316 posts di Prelibata

Mignon con cipolla egiziana glassata alla birra e spuma di Trentingrana

Conosci la Cipolla egiziana? Io non la conoscevo proprio la cipolla egiziana! Sapevo che per fare il "figo devo usare lo scalogno", parola di Chef Cracco. Che oltre alle bionde trecce e agli occhi azzurri e poi... esistono anche le trecce di cipolle di Tropea, appese in ogni dove  a far bella mostra di sé e del loro meraviglioso colore. A parte gli scherzi! Confermo, non conoscevo la cipolla egiziana e la  curiosità cresceva, nell'attesa di poterla conoscere e sperimentare in ... Leggi di più

Una perfetta grigliata estiva

Cose da sapere per organizzare una perfetta grigliata estiva "Ci vediamo per una grigliata?" Non serve essere giustificati da una ricorrenza particolare  per fare questo invito. La voglia dello stare insieme, in famiglia o con amici, può bastare per organizzare una perfetta grigliata estiva. La grigliata, un metodo di cottura diventato sinonimo dello stare insieme! Immaginatevi in un giardino o in un largo terrazzo sotto una grande pergola, comode sedie, un grande tavolo e tanto ... Leggi di più

Risotto alle erbe aromatiche con crema alla vicentina

Risotto alle erbe aromatiche con crema di merluzzo alla vicentina e cialdina croccante al parmigiano: Questa ricetta partecipa al Contest Rice Blogger 2018- chef Giuseppina Carboni", presentato da Parmigiano Reggiano. Le ricette partecipanti vengono valutate secondo i seguenti parametri: presentazione del piatto difficoltà di esecuzione qualità della foto gradimento della ricetta economicità degli ingredienti salubrità La preparazione di un piatto inizia con ... Leggi di più

Festa dei Germogli di Primavera : nelle terre degli asparagi di Badoere Igp

Asparagi Igp di Badoere e la festa dei Germogli di Primavera Mi trovo a pochi chilometri da Venezia in provincia di Treviso e quello che sto per raccontarvi è il tour di una giornata nel parco del GiraSile, una visita in una delle aziende agricole del consorzio degli asparagi Igp di Badoere e infine la festa del Germoglio di Primavera. E' un bellissimo tour da fare con la famiglia, con i bambini, oppure con gli amici ed è adatto a tutte le età. Inforchiamo una delle biciclette ... Leggi di più

Baccalà alla vicentina senza baccalà

Baccalà alla Vicentina, un piatto della tradizione che arriva da lontano   "Vicentina magnagati", questo è quello che mi viene detto subito dopo avermi chiesto qual è la mia città natale. Io rispondo solitamente con un sorriso, un po' stupita che questo antico detto abbia superato di gran lunga i confini regionali.  A volte mi dilungo spiegando l'origine di questi detti veneti, oppure rispondo ironicamente: " si ma la coda la lasciamo agli altri ;) " Ovviamente scherzo, visto ... Leggi di più

Tarte al radicchio tardivo di Treviso, topinambur e pancetta

Radicchio tardivo di Treviso..un gioiello di regalo! Sono in possesso di una cassa da 5 kg di radicchio tardivo di  Treviso. Grazie a degli amici che me l'hanno portato a casa direttamente da Treviso. Ho pensato ad una fine gloriosa ma originale,  una torta salata ma rovesciata per poter far vedere la meraviglia del radicchio, quindi una tarte. Mi ha stuzzicato l'idea di abbinarlo al Topinambur e a qualche fettina di  Pancetta buona. Avrei potuto usare le patate rosse, in quanto sono di ... Leggi di più

Primavera del Prosecco e la storia del popolo eroico

Il sorriso di Gigetta mi accoglie... Mettetevi comodi perché oggi vi vorrei parlare della "Primavera del Prosecco ",  vi porterò con me alla scoperta della tradizione enologica e della storia delle colline trevigiane. L'ultima domenica di Marzo, accompagnata da un tiepido sole, ho  partecipato alla XXIII edizione della Primavera del Prosecco Superiore DOCG. Ho visitato mostre, ammirato panorami unici e conosciuto la storia e il lavoro di chi ha reso il Prosecco Docg  uno dei vini ... Leggi di più

Canederli Tirolesi per tutti i gusti

Che tipo di Canederlo sei? E' la domanda che mi pone la singolar tenzone,  per il  Gran Tour del Trentino Alto Adige di AIFB   Il canederlo o knödel, in lingua tedesca, è uno dei piatti tipici della cultura gastronomica del Trentino Alto Adige. Anche se ne esistono almeno trenta varianti  tutte molto gustose che possono essere cucinate asciutte o in brodo, c'è sempre il pane raffermo alla base di questo piatto. Questi gnocchi di pane che in lingua Ladina vengono ... Leggi di più

Zuppa covata di verza

 Zuppa di Verza covata, ispirata da gatta ci cova e dalla bellezza di una verza Vi è mai capitato di unire involontariamente pensieri diversi uno all'altro, traendo da questa consecutio una  fonte di ispirazione? A me succede spesso! Ricordo che, per questo motivo, i miei compagni di studio all'università spesso mi hanno odiata perché riuscivo a trovare dei collegamenti con l'esame che stavamo preparando anche da una battuta, magari da un film o dalle parole di una canzone. Così ... Leggi di più

Salsa al caffè per l’arrosto della domenica

Una giornata dedicata al caffè, ed una bella scoperta. Un buon profumo di caffè, di tostato, di pane, aleggiava nell'aria già prima di entrare. Le note calde, avvolgenti, vellutate,  quasi sensuali  della voce di Paola Goppion ci accolgono ed inizia il racconto. Tutto in Goppion parla di una storia di famiglia. Un'azienda cresciuta mattone dopo mattone,  da Luigi Goppion, intraprendente garzone di bottega, bravo a  tostare i preziosi chicchi di caffè nel brustolin. Una ... Leggi di più