Tutti pazzi per gli spiedini di verdure

Spiedini solo con  verdure di stagione 😉

Quando sento nominare la parola spiedini penso subito a tre cose..

gli amici, l’estate e quei fantastici pezzetti di pollo che mia mamma alternava ai wurstel artigianali divisi tra loro dalle fettine di peperone!

Oggi per  gli amici Vegetariani e per la giornata nazionale degli spiedini del Calendario del cibo Italiano,

propongo Gli Spiedini  solo di verdure 😉

Con gli  spiedini di verdure di stagione ho accontentato tutti, aggiungendo tanto sapore e una buona compagnia a quelli classici con la carne.

Ingredienti Spiedini Vegetariani

2 patate grandezza medio piccola

300 gr di melanzane

60 gr di pane grattato

3 peperoni, rosso, verde e giallo

1 uovo

aceto q.b.

aglio ( se gradite)

prezzemolo, menta, rosmarino fresco, salvia, olio extravergine di oliva, sale

4 spiedini

Preparazione 

• Pulite bene i peperoni eliminando i semi e le parti bianche e tagliateli in 4 parti

Cuoceteli in una padella con un filo di olio, 3 cucchiai di acqua e un pizzico di sale per circa 5′ minuti.

Lasciateli raffreddare

• Sbucciate le patate, tagliatele a metà e poi a metà ancora.
• Tuffate gli spicchi in acqua bollente leggermente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto e cuoceteli per circa 4′ minuti.
• Lavate le melanzane e tagliatele a cubotti di circa 2 cm.

Le dimensioni dei pezzi di verdura dovrebbero essere tutti più o meno uguali o quanto meno omogenei.

Prendete gli spiedini e infilzate le verdure alternandole.

• Mettete in un piatto il pan grattato insieme a 2 cucchiai di olio, un po’ di aglio schiacciato e del prezzemolo tritato. A piacere potete aggiungere anche altri odori.
• Sbattete l’uovo.
• Scaldate la griglia
• Passate gli spiedini di verdure prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane condito.
• Cospargeteli con un filo di olio e cuoceteli sulla griglia per circa 18′ minuti, girandoli di tanto in tanto.

Possono essere serviti sia caldi che freddi, accompagnati da un buon vino bianco secco e leggermente aromatico.

VARIANTE  con Marinatura 

Gli spiedini di verdure possono anche essere marinati 4 ore prima della cottura, scegliete la marinatura che più vi aggrada abbinandole alle verdure che avete scelto.

Tra le verdure potete inserire anche le zucchine e le cipolle che ben si prestano ad essere grigliati.

Buona spiedinata a tutti 😉