Dolce leggero al cacao

Il cioccolato   “cibo degli Dei” diventa un Dolce leggero al cacao

Nel lontano V secolo d.C ad opera dei Maya inizia  la storia di questo cibo meraviglioso, il cacao.

Sono costretta, contro voglia,  ringraziare i Conquistadores per averlo portato nel nostro vecchio continente.

Una volta sbarcato però, le fave di cacao hanno dovuto darsi un gran da fare per convincere i vecchi parrucconi per convincerli della loro bontà.

A quel tempo infatti era conosciuto solo come bevanda.

Per fortuna l’uomo  è debole e  rinunciare alla delizia del cioccolato dopo che non aveva rinunciato neppure al morso di una mela.. non era cosa!

Il Cacao in Italia

Giungiamo alla tradizione Italiana del cioccolato.

Città che da nord a sud  si dedicano a questa antica arte dolciaria e nella quale  ognuno esprime la propria artigianalità.

Pensiamo al cioccolato di Modica, passando per Perugia e arrivando fino a Torino e Cuneo dove il cioccolato è spesso abbinato alle loro meravigliose nocciole IGP.

Superando l’idea fissa che il cioccolato sia solamente  calorico, simbolo della trasgressione  per eccellenza,

potremmo  scoprire che  è anche  ricco di sali minerali, come potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro e vitamine.

Un cibo sano e nutriente tanto da essere stato inserito dalla NASA nella dieta degli astronauti.

Il buon cioccolato è ad alta digeribilità, servono infatti solo due ore affinché venga assimilato.

Un cibo prezioso per chi deve compiere  sforzi fisici intensi, come per gli sportivi.

Diciamolo, il cioccolato è anche un sano antidepressivo. C’è chi sostiene persino che un cioccolatino prima dei pasti possa essere utile a mantenere la linea, grazie all’aumento degli zuccheri nel sangue che calmano l’appetito.

Ma non calmerete sicuramente l’appetito se in  fondo al pasto avrete questo meraviglioso Dolce leggero al cacao...

Gli ingredienti da cercare in dispensa per fare il dolce leggero al cacao

• 50 gr di cacao magro
• 10 gr di burro
• 50 gr di farina
• 50 gr di amido di mais
• 100 gr di zucchero
• 5 uova
• 1 stecca di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• marmellata all’albicocca o ai frutti di bosco
• Oppure come ho fatto io crema al burro alla nocciola, come nel tronchetto di Natale.

Per decorare : Trucioli di cioccolato

e per la copertura 100 gr d cioccolato fondente ed un cucchiaio di panna, oppure burro.

Come preparare  il  Dolce leggero al cacao 

• Fate fondere il burro in una casseruola e  spennellatelo in uno stampo da 24 cm  di diametro e foderatelo di carta forno oppure infarinatelo.
• Scaldate il forno a 180°
• Mescolate la farina con l’amido di mais e il cacao e setacciateli.
• Disponete in una terrina 2 uova intere e 3 tuorli, lo zucchero e la vaniglia.
• Sbattete gli ingredienti con la frusta elettrica fino a quando non saranno gonfi e spumosi.
• Incorporate il miscuglio di farina, cacao e amido di mais alla crema di uova, sbattendo ancora con la frusta fino ad averli ben amalgamati.
• Montate a neve densa tutti gli albumi rimasti con il pizzico di sale e uniteli al composto precedente, sollevandolo dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi.
• Versate l’impasto nello stampo predisposto.
• Mettetelo nel forno ormai caldo e cuocete il dolce per 30 minuti.
• Toglietelo dal forno e lasciatelo intiepidire per mezz’ora nello stampo. Rovesciatelo quindi su una gratella e fatelo raffreddare del tutto.

Ed ora il tocco finale… o meglio goloso

Potete servirlo semplice oppure farcito, dividendolo a metà e spruzzando la torta con del Marsala o del Torcolato oppure con una bagna di acqua, zucchero e limone.

Dipende molto se usate la confettura o la crema al burro, oppure crema, panna ….quello che più vi ispira la creatività golosa 😉

Per la farcitura esterna, mettete un pentolino sul fuoco e a bagno maria sciogliete il cioccolato e un cucchiaio di panna,

una volta sciolto versatelo sopra la torta e buon appetito 😉