Carpaccio di polpo e melone
Benedetta torna con una nuova e freschissima ricetta estiva per la nostra Sfida di agosto 🙂
Un piatto perfetto per queste magnifiche giornate al mare, per mangiare con gusto senza appesantirsi!
Potete trovare il suo carpaccio anche qui —> Ciao dolce! Blog
Per 8 persone
facile
preparazione 20 min.
cottura 1 ora
Ingredienti:
1 melone piccolo
1,8 kg di polpo pulito
1/2 cipolla
1 foglia di alloro
1 costa di sedano
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cipollotto
1 cucchiaio di bacche rosa
1/2 limone
Sale e pepe
Preparazione:
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola con la cipolla spellata, la costa di sedano e il cucchiaio di aceto,
poi immergi il polipo, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per circa 1 ora.Spegni e lascia raffreddare il polpo immerso nell’acqua, poi stacca i tentacoli del polpo e taglia la sacca della testa a striscioline
Riempi lo stampo. Rivesti lo stampo con un foglio di carta da forno e riempi con i pezzi di polpo compattandoli tra loro.
Copri lo stampo con un altro foglio di pellicola, disponici sopra dei pesi e mettilo a raffreddare in frigorifero per almeno 6-8 ore.
Elimina le radichette e la parte verde del cipollotto, sciacqualo e affettalo sottilmente sciacqua il melone e asciugalo.
Spuntalo ed elimina la scorza, dividilo a meta, elimina i semi e affettalo sottilmente.
Sforma e taglia a fettine sottilissime il polpo, suddividilo aggiungi le fettine di melone e il cipollotto.
Versa in un vasetto con il tappo a vite 5 cucchiai di olio, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
Chiudi e agita bene, poi irrora il carpaccio.
Infine, schiaccia e sbriciola le bacche rosa, spolverizzale sui piatti e decora con il prezzemolo.
Il carpaccio è pronto…..
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