Tarte Tatin di Indivia belga e bacon

Le torte salate sono le ricette salva tutti!

Risolvono un sacco di situazioni, accontentano tutti i gusti e sono veloci da fare, basta tenere in casa sempre un pò di ingredienti buoni di base 😉

Io questa volta mi sono salvata con dell’Indivia belga, acquistata per farmi delle belle insalatone e finita invece nella Tarte Tatin, e  la pancetta affumicata di casa Guarnieri che non ci delude mai 😉

Ingredienti per 8 persone

5 cespi di indivia belga ben lavata gr 700 ca

250 gr di pasta sfoglia

50 gr gr di latte

150 gr di caprino di capra

1 uovo

150 di pancetta affettata

20 gr di tartufo opzionale o crema di tartufo  sempre opzionale

20 gr di burro

Preparazione

Tagliate a metà i cespi di indivia belga e disponeteli a raggiera, con la bombatura verso l’alto, in una tortiera con diametro 24 cm, imburrata con circa 20 gr di burro.

Copriteli con le fettine di pancetta e infornateli  a 180° per 20′ circa, copriteli quindi con un foglio di alluminio e informateli nuovamente per altri 10′.

Sfornate, lasciate intiepidire, poi copriteli con il composto creato dal caprino con il latte, l’uovo e il tartufo, ben lavorati ed amalgamati fra loro.

Copriteli con la sfoglia, stesa in un disco di cm 30 di diametro, bucherellata e rimboccando il bordo all’interno.

Infornate a 200° C per altri 20′, sfornate e rovesciate subito la Tarte Tatin

 Potete servire la tatin con un pò di fonduta di formaggio e latte.