Vellutata di Porri con sandwich croccanti

Ormai ci siamo, l’aria più tiepida, le giornate si allungano, le prime temerarie margherite, il paesaggio riprende colore e vita, un po’ di luce in più e sappiamo che sta arrivando l’agognata bella stagione,

ma diciamoci la verità, questo adorato cambio di stagione ha anche le sue belle gatte da pelare (e non lo dico solo perché sono vicentina!! ;)) !

Luna imbronciata e umore ballerino, ho pensato che se li coccolassi con un po’ di shopping a questo punto vivrei letteralmente nelle mie scarpe XD,

meglio virare verso un colorato… menù!

 Saporito e leggero… Esigente ?  😉

INGREDIENTI per 4 persone poco affamate!

170 gr di Porro compreso la parte verde

150 gr di sedano

1 rotolo di pasta sfoglia

40 gr di salame Calabrese piccante 

40 gr di formaggio Caprino

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

ESECUZIONE

• Ritagliate 12 dischi dalla sfoglia, mettete 1 fettina di salame sopra un disco copritela con un altro disco e poi ripetete l’operazione con un’altra fettina di salame e un altro disco ancora, in modo da formare una sorta di sandwich a 3 piani.

• Mettete  i 4 sandwich a cui avrete schiacciato i bordi, in forno a 170° per circa 20 minuti.

• Nel frattempo lavate bene il porro ed il sedano.
• In una pentola mettete il sedano sminuzzato per bene in 20 gr di olio e fatelo ammorbidire per 3 minuti.
• Aggiungete il porro tagliato a rondelle e continuate a far appassire per bene le verdure.
• Aggiungete circa 150 gr di acqua, salate e pepate e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti.
• A fine cottura aggiungete il caprino e frullate tutto a crema.
• Mettete la vellutata in un piatto fondo e come crostini mettete i sandwich di salame piccante.

L‘insieme dei sapori è delizioso, la cremosità e la dolcezza dei porri con il sedano viene spezzata da quel pò di piccantino  del salame  dentro al guscio croccante di sfoglia.

Molto soddisfatta 🙂

E’ da provare ed è molto veloce da fare…. Credete a me 😉

Questa è una mia rielaborazione di una ricetta letta su “La Cucina Italiana” marzo 2013, da sempre fonte di meravigliose ricette.