Per raggiungere la giusta consistenza in una marmellata fatta in casa non occorre comprare la pectina, perchè la densità dipende dal giusto equilibrio tra pectina naturale, acidità e zuccchero. Questo è il motivo per cui, nella maggior parte delle ricette di marmellata, troverete, tra gli ingredienti, gli agrumi, in particolar modo il limone, naturalmente ricchi di zucchero e pectina, nonchè acidi. La pectina infatti, che consente alle marmellate di gelificare e addensarsi, è spontan... Leggi di più