Peperoni ripieni al forno: provola e olive

Peperoni ripieni al forno, da servire tiepidi ma buoni anche freddi. Il formaggio che si fonde e avvolge la dadolata di peperoni, le olive e l’acidità dell’acciuga sbriciolata alla fine rende questa semplicissima preparazione veramente un buon piatto.

Facile da preparare anche per cuochi poco esperti.  Ti servono poche cose:

• una piccola pirofila dal forno
• un tagliere ed un coltello affilato

La preparazione è per 4 persone, richiede 30 minuti di cottura più 20 di preparazione. Sono circa 350kcal a porzione.

Ingredienti

• 4 peperoni corno di bue grossi
• 200 gr di pecorino dolce o provola bianca
• 20 olive di Gaeta
•  1 rametto di origano secco
• 4 filetti di acciuga sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

1. Lava ed asciuga i peperoni, ritaglia una fetta nel senso della lunghezza e riducetela a dadini. 
2. Sbuccia lo spicchio d’aglio. Stufalo dolcemente in una padella con 3 cucchiai di olio,
3. unisci la dadolata di peperone.
4. Regola di sale.
5. Prosegui la cottura per 10 minuti, elimina l’aglio e spegni il fuoco.
6. Svuota i peperoni dai semi e filamenti
7. mettili a cuocere in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio per 5-6 minuti , rigirandoli su tutti i lati.
8. Taglia il formaggio a dadini e mescola con la dadolata di peperone raffreddata, le olive e l’origano sbriciolato.
9. Ungi leggermente una pirofila, disponi i peperoni con la parte tagliata rivolta verso l’alto, sala internamente e farciscili con il composto preparato.
10. Mettili nel forno già caldo a 200° per circa 20 minuti e servili tiepidi
11. Disponi sopra le acciughe a tocchetti.