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Come fare il pane di segale a casa

Per fare il pane di segale a casa bisogna solo seguire alcune accortezze richieste dal tipo di farina, povera di glutine ma ricca di zuccheri e di fibre. L'elevato contenuto di zuccheri, rispetto ad una farina di frumento, e la gran quantità di fibre danno al pane, dopo la cottura, quel caratteristico colore scuro. Per questo il pane di segale viene chiamato comunemente pane nero. Il pane, come scrive Massimo Montanari nel libro: "Il riposo della polpetta e altre storie intorno al ... Leggi di più

Polpettone di pane, zucchine & co.

A volte si rinuncia a qualcosa per il dispiacere di avanzarne. La soluzione non è rinunciare, ma trasformare, riutilizzare, inventarsi qualcosa di nuovo e di diverso. Le nostre nonne e mamme erano specializzate nel trasformare le cose per darle una nuova vita. Dai cappotti girati dalla parte della stoffa meno consumata, ai colletti delle camicie. Per le generazioni che hanno vissuto il periodo della guerra o che sono arrivate subito dopo, il riutilizzo era una parola d'ordine. Noi che ... Leggi di più