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Biscotti al cioccolato con grappa: i Grappini

Biscotti al cioccolato con grappa. Una crosticina morbida all'esterno racchiude un cuore morbido e soffice che non ti aspetti. L'aggiunta della grappa dà una bella nota di carattere che rende questi biscotti, a vederli sembrano i soliti biscotti marmorizzati, veramente unici. L'aneddoto di questa ricetta è che l'ho letteralmente estorta, facendo gli occhioni dolci, ad una panettiera in costiera sorrentina. In questo piccolo laboratorio artigianale a conduzione familiare, oltre a ... Leggi di più

Biscotti cocco, cannella e cioccolato fondente

I biscotti cocco, cannella e, se vuoi, cioccolato fondente sono dei buonissimi biscotti con una bella storia. E' una delle ricette utili per consumare gli albumi avanzati, ma anche per passare del tempo in allegria e relax in famiglia. La preparazione è molto semplice, basta montare bene gli albumi con lo zucchero e alla fine aggiungere un tocco di cannella profumata e farina di cocco. Li porzioni in una teglia da forno aiutandoti con due cucchiaini da caffè o da tè. Saranno irregol... Leggi di più

I Pignoletti d’oro e di mais

Fate i Pignoletti d'oro!  Detta così il monito sembra che voglia dire "fate i rompi palle", ma non è questo che voglio dire! Fate i Pignoletti perché: Fate i pignoletti d'oro, perché sono dei biscottini veramente deliziosi. Sono stati inventati dal cuoco poeta Amedeo Sandri in onore del ritrovato mais del Pignoletto d'oro che già vi ho raccontato. Sono stati prodotti da Enrica Zenere nel suo laboratorio di pasticceria con le opportune modifiche che il "fare" ti porta ad applica... Leggi di più

Ostie stirate, al profumo di cannella e zucchero muscovado

Ostie stirate, Costanza comprende il profumo del Paradiso Fermati, bevi con me un brulè di mele e gustati le ostie stirate dal profumo di zucchero e cannella. Una ricetta ispirata da un bellissimo libro, una storia raccontata da una tata di una ricca bambina siciliana. Siamo nella Sicilia di metà '800, quando in una grande famiglia della ricca aristocrazia  terriera nasce Costanza. Una bimba dalla pelle chiarissima e dai capelli rosso fuoco, molto strano per la Sicilia di quei ... Leggi di più

Baicoli Veneziani

Baicoli Veneziani, una delle poche certezze! I Baicoli sono i biscotti da "accompagnamento" per antonomasia e ora vi spiego perchè. Sono biscotti sottili, semplici e croccanti, che non hanno nulla di particolare se non che  sono  3 secoli che ce li gustiamo! I Baicoli sono stati fatti per la prima volta nel XVIII secolo dal primo Colussi, appena trasferitosi a  Venezia. Quando ero bambina, erano un simbolo di buona educazione. La scatola di Baicoli era l'omaggio da portare ... Leggi di più

Pepatelli con mandorle e fichi-contest

Lucia è una fedelissima del  Concorso di  Prelibata,  pur essendo già arrivata tra le prime 3 migliori ricette l'ambito premio non le è ancora stato assegnato. :) Stava quasi  per rinunciarvi ma poi ...finchè c'è vita c'è speranza, anche a Settembre  ci regala una seconda ricetta a base di fichi, ecco a voi i Buonissimi Pepatelli! Lucia racconta il piatto così :   "E' un dolce davvero molto buono e i fichi si sposano alla perfezione con le mandorle, rendendo i ... Leggi di più