Gli struffoli della fortuna
Sabato 17 Dicembre nel calendario del cibo dell’Aifb si celebra la giornata degli struffoli e della pignolata… ci stiamo preparando alle feste!
Chissà quante cose buone ci farà scoprire l’ambasciatrice Giustina D’Alessandro nel suo blog Briciole di pane
Gli struffoli sono piccoli, fritti, appiccicosi e sono pure pieni di palline colorate che di solito non uso …
ma gli struffoli portano fortuna!
Non ci si può esimere dal preparare gli struffoli per l’ultimo dell’anno,
da sbocconcellarli giocando a tombola,
nel caso le lenticchie non fossero sufficienti per assicurarsi un anno fortunato 😉
Perché non è vero ma ci credo ..
questo è il motto della superstizione 😉
Comunque, a parte tutto, gli struffoli sono simpatici, colorati, buoni e di buon auspicio..
e queste motivazioni possono bastare per prepararli almeno due o tre volte l’anno,
ma il periodo giusto, come detta la tradizione napoletana,è quello natalizio.
Gli struffoli sono infatti un dolce tipico napoletano, colorati, gioiosi, tanti ….un po’ come loro,
un popolo che non lascia indifferenti sia che lo ami o che lo odi.. ma più spesso lo ami se lo impari a conoscere 😉
Servire gli struffoli non è facile, non si tagliano a fette e non sono neppure un dolce al cucchiaio.
L’idea di colpire tutti dalla stessa montagnola di struffoli non mi ha mai entusiasmato …
quindi per non rinunciarvi,
ho messo un po’ di mio nel modo di servirli 😉
La ricetta degli struffoli è un regalo che mi ha fatto una signora Napoletana, che altri napoletani doc,
dicono che faccia gli struffoli “che fanno i buchi a terra ” dalla bontà 😉
Per propiziare questa fortuna gli struffoli dovrebbero essere contenuti in una grande cornucopia,
che più grande sarà, e più fortuna si potrà ottenere.
La cornucopia è infatti un simbolo di abbondanza, fertilità, felicità e provvidenza,
Ho pensato che la più grande fortuna è quando tutti sono fortunati …. e felici😉
Quindi ad ognuno la propria cornucopia, da gestirsi tranquillamente in santa pace,
sbocconcellandola tra un gioco ed una chiacchiera.
Ad ognuno tanta fortuna, ad ognuno la propria fortuna 😉
INGREDIENTI
5 uova
2 cucchiai di zucchero
25 gr di burro
1 limone naturale grattugiato
1 pizzico di sale
olio per frittura ( preferibile di arachide)
DOPO LA FRITTURA GLI STRUFFOLI NEL MIELE
100 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
Codette e palline di zucchero colorate
Frutta candita per decorare a piacere
PREPARAZIONE
Fate una fontana sulla spianatoia
versate al centro tutti gli ingredienti, comprese le uova,
impastate il tutto fino a formare una palla di pasta.
Sbattetela più volte sul tavolo, per asciugarla e renderla elastica.
Dopo aver ripetuto per 4- 5 volte l’operazione,
mettete la palla di pasta a riposare per almeno 1 ora in un panno pulito.
Stendete la pasta con il mattarello ad uno spessore di 0,50 cm e tagliatene tante striscioline sempre di 0,50 cm.
Prendete queste striscioline arrotondatele facendole rotolare avanti e indietro sulla spianatoia leggermente infarinata.
Tagliate le striscioline in tante piccole palline, più piccole saranno e più gustoso sarà il risultato finale, che metterete a friggere un po’ alla volta, quando l’olio sarà ben caldo.
Scolatele in carta assorbente.
Dopo aver fritto tutte le palline di struffoli, in una pentola capiente mettete il miele,
lo zucchero e i semi di vaniglia e fate sciogliere il tutto,
quando si sarà sciolto bene, togliete dal fuoco e versatevi dentro gli struffoli, girando sopra e sotto come se stesse condendo un’insalata.
Versateli in un piatto da dolce e decorateli con frutta candita e palline colorate.
PREPARAZIONE DELLE CORNUCOPIE
Preparatevi tanti piccoli coni, uno per ogni cornucopia da preparare.
Nocciole tritate
zucchero e zucchero di canna, qualche goccia di limone o di arancia.
Mettete lo zucchero semolato e di canna in un pentolino con qualche goccia di limone.
Circa 400 gr di zucchero per 2 cornucopie ( dipende molto dalla grandezza dei coni)
Fate sciogliere lo zucchero, quando sarà diventato caramello versatevi le nocciole tritate, continuando a girare, fino a quando le nocciole saranno tutte caramellate e che non ci sia caramello d’avanzo.
Versate il composto un po’ alla volta su un pezzo di carta da forno, grande come il foglio che ha composto il cono, mettete sopra una secondo foglio di carta da forno e riducete a foglio l’impasto con il mattarello.
Prendete poi l’impasto caldo tra i due fogli e avvolgeteli attorno al cono, cercando di dare la forma della cornucopia … non sempre la forma riesce perfettamente, sarà comunque un bel modo di servire gli struffoli 😉
Buona fortuna a tutti 😉
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