Risotto ai Sapori dei Colli Piacentini profumato al Malvasia

La ricetta di questo risotto con i Sapori dei Colli Piacentini profumato e accompagnato dal vino Malvasia D.O.C della cantina Badenchini,  vuole essere un omaggio ai Colli Piacentini, un territorio che, oltre ad essere famoso per i suoi vini DOC, detiene a tutt’oggi un primato in Europa ancora imbattuto: la provincia piacentina è l’unica infatti che per 3 dei suoi salumi può fregiarsi del riconoscimento di origine protetta. Per chi non  lo sapesse, i Colli Piacentini sono una vasta ... Leggi di più

Bussolà di Caldogno: un dolce dipinto in Villa Caldogno

 Il Bussolà di Caldogno, è un prodotto DE.CO di Caldogno rappresentato anche nella scena del Banchetto nel salone nobile di Villa Caldogno da G.A.Fasolo 1570. È un dolce della tradizione Veneta l'origine sono i bucellai della Serenissima: ciambelle di pane secco che i marinai si portavano nei lunghi viaggi di mare. Il Bussolà di Caldogno oggi è un prodotto De.Co. che significa  denominazione comunale. Questa definizione è nata da un’idea geniale del compianto Gino Veronelli, ... Leggi di più

Focaccia Veneta di Pasqua: ricetta originale e recensione delle migliori

La focaccia pasquale veneta chiamata in dialetto la Fugassa,  è un dolce pasquale della tradizione vicentina. E' un dolce semplice, che ogni panetteria nel vicentino prepara già nelle settimane precedenti alla Pasqua. E' un dolce molto profumato ed ognuno ha la sua ricetta. Io personalmente, che amo moltissimo questa focaccia dal cupolone croccante e profumato pieno di mandorle e granelle di zucchero, fin da piccola, insieme ai miei fratelli, andavo di nascosto  a "rubare" ... Leggi di più

Pasta integrale con cavolo cappuccio e uovo in camicia

La pasta integrale con cavolo cappuccio e uovo in camicia è una ricetta sostenibile per contribuire al progetto di promozione alla sostenibilità e alla sana alimentazione promossa dall'azienda Pasta Berruto 1881. La sostenibilità di un piatto non è dato solamente dagli ingredienti usati, ma viene dato anche dalla consapevolezza che questi ingredienti sono stati prodotti in ambienti dove il rispetto per la natura e le persone è messo al primo posto. Ingredienti: Spaghetti integr... Leggi di più

Ricette con asparagi di Badoere IGP

Ricette con asparagi di Badoere IGP, esiste una letteratura per questo germoglio re della tavola da maggio a giugno. Gli asparagi di Badoere, date le loro caratteristiche possono essere fatti bolliti e al vapore, insieme alle uova, ma anche saltati in padella, al forno oppure anche ai ferri. Avvolti nello speck o con del buon prosciutto crudo, oppure abbinati con del buon formaggio I ricettari che vedono gli asparagi i re della tavola sono ricchi di risotti, salse, soufflé, asparagi in ... Leggi di più

Biscotti con farina di mais: i Pignoletti d’oro

I biscotti con farina di mais, mandorle, pinoli e uvetta ammollata in un vino proibito il Clinton si chiamano Pignoletti, dal nome della farina di mais di Pignoletto. La farina di mais Pignoletto è un prodotto De.Co del Comune di Caldogno. De.Co non è un marchio come DOP o IGP ma è una denominazione comunale. La carta d'identità di un prodotto che ne attesta la storia e l'appartenenza a quel territorio. Detta così il monito sembra che voglia dire "fate i rompi palle", ma non è questo ... Leggi di più

Crostoli di carnevale: ricetta tradizionale veneta

I crostoli di carnevale, chiamati anche chiacchiere, gàlani, frappe, bugie, cenci,  cioffe e grostoi. Sono uno dei dolci di carnevale per eccellenza, declinato in nomi e fogge diverse in tutta Italia. I crostoli sono i cugini di campagna dei galani veneziani. In Veneto infatti questo dolce carnecialesco viene chiamato galano a Venezia e crostolo nell'entroterra. I crostoli o galani sono per lo più a forma di nastro, come quelli che adornavano il collo delle dame nobili e popolane ... Leggi di più

Lasagna napoletana: ricetta senza uova sode

La ricetta della lasagna napoletana con polpettine, ricotta e provola è il primo piatto tipico del carnevale napoletano. È tradizione nelle famiglie napoletane preparare questa lasagna a Carnevale, ricca di tutto. In alcune famiglie napoletane la preparano anche con le uova sode all'interno. Insomma una di quelle esagerazioni di carnevale nelle quali noi napoletani siamo dei veri maestri. È l'apoteosi dei sapori e dei profumi, è, come il Carnevale, il simbolo della trasgressione e ... Leggi di più

Orata al forno: ricette per tutti i gusti e tutte le occasioni

Orata al forno, la ricetta salvavita e salva faccia, utile in ogni occasione. L'orata è un pesce molto versatile, sempre presente nel banco pescheria dei supermercati e dei mercati ittici. Può essere di allevamento o di pesca, la differenza si vede nel prezzo e si sente nel sapore, quindi, se l'orata è di pesca, puoi scegliere una ricetta semplice e naturale che esalti il sapore delicato delle carni. L'orata da allevamento è meno saporita e quindi puoi cucinarla utilizzando qualche ... Leggi di più

Frittelle di carnevale venete: le frìtole

Queste frittelle di carnevale venete, è la ricetta tradizionale delle così chiamate frìtole. La ricetta è quella della mia nonna Angelina, maestra di frittelle, tortellini, baccalà alla vicentina e coperte fatte con l'uncinetto. Per una resa migliore, l'impasto delle frittelle lo devi preparare la sera prima. L'impasto base è una sorta di polenta preparata con il  semolino. La si lascia riposare in frigorifero o in un luogo fresco. Può durare anche una settimana, e friggerne un ... Leggi di più