Zucca in saor al forno

Zucca in saor al forno alla maniera chioggiotta! In quella prima terraferma, fertile e sabbiosa dove si respira l'odore di laguna e di spezie portate dal lontano Oriente dai mercanti veneziani, nasce il "saor", che significa sapore. Il "saor" è una speciale marinatura a base di olio, aceto e abbondante cipolla  inventata dai marinai veneziani per conservare il pesce in occasione di pescate abbondanti. La ricetta delle "Sarde in saor " è tra le ricette veneziane forse quella più tipica e ... Leggi di più

Pomodorini Confit e la Filastrocca della felice merenda

Pomodorini Confit per l'ultimo raccolto di fine stagione Ma solo a me i pomodori mettono allegria? Con questa ricetta dei pomodorini confit, vorrei cercare di trattenere l'estate con il sapore degli ultimi pomodorini del mio orticello. Siamo già fuori stagione, il 21 Ottobre, per raccogliere dei pomodorini, ma tanto si sa, non ci sono più le mezze stagioni! Con questo ultimi che ho raccolto ho pensato di preparare dei pomodorini confit, detti anche caramellati. La parola confit, ... Leggi di più

Cornelio e Perlina vi invitano al loro matrimonio gourmet

Peperoni ripieni vegetariani raccontati ai bambini Quando mia figlia era piccola "l'ora della pappa" era una vera sofferenza. Per me, per lei e un po' anche per il papà. Già da neonata aveva ben chiarito che il cibo non era una priorità, ma una volta spuntati i canini, si salvi chi può! Pianti disperati e occhioni inconsolabili, nonostante cercassi in tutti i modi di stuzzicarla con delle prelibatezze. Niente da fare. Non stiamo parlando solo di "mio figlio non vuole mangiare ... Leggi di più

Gelato di robiola e mostarda su zabaione al caffè

Gelato di robiola e mostarda:  reinterpretazione di una tradizione. Questa è la mia proposta dolce per raccontare la tradizione culinaria del mio territorio con i prodotti scelti dalla mistery box del Talent For Food 2018. Riprendo il discorso iniziato nella presentazione della ricetta salata "Bigoli con le sarde ubriache". Penso che l'innovazione in cucina inizi sempre dalla tradizione, dal bagaglio personale, dallo studio degli ingredienti, della tecnica, dalla manualità e dalla ... Leggi di più

Bigoli con le sarde ubriache di Grappa

Bigoli con le sarde ubriache di Grappa e cipolla egiziana croccante I Bigoli con le sarde ubriache e cipolla egiziana croccante è la mia interpretazione della ricetta tipica dei "Bigoli co' le sarde". I Bigoli con le sarde sono un piatto che, nella tradizione della mia famiglia, veniva preparato sempre  il 24 Dicembre, il mercoledì delle ceneri e in tutti i venerdì nei quali il mangiar di magro era da rispettare! La religione cattolica imponeva astinenza, digiuno o mangiar di magro ... Leggi di più

Pasta Erborì con spuma calda di Trentingrana d’alpeggio

Trentingrana d'alpeggio e pasta Erborì due eccellenti ingredienti Sono sempre tornata dai miei viaggi portando a casa dei prodotti tipici dai luoghi dove ero stata. Prodotti artigianali che raccontano la cultura del territorio. In fondo è proprio da questa mia passione che è nata Prelibata. Condividere le storie dei luoghi e degli artigiani attraverso il cibo, come ho sempre fatto nelle cene con gli amici. Per me tutto ciò è molto di più di portare a casa e condividere ... Leggi di più

Mignon con cipolla egiziana glassata alla birra e spuma di Trentingrana

Conosci la Cipolla egiziana? Io non la conoscevo proprio la cipolla egiziana! Sapevo che per fare il "figo devo usare lo scalogno", parola di Chef Cracco. Che oltre alle bionde trecce e agli occhi azzurri e poi... esistono anche le trecce di cipolle di Tropea, appese in ogni dove  a far bella mostra di sé e del loro meraviglioso colore. A parte gli scherzi! Confermo, non conoscevo la cipolla egiziana e la  curiosità cresceva, nell'attesa di poterla conoscere e sperimentare in ... Leggi di più

Una perfetta grigliata estiva

Cose da sapere per organizzare una perfetta grigliata estiva "Ci vediamo per una grigliata?" Non serve essere giustificati da una ricorrenza particolare  per fare questo invito. La voglia dello stare insieme, in famiglia o con amici, può bastare per organizzare una perfetta grigliata estiva. La grigliata, un metodo di cottura diventato sinonimo dello stare insieme! Immaginatevi in un giardino o in un largo terrazzo sotto una grande pergola, comode sedie, un grande tavolo e tanto ... Leggi di più

Risotto alle erbe aromatiche con crema alla vicentina

Risotto alle erbe aromatiche con crema di merluzzo alla vicentina e cialdina croccante al parmigiano: Questa ricetta partecipa al Contest Rice Blogger 2018- chef Giuseppina Carboni", presentato da Parmigiano Reggiano. Le ricette partecipanti vengono valutate secondo i seguenti parametri: presentazione del piatto difficoltà di esecuzione qualità della foto gradimento della ricetta economicità degli ingredienti salubrità La preparazione di un piatto inizia con ... Leggi di più

Baccalà alla vicentina senza baccalà

Baccalà alla Vicentina, un piatto della tradizione che arriva da lontano   "Vicentina magnagati", questo è quello che mi viene detto subito dopo avermi chiesto qual è la mia città natale. Io rispondo solitamente con un sorriso, un po' stupita che questo antico detto abbia superato di gran lunga i confini regionali.  A volte mi dilungo spiegando l'origine di questi detti veneti, oppure rispondo ironicamente: " si ma la coda la lasciamo agli altri ;) " Ovviamente scherzo, visto ... Leggi di più