semplicemente perché il mio blog nasce principalmente per raccontare le mie scoperte di ingredienti, di territorio e di ... Leggi di più

La Giardiniera di Morgan ispira le Melanzane profumate

La Giardiniera di Morgan, che cos'ha di speciale? Melanzane profumate e Giardiniera di Morgan, per la giornata dei sotto aceti del calendario del Cibo Italiano Che cosa li unisce? Ora ve lo racconto... Sabato 1 luglio 2017, è già iniziato il caldo e si inizia a sentire la voglia di vacanza. Nonostante ciò, la sveglia messa ad un'ora atipica per un sabato di luglio viene affrontata piena di entusiasmo. Mi aspetta la giornata con le amiche food blogger per visitare il laboratorio ... Leggi di più

Polpette di melanzane con salsa di carote

Melanzane in polpetta o polpette di Melanzane? Melanzane Fritte o al forno? Sono le domande alle quali ottieni sempre una risposta positiva ;) Una volta scoperta questa ricetta, non la abbandoni più, perché le polpette di melanzane è come uno quei giochi per la famiglia, dove sulla scatola é scritto  dai 3 ai 99 anni. ;) Ecco per le polpette è così, fanno impazzire pure mia figlia che ... ho detto tutto ;)   Ingredienti per 4 persone Polpette 4 melanzane medie 3 ... Leggi di più

Tutti pazzi per gli spiedini di verdure

Spiedini solo con  verdure di stagione ;) Quando sento nominare la parola spiedini penso subito a tre cose.. gli amici, l'estate e quei fantastici pezzetti di pollo che mia mamma alternava ai wurstel artigianali divisi tra loro dalle fettine di peperone! Oggi per  gli amici Vegetariani e per la giornata nazionale degli spiedini del Calendario del cibo Italiano, propongo Gli Spiedini  solo di verdure ;)   Con gli  spiedini di verdure di stagione ho accontentato ... Leggi di più

Orticando tra amiche

L'ortica E' l'erba spontanea  scelta per  la Giornata nazionale delle erbe spontanee e aromatiche e per la  Master Class sulle erbe spontanea organizzata dalla Comunity del Calendario del cibo Italiano. Un particolare ringraziamento a: Sergio Rossi: il cucinosofo http://ilcucinosofo.blogspot.sg/  un blog da salvare sui preferiti e consultare  come un must sulla cucina. Alessandro Dentone  Alessandro Dentone, la viva voce di cucine vive e di incarichi degni di questo nome. Profe... Leggi di più

Pizza di scarola in mignon

PIZZA DI SCAROLA in versione Mignon Il cestino per il pic-nic è pronto, la giornata del  calendario del cibo Italiano  sarà ricca anche della mia versione di Pizza di Scarola, take away o portabile come diceva una mia zia ;)  Ecco a voi i miei piccoli mignon di pizza di scarola  I Mignon di pizza di scarola sono una mia interpretazione personale della tradizionale "pizza di scarola" napoletana. La ricetta che ho elaborato è una tradizionale ed antica ricetta napoletana, "rubata" ad ... Leggi di più

Patate croccanti con farina gialla

Patate croccanti al forno con farina gialla di grano antico Un titolo quasi pretenzioso per una ricetta molto semplice e di sicuro effetto ;) Ma come fare per cucinare  patate croccanti e con pochissimo olio? Molto importante è la tipologia della patata... non è vero che sono tutte uguali! Qui, sto rasentando l'osceno ma mi sento molto Rocco Siffredi nella sua famosa pubblicità, o anche lo chef Cracco che, anche lui, non ha saputo rinunciare alla pubblicità delle patate ;) comunque, ... Leggi di più

Roesti di patate di Maria Parloa, fine ‘800

Hanno inventato  prima il Roesti o  prima l'Hashbrown? Quanto lo amo il Roestì di patate! Spesso mi chiedo se le scampagnate le amo perchè porto i Roestì di patate o amo così tanto i Roestì li collego alle scampagnate. A parte gli scherzi.. ho sempre pensato fosse una ricetta tipica Alto Atesina. Entrata nel nostro " quasi quotidiano" accompagnata da una buona Ciuiga,  presidio slow food della Valle di Comano Terme, ad un buon wurstel artigianale o ad una buona  fetta di ... Leggi di più

Giardiniera gentile

Una Giardiniera che andrà a ruba Ho dei nitidi ricordi di quando da bambina in estate  andavo a trovare dei lontani parenti in campagna, rimanendo ospite da loro insieme a mia nonna. In quel mondo, tutto sembrava avere un ritmo, una musica silenziosa che echeggiava all'interno di ognuno di loro e li faceva muovere in maniera sincronizzata. Non suonavano strumenti, ma producevano in modo sincronizzato le provviste per l'inverno. Il raccolto di ogni stagione veniva consumato e ... Leggi di più