Che sapore ha l'umami? Da quando ho scoperto che esiste questo quinto sapore umami, mi chiedo che gusto avrà? Nel mondo del food, si sente sempre più spesso nominare questo sapore "umami", che non è dolce, né salato, né amaro e nemmeno aspro. Ma allora di cosa saprà? Sappiamo che "umami" in giapponese significa saporito, ma non ci basta  per immaginarne il sapore. Per "noi" italiani, umami significa buono, perché si avvicina al sapore del latte materno. Ma chi se lo ... Leggi di più