58 posts tag cibo artigianale

Orticando tra amiche

L'ortica, è l'erba spontanea  scelta per  la Giornata nazionale delle erbe spontanee e aromatiche e per la  Master Class sulle erbe spontanea organizzata dalla Comunity del Calendario del cibo Italiano. Un particolare ringraziamento a: Sergio Rossi: il cucinosofo http://ilcucinosofo.blogspot.sg/  un blog da salvare sui preferiti e consultare  come un must sulla cucina. Alessandro Dentone  Alessandro Dentone, la viva voce di cucine vive e di incarichi degni di questo nome. Profe... Leggi di più

Caffè alla nocciola di Giffoni ricetta

 Come fare un Buon caffè con la Moka  L'acqua è molto importante, in presenza di acqua con sapori marcati ( cloro) meglio ricorrere ad acqua oligominerale naturale. Le dosi consigliate sono 6 gr per ogni tazzina. Regolandosi ad occhio è bene sapere che due cucchiaini colmi equivalgono a una dose di 6-7gr. Non pressate la polvere nel filtro: basta assestarlo battendo il filtro su un piano. la fretta è nemica della bontà: la fiamma va tenuta bassa perché l'estrazione deve ... Leggi di più

Caffè alla nocciola di Giffoni

Caffè alla nocciola,  una piccola gioia, una bevanda calda o fredda con poteri magici sull'umore, almeno per il tempo in cui il sapore rimane in bocca.   ;) Ho scoperto il caffè alla nocciola a Napoli, patria del caffè buono, nel locale storico "Il caffè del professore" davanti al Teatro San Carlo.  Tanta è la fama del caffè alla nocciola che il proprietario del  locale ha ritenuto opportuno aggiungere l'aggettivo  "Vero"   davanti al confondibile nome "Bar del Professore" ... Leggi di più

Aliciotte ripiene con ricotta e provola

Le Aliciotte ripiene con ricotta e provola, una ricetta da raccontarvi rimasta nella penna  dall'estate! Un piatto meraviglioso, del quale mi sono innamorata immediatamente, al nostro primo incontro, quando inaspettatamente Alfonso del ristorante Le Sirene a Marina del Cantone, tra le molteplici portate che compongono il suo antipasto, mi portò per la prima volta queste Aliciotte ripiene con ricotta e provola..;) Appoggiò il piatto  sulla tavola senza nessuna enfasi,  come  se fosse ... Leggi di più

Montalbano, il primo pranzo da Calogero

I piatti della tradizione culinaria siciliana, onorati dalla scrittura di Camilleri e dall'appetito del commisario Montalbano. Leggi di più

Gratin di pane profumato

Settimana delle spezie,  giornata della Noce Moscata, nel meraviglioso calendario del cibo Italiano dell'Associazione Italiana Food Blogger. Chissà cosa ci farà scoprire l'ambasciatrice della Noce Moscata Sabrina Gasparri  nel suo blog  ;) http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/settimana-delle-spezie/ Io amo le spezie e le erbe aromatiche  che in cucina comunemente chiamiamo odori, senza ovviamente confonderli con ben altri odori ;) Il sapiente utilizzo delle spezie e degli odori ... Leggi di più

Roesti di Maria Parloa, fine ‘800

Hanno inventato  prima il Roesti o  prima l'Hashbrown? Vediamo AnnaLena De Bortoli , ambasciatrice di questa giornata del  calendario del cibo italiano  che cosa ha da raccontarci e che cosa avrà scoperto per noi ;) Io sono molto curiosa perché dal canto mio il roestì, che tanto amiamo,  noi di Prelibata lo accompagnamo  ad una buona salsiccia al finocchietto di Agerola oppure ad una Ciuiga, un presidio slow food della Valle di Comano Terme, e ad una buona fetta di Asiago in ... Leggi di più

Tortelli di spada agli agrumi

Per il Calendario del cibo Italiano dell’AIFB oggi è la giornata del pesce spada , ambasciatrice Marianna Bonello  , leggete che cosa ha da raccontarvi, http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-del-pesce-spada/ La giornata del pesce spada... mi richiama alla mente quella sottile, perversa soddisfazione che prende a tutti quelli che di prima mattina,  riescono ad  andare in pescheria o direttamente al porto, e vedere steso sopra il  bancone quel pesce argenteo, ... Leggi di più

Insalata di riso Venere con verdurine e code di gambero

Per il Calendario del cibo Italiano dell'AIFB oggi è la giornata dell'Insalata di riso, ambasciatrice AnnaLena De Bortoli , leggete che cosa ha da raccontarvi. http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-dellinsalata-riso/ L'insalata di riso è un must di tutte le famiglie Italiane, è un piatto diventato moda negli anni '70-'80. L'Insalata di riso è tra i piatti simbolo dell'emancipazione femminile...;) è il piatto che ci ha accompagnato nei pic-nic fuori porta, nelle ... Leggi di più

Tonno sott’olio in due maniere

Oggi per il Calendario del cibo Italiano AIFB si festeggia la giornata del Tonno sott'olio, ambasciatrice della giornata Nicol Pini  http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-del-tonno-sottolio/  Oggi è la giornata giusta per raccontare del cibo Italiano  parlando di  Tonno, quel pesce che solitamente troviamo inscatolato e che salva anche i più imbranati in cucina...;) quel pesce che nella pubblicità viene decantato anche da fior fiore di attori, che cercano di ... Leggi di più