Crostata di tagliolini

Crostata di tagliolini o pasta al forno?

Chiamiamola  Crostata di pasta alla Prelibata, la risultante  di almeno tre ricette di tradizione locale e famigliare.

A casa mia, al nord,  questa crostata, viene chiamata “Pasta al forno”,  veniva fatta il giorno dopo aver fatto le fettucine ai piselli,  era un piatto molto amato di  cucina di recupero.

A casa di Maurizio, la zia siciliana la preparava appositamente, unendo la tradizione napoletana con la tradizione siciliana.

Oggi questa crostata di tagliolini è a modo nostro 😉

Rimane comunque  molto apprezzata  ed è un piatto che prepariamo spesso il lunedì di Pasqua per il pic-nic con  gli amici,  è infatti  un primo che si adatta bene ad essere mangiato anche freddo.

INGREDIENTI ingredienti per 8 persone

• 500 gr di fetuccine, noi abbiamo usato paglia e fieno al basilico di Pasta e..
• 4 salsicce magre
• piselli cotti precedentemente con un pò di pancetta
• 250 gr di provola fresca
• 50 gr di parmigiano
• pane grattuggiato q.b per foderare la tortiera e per fare la crosticina sopra la crostata
• besciamella fatta con il brodo vegetale al posto del latte

PREPARAZIONE

1. Preparare precedentemente i piselli
2. Mettere l’acqua su fuoco per la pasta.
3. Preparare la besciamella con 50 gr di burro, 100 gr di farina e 800 gr di brodo vegetale
4. Tagliare la provola a fettine un pò stracciate
5. Aprire le salsicce e metterle sul fuoco tutte sbriciolate e farle cuocere senza ggiungere nulla
6. Buttare la pasta aggiungendo il sale e un cucchiaio di olio
7. Scolarla a metà cottura.
8. Versarvi dentro i piselli, le salsicce, un pò di besciamella , un pò di parmigiano.
9. Mettere uno strato di pasta su una tortiera imburrata e spolverata con ilpane grattuggiato.
10. Versarvi sopra la provola e altro parmigiano
11. Versare altra pasta,versare sopra altra besciamella, una spolverata di parmigiano e una spolverata di pane grattuggiato
12. Mettere tutto in forno finchè non si sarà formata una bella crosticina.

Una buona birra artigianale o un buon Rosè fresco, una giornata di sole primaverile , la compagnia di amici e… che cosa ci serve di più dalla vita?  😉