Idee per la merenda sana e golosa con la frutta

La merenda sana e golosa, che oggi ti racconterò, fa parte del progetto #LaProvaSnack, un food contest, realizzato nell’ambito del progetto “Dalla Terra alla Favola” di Fata Zucchina.

Questa iniziativa ha lo scopo di promuovere la corretta e sana merenda per i bambini, i ragazzi e perché no… anche per i genitori ed è destinata a durare molti mesi durante i quali potrai scoprire settimanalmente nuove ricette salutari per snack e merende.

Renata Cantamessa, giornalista, conduttrice e autrice radio-televisiva, è la promotrice del progetto che è in partnership con la fondazione FIEOP – fondazione Italiana Ematologia Oncologia Pediatrica, che riceverà il ricavato dell’iniziativa, i partner tecnici invece sono Coop Alleanza 3.0 e Aifb-associazione italiana food blogger.

Il mio blog è stato abbinato al dolce Kiwi di Mario della società agricola consortile Armonia di Battipaglia in provincia di Salerno.

Ho ricevuto da loro, pochi giorni prima di Natale, tre meravigliosi cestini di frutta: kiwi, mandaranci ed arance, tutti prodotti con coltivazione in lotta integrata.

Già il profumo ci faceva presagire un sapore pazzesco e ho dovuto faticare affinché il contenuto dei cestini , qui a casa, non fosse sbucciat e mangiato all’istante.

Ricetta della merenda sana e golosa con il dolce kiwi

Fuori c’è la neve e, mentre riflettevo su che cosa potevo preparare per una merenda sana e gustosa, ho iniziato a pensare ad Heidi e alla sua amichetta Clara durante le vacanze in montagna.

Mentre la mia mente saltellava con le caprette che mi facevano ciao, mi sono tagliata un dolce kiwi a metà e me lo sono gustata con il cucchiaino come fosse un dessert al cucchiaio.

Da questo fantasticare e dalla bontà di questi kiwi nasce la ricetta:

“La merenda di Heidi se avesse potuto avere il dolce Kiwi!”

Ingredienti:

• 3 fettine di pane di segale arricchito con semini buoni – semi di lino, di girasole e di papavero.
• 50 gr di ricotta vaccina o ovina a persona.
• 1 cucchiaino di miele naturale di tiglio o di mille fiori a persona.
• 2 dolci kiwi a persona.

Preparazione

1. Taglia tre fettine sottili, come delle fette di pane a cassetta, di pane di segale. Puoi prepararlo anche tu a casa, vedi la mia ricetta, oppure puoi acquistarlo dal panettiere. Taglia le fettine a metà. Userai tre metà.
2. Lavora molto bene la ricotta con il miele. Deve diventare una crema morbida.
3. Taglia 1 kiwi a dadini piccoli e aggiungilo alla crema di ricotta, lasciando da parte un cucchiaio di crema  senza kiwi.
4. Spalma la crema di ricotta arricchita dal kiwi sulla prima fettina di pane, poi sulla seconda e sovrapponile come se stessi creando un sandwich.
5. Sulla parte superiore spalma il cucchiaio di crema di ricotta che avevi messo da parte e metti l’ultimo kiwi tagliato a fettine come se dovessi decorare una torta.

Gli ingredienti per fare una merenda sana

È importante conoscere bene gli ingredienti per saperli utilizzare e abbinare per avere una merenda sana e completa.

Considerato che dovremmo fare 5 pasti giornalieri:

• colazione
• merenda
• pranzo
• merenda
• cena

e che ogni pasto dovrebbe contenere i principi nutritivi  necessari alla buona salute della nostra macchina/corpo.

Ho pensato di organizzare una merenda dove:

• le caratteristiche del pane di segale si abbinassero alla ricchezza di Vitamina C del kiwi.
• Proteine e grassi: sono presenti nella ricotta. Un prodotto caseario semplice, fresco, con pochi grassi e poche calorie.
• Zuccheri di diversa natura: quelli del pane, della frutta e del miele.

Il kiwi

Per le particolari proprietà del kiwi ho deciso di lasciarlo al naturale, affinché la sua ricchezza di vitamina C  si combinasse con la lisina presente nella farina di segale. Ottimo connubio per l’ormone della crescita.

Due kiwi al giorno apportano il fabbisogno giornaliero di vitamine C.

La vitamina C è molto volatile per questo ho pensato lasciare il kiwi crudo, per non alterare in alcun modo la ricchezza delle sue proprietà benefiche.

Il kiwi è un frutto con poche calorie, poco sodio ma ricco di potassio e per questo è consigliato per la regolazione intestinale e per chi soffre di ipertensione. Ha un buon apporto di fibre che aiutano a diminuire i livelli di colesterolo nel sangue e a regolare l’assorbimento di zucchero. In Italia il kiwi viene raccolto alla fine di ottobre ed ai primi di novembre, rimane quindi sul mercato da novembre a giugno.

Riassumendo ci sono almeno quattro buone ragioni per mangiare kiwi:

1. Ricchissimo di Vitamine C, 100 gr ne contengono più di una dose giornaliera.
2. Rende forte il sistema immunitario. Combatte i malanni di stagione e l’influenza.
3. E’ un valido aiuto nelle diete dimagranti: perché è ricco di ciò che fa bene, ha poche calorie, è povero di sodio e ricco di acqua. Ottimo effetto diuretico.
4. Pelle splendida splendente: il kiwi rende la tua pelle bella e la protegge dai raggi UV.

Che cosa significa “Coltivazione in lotta integrata”

Coltivazione integrata significa che viene utilizzato un sistema di coltivazione a basso impatto ambientale.

In agricoltura integrata viene ridotto al minimo l’utilizzo di mezzi tecnici che impattano sull’ambiente e sulla salute dei consumatori. È una forma di agricoltura sostenibile, meno gravosa per il pianeta e che dà vita ad un ciclo produttivo virtuoso. Questo è un modello di agricoltura che guarda al futuro con dei sistemi di coltivazione che mirano a rispettare:

• la salute dell’ambiente,
• il benessere dei consumatori,
• la salute economica e fisica degli agricoltori,
• le esigenze economiche del comparto agroalimentare.

Pane di segale

Fare il pane di segale a casa è possibile, segui la mia ricetta e vedrai che anche per te sarà una passeggiata.

Le fette di questo pane, dal sapore molto particolare, puoi usarle alla mattina per colazione o per merenda, spalmandole con un velo di ricotta e un po’ di frutta o di marmellata.

Il pane di segale può essere preparato con il lievito madre o con il lievito di birra senza planetaria o macchina per il pane.

La segale è un cereale povero di glutine ma ricco di amidi, vitamine, sali minerali, lisina e pentosani.

La lisina combinata con la vitamina C rientra nella composizione del collagene, la proteina fibrosa che compone le ossa, le cartilagini e i tessuti connettivi, favorisce la formazione di ormoni come quello della crescita ed è necessaria allo sviluppo e a fissare il calcio nelle ossa.

 “Dalla Terra alla Favola”di Fata Zucchina: la favola

Quando si parla di cibo e favole, qui a casa scatta l’embolo creativo.

Sarà perché ho cresciuto Clotilde con pranzi, merende e cene condite di favole e rime?

Oppure è la dolcezza di questo kiwi che le ha fatto scattare la vena da menestrello?

Qualunque sia il motivo non importa, la cosa importante è che il Dolce Kiwi ha la sua favola e la promessa di Fata Zucchina..Dalla terra alla favola è stata mantenuta:

IL DOLCE KIWI

C’era una volta settembre, anzi forse era ottobre,
cadevan le foglie più corte le ore,
la calda estate aveva già salutato,
tutti aspettavano il bianco innevato.

Da una lunga liana appesa a un traliccio,
spunta marrone un peloso riccio!
Ma a guardar bene non sono peli,
se tocchi pungono, sono aculei veri!

“Com’è possibile” dicean i passanti,
“da quando in qua si piglian kiwi coi guanti?!”

Il dolce kiwi cresceva ascoltando
e sempre più irsuto si faceva il suo manto
“Mica l’ho scelta questa pelliccia!”
Diceva triste alla sua corteccia,
“che posso fare son dolce dentro”
ma nessuno ascoltava il suo infelice lamento!

Dondolando appeso passava le ore
sognando amici, merende e magari l’amore.
Nel freddo pungente di una buia nottata,
gli parve di scorgere una figura slanciata.

Strizzando gli occhietti tra le fitte spine
vide brillare le lampadine
“Non è possibile starò sognando”
si disse curioso e un poco affranto,
ma subito udì uno scampanellìo
“che possa cadere se non è scintillìo!”

Ed ecco apparire fata zucchina
lunga elegante e tutta verdina!
“Piccolo amico tu mi hai chiamata!
Racconta tutto all’amica fata!”

“Cara fatina son dolce dentro,
ma nessuno capisce il mio grande tormento!
Con questa corazza non c’è niente da fare,
neanche un amico riesco a trovare!”

“Lo so bene io che sei bello dentro,
dammi un attimo che mi concentro!”
E in un turbinio di foglie volanti,

tra mille colori e luci cangianti,
il dolce kiwi venne inghiottito
da quella nuvola color candito,
pim pum pam in quattro e quattr’otto
scomparsa la nube in un gran casotto,
spunta un po’ timido di nuovo vestito,
il dolce kiwi ancora stranito.

Sorride la fata e gli da un bacino,
“ora sei morbido e un po’ pelosino!”
Ringrazia felice per il grande regalo
“E’ il giorno più bello del calendario!”

Da quel settembre, anzi era ottobre
il kiwi è grato con ardore!
I passanti si fermano ad ammirare
“Che gran bel kiwi lo vorrei assaggiare”

Ma il kiwi ricorda e a tutti insegna
(e questa missione molto lo impegna)
di aculei, spine e gran pungiglioni,
di corteccia spessa o di mattoni,
qualsiasi sia la parte esteriore,
alla fine tutti hanno un tenero cuore!

Ricette per fare la merenda sana

Eccoti tutte le merende sane che partecipano al contest: LaProvaSnack

• Plumcake salutari alla mela Enjoy di Raffaella Fenoglio del blog Tre Civette sul comò il primo food blog a basso contenuto glicemico
• Toast dolce con mele renette, il Renettoast, seconda ricetta di Raffaella