Gelato di robiola e mostarda su zabaione al caffè
Gelato di robiola e mostarda: reinterpretazione di una tradizione.
Questa è la mia proposta dolce per raccontare la tradizione culinaria del mio territorio con i prodotti scelti dalla mistery box del Talent For Food 2018.
Riprendo il discorso iniziato nella presentazione della ricetta salata "Bigoli con le sarde ubriache".
Penso che l'innovazione in cucina inizi sempre dalla tradizione, dal bagaglio personale, dallo studio degli ingredienti, della tecnica, dalla manualità e dalla ...
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Bigoli con le sarde ubriache di Grappa
Bigoli con le sarde ubriache di Grappa e cipolla egiziana croccante
I Bigoli con le sarde ubriache e cipolla egiziana croccante è la mia interpretazione della ricetta tipica dei "Bigoli co' le sarde".
I Bigoli con le sarde sono un piatto che, nella tradizione della mia famiglia, veniva preparato sempre il 24 Dicembre, il mercoledì delle ceneri e in tutti i venerdì nei quali il mangiar di magro era da rispettare!
La religione cattolica imponeva astinenza, digiuno o mangiar di magro ...
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Pasta Erborì con spuma calda di Trentingrana d’alpeggio
Trentingrana d'alpeggio e pasta Erborì due eccellenti ingredienti
Sono sempre tornata dai miei viaggi portando a casa dei prodotti tipici dai luoghi dove ero stata.
Prodotti artigianali che raccontano la cultura del territorio.
In fondo è proprio da questa mia passione che è nata Prelibata.
Condividere le storie dei luoghi e degli artigiani attraverso il cibo, come ho sempre fatto nelle cene con gli amici.
Per me tutto ciò è molto di più di portare a casa e condividere ...
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Tour del Primiero, itinerari ecosostenibili
Tour del Primiero una giornata dedicata a molte scoperte.
Il Tour del Primiero è stata la giornata di chiusura del Gran Tour del Trentino Alto Adige. Bellissimo progetto dell'Associazione Italiana Foodblogger dedicato mensilmente alla storia e cultura delle regione Italiane.
Il nostro programma era:
ore 8.00: Caseificio sociale di Primiero, a fare la Tosèla e a scoprire le eccellenze casearie del luogo.
ore 11.30: Baita Can del Gal in Val Canali, in cucina a fare i canederli ...
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Mignon con cipolla egiziana glassata alla birra e spuma di Trentingrana
Conosci la Cipolla egiziana?
Io non la conoscevo proprio la cipolla egiziana!
Sapevo che per fare il "figo devo usare lo scalogno", parola di Chef Cracco.
Che oltre alle bionde trecce e agli occhi azzurri e poi... esistono anche le trecce di cipolle di Tropea, appese in ogni dove a far bella mostra di sé e del loro meraviglioso colore.
A parte gli scherzi!
Confermo, non conoscevo la cipolla egiziana e la curiosità cresceva, nell'attesa di poterla conoscere e sperimentare in ...
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Una perfetta grigliata estiva
Cose da sapere per organizzare una perfetta grigliata estiva
"Ci vediamo per una grigliata?"
Non serve essere giustificati da una ricorrenza particolare per fare questo invito.
La voglia dello stare insieme, in famiglia o con amici, può bastare per organizzare una perfetta grigliata estiva.
La grigliata, un metodo di cottura diventato sinonimo dello stare insieme!
Immaginatevi in un giardino o in un largo terrazzo sotto una grande pergola, comode sedie, un grande tavolo e tanto ...
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Risotto alle erbe aromatiche con crema alla vicentina
Risotto alle erbe aromatiche con crema di merluzzo alla vicentina e cialdina croccante al parmigiano:
Questa ricetta partecipa al Contest Rice Blogger 2018- chef Giuseppina Carboni", presentato da Parmigiano Reggiano.
Le ricette partecipanti vengono valutate secondo i seguenti parametri:
presentazione del piatto
difficoltà di esecuzione
qualità della foto
gradimento della ricetta
economicità degli ingredienti
salubrità
La preparazione di un piatto inizia con ...
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Baccalà alla vicentina senza baccalà
Baccalà alla Vicentina, un piatto della tradizione che arriva da lontano
"Vicentina magnagati", questo è quello che mi viene detto subito dopo avermi chiesto qual è la mia città natale.
Io rispondo solitamente con un sorriso, un po' stupita che questo antico detto abbia superato di gran lunga i confini regionali.
A volte mi dilungo spiegando l'origine di questi detti veneti, oppure rispondo ironicamente: " si ma la coda la lasciamo agli altri ;) "
Ovviamente scherzo, visto ...
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Tarte al radicchio tardivo di Treviso, topinambur e pancetta
Radicchio tardivo di Treviso..un gioiello di regalo!
Sono in possesso di una cassa da 5 kg di radicchio tardivo di Treviso.
Grazie a degli amici che me l'hanno portato a casa direttamente da Treviso.
Ho pensato ad una fine gloriosa ma originale, una torta salata ma rovesciata per poter far vedere la meraviglia del radicchio, quindi una tarte.
Mi ha stuzzicato l'idea di abbinarlo al Topinambur e a qualche fettina di Pancetta buona.
Avrei potuto usare le patate rosse, in quanto sono di ...
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Canederli Tirolesi per tutti i gusti
Che tipo di Canederlo sei?
E' la domanda che mi pone la singolar tenzone, per il Gran Tour del Trentino Alto Adige di AIFB
Il canederlo o knödel, in lingua tedesca, è uno dei piatti tipici della cultura gastronomica del Trentino Alto Adige.
Anche se ne esistono almeno trenta varianti tutte molto gustose che possono essere cucinate asciutte o in brodo, c'è sempre il pane raffermo alla base di questo piatto.
Questi gnocchi di pane che in lingua Ladina vengono ...
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