Tarte al radicchio tardivo di Treviso, topinambur e pancetta
Radicchio tardivo di Treviso..un gioiello di regalo!
Sono in possesso di una cassa da 5 kg di radicchio tardivo di Treviso.
Grazie a degli amici che me l'hanno portato a casa direttamente da Treviso.
Ho pensato ad una fine gloriosa ma originale, una torta salata ma rovesciata per poter far vedere la meraviglia del radicchio, quindi una tarte.
Mi ha stuzzicato l'idea di abbinarlo al Topinambur e a qualche fettina di Pancetta buona.
Avrei potuto usare le patate rosse, in quanto sono di ...
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Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo
Oggi ho percorso il gusto nel vero senso della parola, per fare questo squisito risotto con il radicchio Trevisano ho creato dei matrimoni inaspettati;
l'olio Olivastra di Intini Alberobello, dalle tonalità dolci amare riconducibili all'erba e al mallo di mandorla crea una base al radicchio, amaro anch'esso ma reso ricco di sapore dalla sfumatore del vino rosso d'Avola di Agrigento, il tutto mantecato con il caciocavallo affumicato della costiera sorrentina e il parmigiano di casa Guarni...
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