Fagottini di pasta fillo con pecorino al pesto genovese
Non abbiate fretta di arrivare alla ricetta perché prima vorrei parlarvi di una storia di famiglia.
E' una storia di pastori che dal casentino, loro terra d'origine, transumarono in maremma alla ricerca di pascoli buoni per i loro animali. Storie di fatica, di sacrifici ma anche di una passione così forte da essere ereditata e accresciuta dalle generazioni che nel primo dopoguerra hanno costruito l'era moderna.
Questa è la storia di Ferrero e Caterina Fiorini capaci di ...
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Sformatini di patate due colori con pecorino e fiore di Nasturzio
Un pecorino a caglio vegetale!
Appena rientrata dalla finale del contest "Il Fiorellino" del "Festival dei fiori in cucina" di Sanremo, era cosa scontata che la mia attenzione ricadesse sul pecorino a caglio vegetale "Fior di Natura", un prodotto con latte biologico della Maremma del caseificio "Il Fiorino".
Con questa seconda ricetta continuo il racconto della storia del caseificio Il Fiorino, fondato da Duilio Fiorini nel 1957, ma soprattutto continuo con la storia delle eccelle...
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Gelato al pecorino fresco con crema di patate viole e cialde di pane nero
Con la ricetta del Gelato al pecorino con crema di patate viola, pere caramellate e coralli croccanti di pane, concludo il racconto dei meravigliosi pecorini del caseificio Il Fiorino.
Sono alla terza ricetta di questo contest fino all'ultimo fiorino!
Voglio concludere con questo gelato al pecorino lasciato al suo naturale sapore, senza aggiunte di altre essenze dolci, accompagnato solo dalle consistenze croccanti e dai sapori dolci della frutta.
Il contrasto cremoso-croccante ...
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Radicchio rosso di Treviso e la Festa dei fiori d’inverno
Al Radicchio rosso di Treviso, il tardivo è dedicata la festa dei fiori d'inverno. Si svolge in molte province di Treviso e dura da novembre a marzo.
Il fiore d'inverno è proprio il radicchio rosso igp di Treviso, ed è proprio uno dei Gioielli di Marca, trevigiana da conoscere e gustare insieme ad infinite bellezze storiche ed artistiche.
Avrei voluto viaggiare sopra una nuvola, per osservare dall'alto i reticoli dei canali di questa città bagnata da due fiumi. Ammirare i ...
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Cupole petalose al rosé e profumo di lavanda
Ditelo con un aspic al rosè fiorito!
Riprendo il discorso iniziato con la ricetta delle "Fettuccine al pane di segale, noci e fiori d'inverno".
Anche questa ricetta partecipa al contest "Buon appetito..Fiorellino". Organizzato in occasione dell'annuale manifestazione “Villa Ormond in Fiore 2019", è un evento che si tiene a Sanremo a cura della Fondazione Villa Ormond Events.
La sfida richiede di utilizzare fiori eduli, freschi o essiccati nella preparazione di un piatto, come ...
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Fettuccine con pane di segale, noci e fiori d’inverno
Fiori in cucina: Buon appetito... Fiorellino a Gennaio!
Fiori in cucina a Gennaio in Veneto!
Bella sfida veramente, ma troppo stimolante ed interessante per rinunciarvi.
L'argomento affrontato: Fiori in cucina dentro il piatto!
La conditio, per partecipare e sfidarci a singolar forchetta, è quella di utilizzare fiori eduli, freschi o essiccati nella preparazione di un piatto, come decorazione o come ingrediente.
Il contest “Buon appetito … Fiorellino “ viene proposto ...
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Delizie d’Autunno, itinerari nella Marca Trevigiana
"Delizie d'Autunno" è il nome dato a ben 19 eventi che si svolgono dal 31 agosto ai primi di Dicembre nella provincia di Treviso.
La maggior parte sono feste storiche che hanno anche oltre un secolo di vita e venivano celebrate al tempo dei pellegrini e delle Fiere Franche.
"Delizie d'Autunno" possono anche essere 19 motivi in più per visitare questi meravigliosi borghi della provincia di Treviso, così ricchi di storia e di tanta bellezza.
Questi sono le feste e i luoghi dove si ...
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Pomodori ripieni di acciughe sott’olio
Che sapore ha l'umami?
Da quando ho scoperto che esiste questo quinto sapore umami, mi chiedo che gusto avrà?
Nel mondo del food, si sente sempre più spesso nominare questo sapore "umami", che non è dolce, né salato, né amaro e nemmeno aspro.
Ma allora di cosa saprà?
Sappiamo che "umami" in giapponese significa saporito, ma non ci basta per immaginarne il sapore.
Per "noi" italiani, umami significa buono, perché si avvicina al sapore del latte materno.
Ma chi se lo ...
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Zucca in saor al forno
Zucca in saor al forno alla maniera chioggiotta!
In quella prima terraferma, fertile e sabbiosa dove si respira l'odore di laguna e di spezie portate dal lontano Oriente dai mercanti veneziani, nasce il "saor", che significa sapore.
Il "saor" è una speciale marinatura a base di olio, aceto e abbondante cipolla inventata dai marinai veneziani per conservare il pesce in occasione di pescate abbondanti. La ricetta delle "Sarde in saor " è tra le ricette veneziane forse quella più tipica e ...
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Pomodorini Confit e la Filastrocca della felice merenda
Pomodorini Confit per l'ultimo raccolto di fine stagione
Ma solo a me i pomodori mettono allegria?
Con questa ricetta dei pomodorini confit, vorrei cercare di trattenere l'estate con il sapore degli ultimi pomodorini del mio orticello.
Siamo già fuori stagione, il 21 Ottobre, per raccogliere dei pomodorini, ma tanto si sa, non ci sono più le mezze stagioni!
Con questo ultimi che ho raccolto ho pensato di preparare dei pomodorini confit, detti anche caramellati.
La parola confit, ...
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