Palline di caciocavallo e friarielli
#ricettadirecupero
Vi ricordate la ricetta "Due cuori ed un caciocavallo"?
Per il risotto non avevo utilizzato tutto il caciocavallo scavato, per non farlo diventare un "mappazzone", come dice un famoso chef Bolognese che vediamo in tv!!
Ho pensato quindi che la mia cenetta a due poteva iniziare piluccando qualcosa di buono e sorseggiando un buon prosecco, finchè il risotto non si cuoceva... <3
Certo queste palline sono adatte anche per un buffet in piedi, i ...
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Torta salata di “mammaCera” ai carciofi
La mia passione per la cucina inizia fin da quando ero piccola, ricordo che a nove anni ho salvato della pasta frolla che mia madre stava per buttare perchè non le riusciva!
E' ovvio che quando una passione cresce insieme a te, nel corso degli anni sei portata a raccogliere ricette e consigli da ogni persona che ispiri e alimenti questa tua passione.
A volte mi ritrovo a sfogliare vecchi quaderni dove raccoglievo e mi appuntavo ricette dettate dalle nonne o dalle mamme delle mie ...
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Filetto di carne al semilatte
Questa ricetta è una mia elaborazione della ricetta del filetto al latte, chiamata semilatte perchè ne uso meno della metà necessaria, questo per rendere la ricetta il più leggera possibile.
INGREDIENTI
800/1 kg di carne, potete scegliere tra filetto di manzo, ossocollo se è maiale, oppure spalla
1/2 litro di latte
50 gr di burro ( anche meno)
1 porro
2 cipolle
q.b. sale, olio e.v.o, brodo vegetale
q.b. rosmarino, salvia, alloro
PROCEDIMENTO
Infarinate la ...
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Broccoli Fiolari e carciofi con pesto di mandorle
I poli opposti si attraggono!
Anche questa potrebbe essere una bella idea per una cenetta a due, che ne dite?
Un nido di broccolo fiolaro, oppure di broccolo romano o barese, oppure di friarielli, a seconda di dove vi trovate, insieme ad una metà di carciofo, l'amaro del broccolo che si sposa con la nota dolciastra del carciofo, provare per credere!
INGREDIENTI ( per4 persone )
200 g di cimette di broccolo fiolaro
2 carciofi
1/2 limone
1/2 bicchiere di vino bianco
40 ...
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Due cuori e un caciocavallo con risotto
Come un pò tutte le ricorrenze, anche il giorno di S.Valentino è diventato ormai una festa commerciale, forse è solo un aiuto a chi deve trovare un pretesto per festeggiare!
Io penso che chi è innamorato, o si sente tale, non ha bisogno delle occasioni ufficiali per festeggiare quello stato di ebrezza che ci riempie il cuore.
Il giorno di S.Valentino in me risveglia l'emozione di una bambina, io, nell'attesa di una passeggiata, inconsueta, fino alla chiesa di S. Felice ...
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Grissini apericena
Se avete figli grandicelli, capiterà che vi chiedano: " Mamma, mi trovo con gli amici, ognuno porta qualcosa, è un'apericena;) e in questa informazione c'è la richiesta ... mi prepari qualcosa?".
Un'apericena è un modo moderno per avvisarmi che faranno una cena informale, magari in piedi, e che quindi il pasticcio della nonna non va bene!
Che cosa mi invento per quest'apericena?
Dei bei grissini con i salumi calabresi del salumificio Suppa, salumieri dal 1900, il ...
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Coriandoli farciti
A Carnevale ogni scherzo vale!
Perchè non imbrogliate i vostri amici e famigliari con qualcosa che sembra dolce e invece è salata?
E' tempo di feste e festicciole, anche per i bambini e per le loro feste in maschera, imbrogliateli con dei piccoli e morbidi coriandoli farciti!
Ieri sera per una serata di tempeste di cervelli, ho preparato questi bocconcini... gli amici mi hanno guardata stupefatti dicendomi: dolcetti con panna a quest'ora ?
Ma sei diventata matta?...
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Torta di carote ricetta Brasiliana
Chi è Inés?
Una signora brasiliana conosciuta al mare più di vent'anni fa.
Sistemando i miei quaderni delle ricette, che sono quasi dei diari pieni di ricordi legati a persone ed a momenti vissuti e che ho iniziato a scrivere fin da quando avevo 9 anni, ho trovato il foglio di un blocco ingiallito, scritto in velocità in poche righe, perchè la ricetta è veramente veloce da fare che come titolo aveva : Ricetta Inés ... la mia torta di carote!
E' stato un piacevole ...
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Cheesecake alla rosa canina
Cheese cake senza cottura, idea anche per S.Valentino.
Le amiche meno esperte ma con la voglia di fare un dolce a casa senza il rischio di buttare via tutto, saranno felici.
La cheesecake a freddo è molto semplice e scegliendo gli ingredienti giusti si riesce ad ottenere una vera armonia di sapori.
Inoltre può essere un'ottima ricetta di recupero.
Ecco gli ingredienti per fare la cheesecake senza cottura:
200 gr ca. di avanzi di biscotti.
Capita anche a te di avere nella ...
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Pizza di scarola: versione mignon
I Mignon di scarola sono mia interpretazione personale della tradizionale "pizza di scarola" napoletana.
Il nostro carissimo amico Ciri, che impiega la sua quotidianità facendo l'avvocato, ma che coltiva nel tempo libero una grande passione ereditata ed appresa dalla nonna materna, una nobildonna Napoletana dei primi del '900.
Ciri ama cucinare e nel preparare i suoi piatti, elaborati e perfezionati nel corso degli anni (ha iniziato ad applicarsi alla cucina fin da ragazzino), mette tutta la ...
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