Peperoni ripieni vegetariani con filastrocca per bambini

Peperoni ripieni vegetariani: un piatto goloso che ha come ingredienti i sapori dell’estate.

Peperoni, melanzane, pomodorini , erbe aromatiche del giardino, uno spicchio d’aglio, parmigiano o pecorino e quel filetto d’acciuga che con i peperoni si sposa proprio bene.

Prima di iniziare con la spiegazione della ricetta, vorrei darti un consiglio. I peperoni non sono tutti uguali, quindi prima di decidere il ripieno o la tipologia di cottura, ti conviene sempre assaggiarne un pezzetto.

Nel mio articolo sul Peperone ho elencato le varietà così famose e identitarie di un territorio,  da avere feste e sagre a loro dedicate.

Come la sagra del peperone di Carmagnola, che è in corso proprio in questa settimana dalla fine di agosto al primo week end di settembre.

 Ricetta peperoni ripieni vegetariani

• Ricetta e dosi per 4 persone
•  Tempo per scottare e pelare i peperoni: 30 minuti
•  Cottura in forno dei peperoni ripieni: 20 minuti
•  Tempo di preparazione della salsa alle erbette aromatiche 5 minuti
  

    Peperoni ripieni vegetariani ingredienti

• 5 peperoni
• 3 melanzane
• 1 spicchio di aglio
• 100 gr di pomodorini
• 2 acciughe sott’olio
• 150 gr di patate da lessare
• 100 gr di pane nero secco
• 50 gr di parmigiano reggiano
• foglie di menta, di basilico, di prezzemolo e di timo
• Olio extravergine di oliva a portata di mano
• 2 cucchiai di Semi di lino, più due di semi di sesamo e due di girasole

•  Peperoni ripieni vegetariani procedimento

  1. Lava e asciuga i peperoni prima di metterli sulla piastra calda, che avrai messo sul fuoco.
  2.  Fai scottare bene la buccia rigirandoli e poi inserendoli in un sacchetto per alimenti a raffreddare.
  3. Quando si saranno raffreddati, togli la cuticola esterna. Ci riuscirai facilmente.
  4. Apri peperoni da un lato ed elimina il picciolo e i semi interni.
  5. Nel frattempo metti a lessare le patate.
  6. Finita l’operazione togli pellicina esterna dei peperoni.
  7. In una padella antiaderente metti un cucchiaio o due di olio e metti a rosolare prima l’aglio e poi la melanzana tagliata a dadolini.
  8. Quando sono cotti, circa 15 minuti, mettili in una ciotola.
  9. Nella stessa padella su un fuoco moderato, aggiungi i semi per farli tostare.
  10. Una volta tostati, mettili nella ciotola insieme alle melanzane.
  11. Nella stessa padella fai tostare il pane grattugiato. Se necessario, aggiungi mezzo cucchiaio di olio evo.
  12. Ora è il momento di tostare il pane. Una volta tostato aggiungilo agli altri ingredienti dentro alla ciotola.
  13. Aggiungi  gli odori ben sminuzzati, il parmigiano, le acciughe e la patata lessa schiacciata.
  14. Lavora assieme tutti gli ingredienti.
  15. Una volta amalgamati, riempi i peperoni, che avrai leggermente salato. Prima di salare i peperoni, assaggia prima il composto per capire se è salato o meno.
  16. Richiudi i peperoni arrotolandoli e mettili in una pirofila leggermente oliata.
  17. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà per il senso della lunghezza e al centro farcisci con un pochino del composto rimasto del ripieno dei peperoni.
  18. Metti in forno per circa 20 minuti a 160°
  19. Finché cuocevano, ho preparato con le erbette rimaste e un po’ d’olio una salsina verde e profumata. Ti serve il mixer per farla.

Filastrocca del peperone

Questi ortaggi mi sono stati regalati da un’amica.

Sulla scatola c’era scritto. Peperone Cornelio, Melanzana Perlina e pomodorini Pomilio.

Le verdure hanno un nome..Oh My God!

Così per giocare in cucina, con mia figlia ormai donna fatta, è nata questa filastrocca, ricordando il libro di filastrocche e rime, fedele compagno dei pasti di Clotilde bambina.

Titolo: Cornelio e Perlina vi invitano al loro matrimonio gourmet 

A fine giugno un bel giorno d’estate,

il buon contadino in mattinate dorate,

di semi a manciate dai suoi tasconi

seminò il campo di bei peperoni!

Peccato fu che quella mattina

già aveva piantato la contadina:

“Desidero tante melanzanine,

le chiameremo tutte Perline”, gli aveva detto la buona moglie.

Ma il vecchio distratto da ben altre voglie:“desidero tanto un bel peperone,

senza che faccia male il pancione”.

Così persuaso piantò Cornelio:

“di polpa soda, dolce e croccante, me ne farò una mangiata gigante”.

Così i mesi passarono in fretta,

e sotto lo sguardo di una civetta,

i primi germogli a far capolino,

eccolo qui Cornelio bambino!

Appena più tardi una signorina

ed ecco sbucare melanzana Perlina!

Al primo sguardo Cornelio sorrise

e in un batter d’occhio Perlina decise

“di certo è lui che io sposerò”

e con questo pensiero si addormentò.

Cresceva in fretta la bella Perlina

di tutte quante la più carina,

di un viola intenso il suo liscio incarnato,

il profilo lungo ed affusolato.

Così passavano giorni felici,

i due giovani in erba tra fiori e radici,

finché una fresca mattina d’estate,

di quell’azzurro di albe incantate

con menta basilico prezzemolo e timo

che improvvisavano un brano al violino,

Cornelio le disse “ti vorrei sposare”

Perlina rise e lo volle abbracciare.

Dei fiori, aglio se ne occupò

il posto giusto patata trovò.

Le quattro erbe felici all’orchestra

colonna sonora di tutta la festa.

Olio si mise di corsa ai fornelli

“inizieremo con dei tortelli”.

Lino, sesamo e girasole

trucco, parrucco e capriole.

Con tutto l’orto a partecipare

il grande giorno non si fece aspettare

I 100 Pomili tutti davanti,

Parmigiano e Acciughe poco distanti.

Pane nero dichiarò “marito e moglie”

ed ecco gioiosa una cascata di foglie.

Cotti a puntino i due innamorati

noi gli auguriamo dei giorni fatati!.

Non si potrebbe dire altrimenti e vissero tutti felici e contenti.

Le mie ricette con i peperoni ripieni

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